La vecchia barzelletta sulla preziosa pelliccia e un paio di chilogrammi di carne dietetica è rilevante non solo per i conigli, ma anche per i loro compagni di denti - nutria. Questo roditore in forma pronta sarà sicuramente apprezzato dai buongustai, dagli amanti dell'esotismo e semplicemente da tutti coloro che vogliono migliorare la salute, perché la sua carne è utile per chi soffre di diabete, malattie renali e gastrointestinali e madri in gravidanza e in allattamento.
Non è facile trovare una sostanza nutritiva, ma se si ottiene ancora una carcassa di un animale raro, capiamo insieme cosa può essere cucinato da nutria e come farlo correttamente.
Come preparare correttamente la nutria?
Prima correttamente e, cosa più importante, è delizioso cucinare la nutria, deve essere sbucciata e sventrata. Questo viene fatto nel modo seguente: la carcassa è separata dalla testa, dalla coda e dagli arti. Pelle rimossa, praticando un'incisione longitudinale sull'addome, sotto la pelle rimuovere 2 ghiandole a livello delle vertebre cervicali e toraciche. La cavità addominale viene tagliata e pulita dagli organi interni (fegato, reni e cuore possono essere mangiati). Tutto ciò che è rimasto, è necessario risciacquare accuratamente.
Preparare la nutria, come ogni gioco, pre-correttamente marinato, o immerso in acqua con succo di limone, al fine di sbarazzarsi di un odore specifico. La carne dietetica è leggermente secca, quindi viene solitamente preparata con l'aggiunta di grassi, panna o panna acida.
Nutria, stufata in panna acida
ingredienti:
- nutria di carcassa - 500 g;
- panna acida - 250 g;
- latte - 2 articoli;
- cipolla - 2 pezzi;
- pollo in brodo - 1 oggetto;
- mostarda - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe - a piacere;
- una miscela di erbe italiane - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- verdi - da gustare.
preparazione
Tagliare la carne di nutria dalle articolazioni e immergere in acqua fredda pulita per 1-1,5 ore, scolare l'acqua e ripetere la procedura fino a quando la carne si illumina (3-4 volte). Quindi, versare la carne con il latte, in modo che sia completamente coperta e lasciare per 8-12 ore. Un tale ammollo multistadio aiuterà a liberarsi dell'odore molto specifico di questo roditore.
Quando la carcassa è bagnata, puliamo ogni pezzo di grasso, poiché non si scioglie durante la cottura. Ora la carne è fritta fino a doratura, in una padella separata eseguiamo una procedura simile con una cipolla tagliata grande. Mettiamo la carne e le cipolle in una pentola con pareti spesse per estinguere (calderone o gosjatnitsa lo faranno) e versiamo un composto di panna acida, senape e spezie, aggiungiamo un bicchiere di brodo e uno spezzatino per circa un'ora. Quando la nutria stufata con panna acida è pronta, viene servita su un piatto grande, abbondantemente cosparso di erbe a piacere.
Arrosto da nutria
ingredienti:
- nutria - 350 g;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pz.;
- grasso - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- vino rosso secco - 100 ml;
- brodo di carne - 200 ml;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- noci - 50 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- patate - 400 g;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Carry nutria imbevuta di acqua o latte per la notte, tagliata a porzioni e friggere su qualsiasi grasso fino a doratura.
Nella parte inferiore della gusjatnitsy viene preparata la nutria fritta, poi uno strato di patate, cipolle e carote. Riempire l'arrosto con vino e brodo, aggiungere sale e spezie, un po 'di noci pestate e aglio schiacciato. Mettiamo l'arrosto dalla nutria nel forno e cuociamo a 200 gradi per 1,5-2 ore. Un piatto pronto viene servito con prezzemolo tritato.
Nutria, secondo questa ricetta, è facilmente preparata in un multivarker secondo un principio simile: prima la carne viene fritta per il grasso nella modalità "Calda" o "Cottura", quindi brodo di brodo e vino, aggiungere le spezie e "Stufato". Il tempo di estinzione che il multivarker determinerà automaticamente. Buon appetito!