Insalata "Perla" con caviale è un vivido esempio di una riuscita combinazione di frutti di mare con ingredienti incongrui, a prima vista, come agrumi dolci, formaggio, olive. La versione classica di questa lattuga include soffiando salmone salato e caviale rosso, ma dopo aver fantasticato, puoi creare il tuo piatto "mare" in cui i frutti di mare più diversi verranno combinati nell'ordine e volume desiderati.
Insalata di perle di mare
Il segreto principale di questa insalata è il calamaro ben preparato. Le carcasse di questi cefalopodi sono molto facili da digerire, così che la consistenza della loro polpa diventa di gomma e rovina l'intera impressione del piatto.
ingredienti:
- calamaro - 470 g;
- polpa di granchio - 220 g;
- uovo di gallina - 4 pezzi;
- caviale rosso - 80 g;
- maionese - 95 g;
- uovo di quaglia - 1 pz.
preparazione
Risciacquare i calamari sbucciati di calamaro e farli cuocere in acqua salata per 3 minuti, quindi raffreddare e tagliare a strisce sottili. La carne di granchio taglia a caso. Le uova cotte, pulite, si dividono in proteine e tuorli - lascia che le proteine finiscano nell'insalata, dovrebbero essere grattugiate su di esse. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere 60 grammi di caviale rosso e condire l'insalata con la maionese (la quantità di salsa può essere variata a piacere). Disporre l'insalata su un piatto piatto, decorare il restante caviale. Al centro dell'aperitivo posizionare l'uovo di quaglia, che simboleggia la perla.
Insalata di perle rosse
I regali di mare, che fanno parte dell'insalata, arricchiscono il nostro corpo non solo di proteine vitali, ma anche piacevolmente sorprendono con il suo basso contenuto calorico. La composizione dell'insalata "Perla" si basa su una combinazione di alcuni tipi di frutti di mare, il cui complesso è completato dal caviale rosso.
ingredienti:
- gamberetti - 300 g;
- calamari - 250 g;
- Caviale rosso - 65 g;
- Uovo di pollo bollito - 5 pezzi;
- uovo di quaglia bollito - 1 pezzo;
- maionese - 80 g;
- olive senza nocciolo - 60 g.
preparazione
Preparate le uova di pollo, dividetele in scoiattoli e tuorli e macinate separatamente. I gamberi congelati rimangono in acqua bollente per 4 minuti, freschi e puliti. Sbucciare i calamari per 3 minuti e tagliarli a listarelle. Disporre gli ingredienti a strati. Strato inferiore di calamaro cospargere di tuorlo e immergere con maionese. Coprire lo strato di gamberetti con proteine e grasso con la salsa alla maionese. Uno strato di caviale con uovo di quaglia e olive lungo il bordo del piatto completa il condimento per l'insalata. Lasciare inzuppare l'insalata per 60 minuti e servire.
Insalata "Perla" con salmone e caviale rosso
ingredienti:
- salmone - 145 g;
- pollo all'uovo - 3 pezzi;
- arancione - 1 pezzo;
- formaggio - 25 g;
- maionese - 40 g;
- uovo di quaglia - 1 pezzo;
- caviale rosso - 20 g;
- olive senza nocciolo - 55 g.
preparazione
Cuocere le uova di pollo per 8 minuti, la quaglia per 4 minuti. Le uova di pollo sono divise in proteine e tuorli, macinandoli separatamente. Sbucciare l'arancia pulita sui lobuli, libera dai film e tagliarla a cubetti. Tagliare il salmone a pezzetti. Tritare alcune olive con la paglia. Grattugiare il formaggio sulla grattugia. Poiché l'insalata è disposta a strati, preparare i singoli ingredienti, mescolandoli con la salsa alla maionese. Abbiamo steso sul piatto alcune delle proteine mescolate con la maionese. Lo strato successivo consiste di tuorli con maionese. Il salmone si alterna con le olive e copre il pesce rimanente. Mescolare il formaggio con la maionese e adagiarlo sopra. Distribuiamo le arance, le copriamo con le restanti proteine imbevute di condimento alla maionese. Decoriamo il centro dell'insalata con caviale e uova di quaglia, lungo i bordi del piatto diffondiamo le olive. Lasciare inzuppare l'insalata per 3 ore, quindi servire.