Recentemente, le salse non zuccherate e affettate preparate sulla base di frutti o bacche sono particolarmente popolari. Tra questi, spazi vuoti di mirtilli rossi, ribes rosso, mirtilli rossi, uva spina, oltre a viburno e molti altri. Ognuno di loro trova i suoi fedeli ammiratori che rifiutano altre salse a suo favore.
Le ricette proposte appagheranno in particolare gli ammiratori del ribes nero, mentre prepareremo la salsa da esso.
Salsa di ribes nero per carne - ricetta
ingredienti:
- ribes nero (fresco o congelato) - 190 g;
- panna acida al burro - 45 g;
- acqua purificata - 95 ml;
- vino rosso secco - 95 ml;
- zucchero semolato - 20 g;
- pietra di sale - 1 pizzico;
- pepe nero macinato - 1 pizzico;
- Menta secca - 1 cucchiaino.
preparazione
Versare nella casseruola burro burro, lasciarlo sciogliere, quindi gettare i granuli di zucchero e le bacche di ribes pre-lavate. Versare l'acqua depurata e il vino rosso secco e, dopo averla bollita mescolando frequentemente, lasciare la miscela per cinque minuti. Ora aggiungiamo menta piperita, pepe e un po 'di sale, sosteniamo la salsa a fuoco per altri dieci secondi, e poi la togliamo dal piatto e quando la massa è un po' fredda, la interrompiamo con un frullatore.
Strofinare la base della salsa dal ribes attraverso un colino e lasciarlo raffreddare completamente e addensare.
Salsa piccante di ribes nero per l'inverno
ingredienti:
- ribes nero - 490 g;
- grande baccello di pepe - ½ pezzi;
- acqua purificata - 295 ml;
- paprica dolce macinata - 10 g;
- zucchero semolato - 110 g;
- pietra di sale - a piacere;
- coriandolo macinato - 10 g;
- peperone dolce (pisello) - 10 g.
preparazione
Il ribes per fare la salsa dovrebbe essere di gran lunga maturo. Selezioniamo le bacche, le sciacquiamo accuratamente e, se necessario, tagliamo i peduncoli esistenti.
Riempire il preparato di ribes nero con acqua e metterlo sul fuoco. Dopo aver completamente fatto bollire, gettare un pisello in un contenitore di peperone dolce. Cuocere il contenuto della nave per quindici minuti, quindi lasciarlo raffreddare un po 'e macinare attraverso un colino, separando le bucce, le buche e i piselli.
Alla purea di ribes risultante, aggiungere lo zucchero, adagiare il piccolo baccello di peperoncino pelato e tritato, versare il coriandolo macinato e la paprica dolce. Smaltiamo la massa in fiamme e facciamo bollire per quindici minuti.
Dopo un po ', versiamo la billetta su recipienti asciutti e sterili, sigilliamo saldamente, lasciamo che si raffreddi e la portiamo in deposito per altre billette.
Salsa di ribes nero in agrodolce - ricetta con pomodori e aglio
ingredienti:
- ribes nero (fresco o congelato) - 210 g;
- vino rosso semisecco - 160 ml;
- salsa di soia - 55 ml;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- pomodori maturi - 200 g;
- zucchero semolato - 30 g;
- pepe nero e rosso - a piacere.
preparazione
Per preparare la salsa, inizialmente abbiamo bisogno di due pentole o uno scoop. In uno di essi stendiamo le bacche di ribes lavate e lavate e versiamo il vino rosso semi-secco, e in un altro lavato e tagliato a pezzetti i pomodori. Diamo il contenuto di entrambe le navi ad ebollizione e cuociamo con agitazione periodica per quindici minuti. Dopo di che, sia il ribes che i pomodori vengono macinati attraverso un colino, uniamo entrambi i purè in una casseruola, facciamo bollire e facciamo bollire un po 'di più fino alla consistenza desiderata.
Alla fine della cottura, aggiungiamo i denti d'aglio pelati e grattugiati, gettiamo il terreno nero e peperoncino, versiamo lo zucchero, versiamo la salsa di soia, scaldiamo il composto per un minuto e lo togliamo dal piatto. Dopo che la salsa si è raffreddata e rinfrescata, puoi usarla per completare i tuoi piatti preferiti.