Le salse su base di maionese hanno sempre goduto di una straordinaria popolarità, e in relazione a ciò, naturalmente, il numero delle loro ricette e la varietà di ingredienti aggiunti alla maionese per la crescita di nuove note e sapori sono aumentati. Le tre salse descritte di seguito sono preparate sulla base di questo prodotto popolare, ma sono completamente diverse.
Come fare la salsa di maionese alla panna acida - ricetta
ingredienti:
- uovo - 1 pezzo;
- panna acida - 350 g;
- olio vegetale - 250 ml;
- succo di limone - 15 g;
- senape pronta - 5 g;
- pepe nero macinato;
- aneto;
- zucchero;
- sale.
preparazione
Per una buona salsa, è meglio fare la maionese da soli, quindi la cottura sarà composta da due fasi.
In un normale barattolo da mezzo litro versare l'uovo, mettere senape, sale e zucchero. Dopo aver immerso il mestolo nel barattolo e mescolare tutto a bassa velocità, quindi versare un filo sottile di burro e frusta alla massima velocità. Il frullatore dovrebbe essere abbassato sul fondo del barattolo e quindi il più lentamente possibile per sollevarlo. Nella già montata maionese quasi pronta, versare il succo di limone e ancora una volta, frullare alla massima velocità del frullatore.
Una delle chiavi del successo nella preparazione della maionese fatta in casa è la temperatura degli ingredienti, l'uovo e l'olio dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Poi, dopo aver preparato la maionese, mescola con panna acida con una forchetta ordinaria, se necessario, versa il sale e il pepe, versa l'aneto tritato e mescola di nuovo, con l'aiuto di un mixer o di una corolla, per rendere la salsa più ariosa.
Maionese e salsa all'aglio
ingredienti:
- casa maionese - 100 g;
- succo di limone - 5 g;
- aglio - 4 denti;
- pepe nero macinato;
- prezzemolo - ¼ della trave;
- sale.
preparazione
Passare l'aglio sbucciato con pellicola accuratamente rimossa, versarvi sopra un pizzico di sale e mescolare bene, quindi unire con la maionese. Nella massa risultante, versare il prezzemolo tritato, pepe e versare il succo, poi di nuovo, tutto è ben miscelato. Per dare al sugo un aspetto splendente e cremoso, è possibile aggiungere non più di 1 cucchiaio da tavola di panna acida e lavorare con una frusta.
Salsa di senape e maionese
ingredienti:
- casa maionese - 30 g;
- acqua 20 g;
- senape - 25 g;
- zucchero - 25 g.
preparazione
Mescolare lo zucchero con acqua e mettere il composto sul fuoco, dopo l'ebollizione, tenere sul piatto per 70 a 90 secondi. Quindi versare in un'altra ciotola e attendere il completo raffreddamento, quindi attaccare la senape allo sciroppo e mescolare accuratamente con la frusta. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, aggiungere la maionese e ripetere il lavoro con una frusta.