La crema pasticcera su latte è usata per impregnare le torte di Napoleon, altre torte. Riempiono le torte alla crema, gli eclair, completano tutti i tipi di dessert o servono semplicemente in kremankah con frutta, bacche, noci, altri additivi.
Come cucinare la crema pasticcera sul latte?
Prendendo cura della disponibilità degli ingredienti necessari dall'elenco delle ricette selezionate, rimarrà padrone della tecnologia di creare una crema e di comprendere i segreti per migliorarne il gusto.
- Spesso viene preparata una crema pasticcera su latte e uova, che gli conferiscono sapore e densità in più. È importante quando il riscaldamento non permette alla sostanza di bollire, mantenendo un desiderio silenzioso con costante agitazione fino a che non sia denso.
- Per la comodità di preparare la crema, utilizzare un bagnomaria, che fornirà il necessario riscaldamento delicato della base o un contenitore con un fondo spesso.
- Alla fine del trattamento termico vengono aggiunti vaniglia e zucchero vanigliato e un baccello naturale con semi al suo stadio iniziale.
- Invece di farina, l'amido è spesso usato per addensare la crema.
- Il latte per la crema è autorizzato a utilizzare la mucca o la capra fresca, grassa, secca o condensata e, se lo si desidera, assumere un prodotto a base di cocco o soia.
Crema pasticcera classica al latte - ricetta
La crema pasticcera classica sul latte contiene decine di varianti, ognuna delle quali è divertente e attraente per i pasticceri e i consumatori a modo suo. Invece di uova, puoi prendere 4 tuorli, che forniranno un gusto vellutato più delicato al dessert e al suo colore intenso. Le uova non vengono montate durante la cottura, ma solo mescolate con la farina con un frullatore o una frusta fino all'uniforme.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- farina - 60 g;
- Latte - 0,5 litri;
- zucchero semolato - 150 g;
- burro - 10 g;
- zucchero vanigliato - 10 g.
preparazione
- Il latte viene riscaldato con lo zucchero fino a quando i cristalli si sciolgono.
- Mescolare le uova con la farina, versare il mestolo di latte dolce e quindi inviare il composto in una casseruola con una base di latte dolce.
- Scaldare la crema pasticcera sul latte con costante agitazione fino a quando ispessita, togliere dal fuoco, aggiungere zucchero vanigliato e olio, fresco.
Crema pasticcera senza uova su latte - ricetta
Preparare una crema pasticcera su latte per Napoleone o un altro dessert senza la partecipazione di uova. La quantità di farina aggiunta può dipendere dalla densità finale desiderata della crema e variare tra 100-300 g per 0,5 l di base di latte. Alla fustigazione finale dovrebbe entrare la crema pasticcera nell'olio in piccole porzioni, ogni volta raggiungendo l'uniformità.
ingredienti:
- farina - 280 g;
- Latte - 0,5 litri;
- zucchero semolato - 200 g;
- burro - 200 g;
- Zucchero vanigliato - 2 cucchiaini.
preparazione
- Riscalda il latte con lo zucchero, ma non bollire.
- Inizialmente, lasciare una piccola porzione di latte, in cui la farina viene allevata per uniformità.
- Aggiungere un po 'di base di latte dolce alla base di zuppa, inviarlo in una padella e scaldarlo con costante agitazione fino a quando non si addensa, quindi aggiungere lo zucchero vanigliato.
- Montare il burro, introdurre gradualmente una base di latte raffreddato.
- Dopo aver ottenuto una consistenza omogenea, la crema pasticcera senza uova sul latte è pronta.
Crema pasticcera su latte condensato
Fare una crema pasticcera con latte per una torta può essere basata sul latte condensato, che darà saturazione extra e un sapore unico. Il burro morbido dovrebbe essere aggiunto alla crema già raffreddata. Trasformare le caratteristiche di impregnazione avrà successo, se al posto del classico latte condensato usato cotto.
ingredienti:
- farina - 4st. cucchiai;
- Latte - 0,5 litri;
- zucchero semolato - 75-100 g;
- burro - 200 g;
- latte evaporato - 400 g.
preparazione
- Mescolare in una casseruola di zucchero, farina, aggiungere il latte.
- Riscaldare la miscela con costante agitazione o frusta con un mixer fino a che non sia densa.
- Dopo che la base è completamente raffreddata, aggiungere latte condensato e burro.
- Montare la crema di latte condensato fino a renderla liscia e usare come indicato.
Crema con latte di capra
I sostenitori delle soluzioni originali di pasticceria saranno interessati alla crema preparata per la torta di latte di capra. Tale impregnazione renderà il dolce più raffinato e talvolta più nutriente. Se lo si desidera, la base può essere utilizzata per preparare il gelato posizionandolo in un apposito apparecchio o consegnandolo personalmente con vari additivi.
ingredienti:
- farina - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- capra del latte - 1 l;
- zucchero semolato - 200 g;
- tuorli - 3 pezzi;
- vanillina - 2 pizzico;
- burro (facoltativo) - 50 g.
preparazione
- Risciacquare la farina con lo zucchero, la vanillina e i tuorli, aggiungendo un terzo di un bicchiere di latte.
- Mescolare la massa con la porzione totale di latte, posizionare su un piatto in un recipiente con un fondo spesso e scaldare a fuoco medio con agitazione costante fino a quando si ispessisce, non permettendo di far bollire.
- Dopo il raffreddamento, mescolare la crema inglese sul latte di capra a volontà olio morbido e frusta.
Crema pasticcera dal latte in polvere
Se necessario, si può facilmente preparare una crema pasticcera con latte secco, sciogliendola in una porzione di prodotto acquoso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e avendo eseguito qualsiasi ricetta con tutti i requisiti. È possibile preparare un supplemento ai dessert e senza preparare la base. Tale crema può essere preparata con cacao o senza di essa.
ingredienti:
- il latte è asciutto - 10 cucchiai. cucchiai;
- zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua calda - 8-10 cucchiai. cucchiai;
- cacao o noci (facoltativo) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Burro - 50 g.
preparazione
- Unire latte in polvere, zucchero, burro morbido cremoso, cacao se lo si desidera, o noci tritate e mezza porzione di acqua.
- Risciacquare accuratamente la miscela, dopo di che l'acqua rimanente viene miscelata.
- Metti la crema di latte in polvere per 30 minuti in frigorifero.
Crema di cioccolato al latte
Gli innamorati o gli amanti del cioccolato apprezzeranno una crema pasticcera preparata a base di cacao e latte o impregnazione preparata con l'aggiunta di cioccolato fondente fuso. Quest'ultimo dovrebbe essere di alta qualità, esclusivamente naturale. 100 g di prodotto saranno in grado di sostituire 2 cucchiai. un cucchiaio di cacao e tanto zucchero.
ingredienti:
- Latte - 0,5 litri;
- zucchero semolato - 200 g;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- burro - 50 g;
- cioccolato - 100 g.
preparazione
- Mescolare la farina con le uova, aggiungendo un po 'di latte.
- Il resto del latte viene riscaldato con zucchero e cioccolato fino a quando le fette e i cristalli si dissolvono con costante agitazione.
- Aggiungere un composto a base di cioccolato al latte con uova e farina, caldo, mescolando, fino a che non sia denso.
- Dopo il raffreddamento, mescolare l'olio nella crema pasticcera con latte e batterlo.
Crema di latte di cocco
Una crema preparata di latte di cocco per una torta acquisisce piacevoli note tropicali e trasformerà il gusto di qualsiasi dessert. Se inizialmente la base del latte non è zuccherata, si aggiungono circa 40-50 g di zucchero e si scaldano fino a quando tutti i cristalli sono sciolti prima di essere mescolati con la miscela di tuorlo.
ingredienti:
- latte di cocco - 400 ml;
- zucchero a velo - 50 g;
- tuorli - 4 pezzi;
- farina - 40 g;
- burro - 50 g;
- cioccolato - 100 g.
preparazione
- Risciacquare i tuorli con zucchero in polvere e farina.
- Versare un po 'di latte di cocco, mescolare e versare in una padella sauté con il latte rimanente.
- Riscaldare la base della crema con agitazione costante fino a quando si ispessisce, quindi lasciare fino a quando completamente raffreddato.
Crema pasticcera al latte per eclairs
Per il riempimento di bignè e torte, la crema pasticcera su latte e burro è la più adatta. La consistenza più delicata sarà con l'amido invece della farina. Inoltre, è possibile sostituire l'uovo con due tuorli, che non è meno vantaggioso per le proprietà del dessert. Nella crema spesso aggiungi vaniglia o altri sapori.
ingredienti:
- latte - 300 ml;
- zucchero - 200 g;
- uovo - 1 pezzo;
- amido - 30 g;
- burro - 200 g;
- vanillina.
preparazione
- Un terzo di un bicchiere di latte è mescolato con amido e vanillina.
- Risciacquare l'uovo con lo zucchero e il latte rimanente, scaldare con costante agitazione fino a quando leggermente addensato e ai primi segni di ebollizione.
- Versare il latte di amido a base liquida, mescolando, riscaldando fino a denso, fresco.
Crema pasticcera al latte di soia
La crema pasticcera al latte vegetale è adatta come impregnazione per la preparazione di dessert per chi soffre di allergie, per cuocere vegetariano o per preparare dolci durante un digiuno. Una raffinatezza speciale della crema darà zucchero di canna marrone, che, se non, può essere sostituito dal solito, aggiungendo la vaniglia alla composizione.
ingredienti:
- latte di soia - 0,5 litri;
- canna da zucchero - 0,5 tazza;
- acqua - 0,5 tazza;
- farina - 0,5 tazza;
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
preparazione
- Portare ad ebollizione una miscela di latte di soia con zucchero di canna e estratto di vaniglia.
- Nell'acqua, la farina è fiorita, versata in una base di latte e soia bollente con un rivolo sottile, mescolando.
- Scalda la panna mescolando per 3-5 minuti, fresca.
Crema di latte e amido
La crema pasticcera per "Medovika" sul latte viene spesso preparata con amido, patate o mais. Il prodotto allevierà il dessert del gusto della farina, che molti pasticceri e degustatori non amano. La quantità di olio aggiunto può essere regolata a piacere o addirittura eliminare l'additivo dalla composizione, riducendo significativamente il valore calorico delle leccornie.
ingredienti:
- Latte - 0,5 litri;
- zucchero - 1 tazza;
- uovo - 1 pezzo;
- amido - 3 cucchiai. cucchiai;
- burro - 200 g;
- vanillina - 2 pizzico.
preparazione
- Risciacquare l'uovo nella casseruola con zucchero e amido fino ad ottenere una spessa massa biancastra.
- Aggiungere il latte tiepido e scaldare la panna mescolando costantemente fino all'ebollizione e all'ispessimento.
- Rimuovere la nave dal fuoco, interferire con la vanillina, e dopo il raffreddamento, burro, un po 'battere la crema con un mixer.