Le proprietà aromatiche e gustative dei vini invecchiati erano apprezzate dall'uomo fin dall'antichità. Per migliaia di anni la bevanda fu circondata da mistero e simbolismo, e allo stesso tempo si sviluppò la cultura del consumo del vino. Oggi, non solo il sommelier preparato sa come migliorare il gusto del vino, ma anche i consumatori comuni. In molti modi, l'invenzione moderna - l'aeratore per il vino contribuisce alla divulgazione del gusto. Grazie all'erogatore del vino, la bevanda è satura di ossigeno e si apre sul nuovo lato.
Perché il vino "respira"?
Il fatto che il vino cambi il gusto per il meglio dopo che l'interazione con l'ossigeno è stata conosciuta per molto tempo. In questo caso non stiamo parlando di vini di lunga durata che hanno già acquisito un gusto vellutato, ma di un vino giovane che, per il contenuto di tannini, ha toni di sapore piuttosto aspro e aspro. I polifenoli dei tannini contenuti nell'uva sono necessari perché il vino sia conservato a lungo e non sia ossidato, ma prima di consumarlo è importante liberarsi dei vapori in modo che la bevanda possa aprirsi. Per quello che serve un aeratore, è per una trasformazione istantanea, quando, a contatto con l'aria, il vino diventa morbido e piacevole.
Decanter o aeratore?
Con lo scopo di aerazione a lungo sono stati inventati vasi speciali - decantatori . Si distinguono per un ampio fondo piatto e un collo stretto, in modo che il vino possa resistere al consumo, "respirare" e allo stesso tempo preservare i suoi aromi di frutta. La difficoltà sta nel fatto che nel decanter il vino dovrebbe passare molto tempo - da mezz'ora a diverse ore, e l'aeratore del vino consente di ridurre la durata del processo a diversi secondi.
Qual è il principio di funzionamento di un aeratore del vino?
Capire cosa sia un aeratore per il vino non è affatto difficile, dal momento che non ha meccanismi complicati. L'inventore dell'aeratore Rio Sabadicci non era un intenditore di vino, ma il cervello ingegneristico gli fece pensare a un progetto che permettesse alla bevanda di essere a contatto con l'aria per tutto il suo volume, e non solo in superficie, come in un decanter. Di conseguenza, è apparso un bulbo di vetro, attraverso il quale il vino è versato nei bicchieri. La particolarità del bulbo sono i canali d'aria. Quando il vino sotto pressione viene versato attraverso un pallone, viene creato un vuoto e l'ossigeno viene aspirato attraverso questi canali, che si mescolano con il vino, i vapori "extra" vengono quindi rimossi. L'aeratore per il vino rosso e l'aeratore per il bianco si differenziano per le dimensioni dell'imbuto interno e per il rendimento, dovuto alle diverse proprietà delle bevande.