Certo, i biscotti con la marmellata - questo non è il cibo di tutti i giorni, ma a volte, come un rinfresco di pasticceria, tale cottura con tè o caffè appena preparato può benissimo fungere da prima colazione. Potete permettervi una colazione così piacevole 1-2 volte al mese, e snelle, sportivi e bambini non sono dannosi e più spesso.
I panini possono essere cotti con marmellate di vari tipi di frutta e di diversi tipi di pasta (puff, lievito, ecc.). Puoi comprare pasta sfoglia nei negozi, pasta lievitata in cucina, ma è meglio, ovviamente, preparare l'impasto per biscotti con marmellata te stesso - così sarai certo della qualità di tutti gli ingredienti e della correttezza dei metodi di cottura.
Pasta sfoglia con marmellata di lamponi da impasto senza lievito
ingredienti:
- farina di frumento di prima scelta - 1,5-2 tazze + un po 'sulla polvere;
- burro - 200 g;
- panna acida 20% - 0, 5 bicchieri;
- cucinare brandy o rum - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1 pizzico;
- cibo di soda, estinto con succo di limone - 1 pizzico.
Per il riempimento:
- marmellata di lamponi.
Per lubrificare la superficie e cospargere gli strati:
- albume - 1 pz;
- zucchero semolato
preparazione
La panna acida e il burro devono essere freddi, meglio - molto freddi (preferibilmente e la temperatura nella stanza non superava i 20 gradi C).
È meglio mescolare l'impasto con un mixer o con una mietitrebbia, in modo che i prodotti durante il processo di impasto non abbiano il tempo di scaldarsi e l'impasto non si attacchi alle mani (in casi estremi, una spatola, ma non le mani).
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere la soda, il sale, l'acquavite, la panna acida e l'olio schiacciato (può essere strofinato su una grattugia grande o tagliato con un coltello). Mescolare e lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo.
Facciamo rotolare l'impasto in uno strato e, piegando i bordi al centro, piegalo in una busta. Srotolare. Ripeti il ciclo altre 2-3 volte. Trasportiamo l'impasto in un film alimentare e lo mettiamo nel comparto congelatore del frigorifero per almeno 40 minuti o semplicemente sullo scaffale del frigorifero per 8-12 ore.
Arrotolare l'impasto in uno strato non più spesso di 0,5 cm, tagliare i bordi in modo uniforme e tagliare l'impasto in quadrati con un lato di circa 10-12 cm.
Lubrificare i bordi dei due lati del quadrato con acqua (o uovo), come se si disegnasse una striscia larga 0,5 cm Al centro di ogni quadrato, mettere un cucchiaio di marmellata di lamponi (non dovrebbe essere liquido, se necessario, correggere la densità con amido di mais o scegliere solo bacche di marmellata) .
Pieghiamo una crocchia a strati a forma di triangolo, premendo bene i bordi. Metti i bignè su una teglia ricoperta di carta da forno oleata. La superficie degli strati è ricoperta di albume e cosparsa di zucchero. Inforniamo la pasta sfoglia con la marmellata ad una temperatura di circa 200 gradi C per circa 20-25 minuti.
Serviamo con tè fresco, caffè, cacao, composta, carcassa, compagno, rooiboshem.
Come hai notato, non c'è zucchero e margarina nel test, che distingue questa ricetta di pasta sfoglia dagli altri.
Naturalmente, i panini a strati possono essere realizzati non solo con marmellata di lamponi, ma anche con qualsiasi altro, ad esempio, albicocca o fragola (o anche con marmellata, marmellata, confettura, marmellata fatta in casa).
I panini con la marmellata sono ben ottenuti dalla pasta lievitata, diamo una ricetta.
La ricetta per i panini con la marmellata
ingredienti:
- farina di frumento di prima scelta - circa 1 kg;
- latte - 1,5 tazze;
- uova di pollo - 4-5 pezzi;
- zucchero-1 tazza;
- burro - 200-300 g;
- lievito pressato - 40-50 g;
- sale.
preparazione
Mescolando, scaldare leggermente il latte con lo zucchero in una casseruola fino a quando sarà caldo e completamente sciolto.
Portiamo il lievito sbriciolato, mezza tazza di farina, mescolando in modo che non ci siano grumi. Coprire e impostare
Versiamo il cucchiaio in una terrina, aggiungiamo un pizzico di sale, uova e burro fuso. Mescolare e iniziare a setacciare con un po 'di farina, impastare l'impasto (mani oleate, scapola o frullatore). L'impasto non dovrebbe essere troppo ripido e facilmente cadere dietro i lati dei piatti.
Mescolare l'impasto, arrotolare con cura un com, coprire con un tovagliolo e riporre in un luogo caldo fino a un notevole aumento di volume. Impastiamo la pasta e la mescoliamo. Ripeti il ciclo almeno due volte.
Dall'impasto pronto facciamo panini con marmellata e infornate fino al momento.