La Turchia è considerata carne più dietetica del pollo, tk. in esso la migliore combinazione di sostanze minerali. E anche il tacchino è più difficile da nutrire con ormoni e tutti i tipi di additivi, quindi la carne di tacchino è più salutare.
Ricetta per Natale tacchino e patate
La cosa più importante è prendere un tacchino giovane, fresco, non congelato. L'età può essere determinata premendo sul bordo dell'osso del seno, se si piega, quindi il tacchino è giovane, la carne sarà tenera, rispettivamente.
ingredienti:
- tacchino - 7 kg;
- mostarda - 60 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- mele - 3 pezzi;
- arancione - 4 pezzi;
- sale - 140 g;
- olio raffinato - 90 ml;
- rosmarino, pepe, paprika, origano, coriandolo - per ½ cucchiaino;
- patate - 1 kg.
preparazione
Prepariamo la marinata. Mescolare tutte le spezie, la senape, la buccia e il succo di un'arancia, 50 grammi di sale e l'aglio tritato finemente. Bene mescolare tutto e strofinare il tacchino dentro e sotto la pelle. Le mele e le arance vengono pulite, tagliate in quarti e riempite di carcassa. Il riempimento dovrebbe riempire il tacchino di 2/3. Quindi, fissa le gambe in modo che coprano il ripieno all'interno. Per fare questo, praticare dei buchi nella pelle sui lati e spingere le gambe nei fori opposti. Dall'alto, spalmiamo la carcassa di olio e strofiniamo il sale rimanente. Sistemiamo su una teglia da forno profonda, copriamo prima con un foglio di pergamena, quindi imballiamo in un foglio, afferrando il bordo dello stampo. Quindi lasciare per un'ora a temperatura ambiente, in modo che la marinata sia assorbita. Cuocere 3,5 ore a 180 gradi. Preferibilmente nel forno, mettere un contenitore d'acqua sotto il tacchino con acqua, se ciò non è possibile, versare un bicchiere d'acqua direttamente nella padella. Sbucciamo le patate e le tagliamo a fette. Prendiamo il tacchino, spieghiamo, versiamo il succo dalla teglia, spargiamo le patate e cuociamo per un'altra mezz'ora. Durante questo periodo, il tacchino si rosolerà e le patate cucineranno.
Ricetta per gulasch di tacchino con salsa di melograno
La carne di tacchino ha il suo gusto specifico, alcuni lo gradiscono, altri no. In questa ricetta, uniamo il tacchino con lo sciroppo di melograno, che aggiungerà un tocco piccante e attutirà l'odore del tacchino.
Per un piatto prendiamo Narsharab, e non succo di melograno, tk. è nella salsa c'è una certa asprezza, che darà al piatto una piccantezza.
ingredienti:
- filetto di tacchino - 800 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- narsharab: 80 ml;
- olio raffinato - 30 ml;
- verdi - 2 mazzi;
- peperone, sale.
preparazione
Tagliare il filetto a cubetti, la cipolla a metà anelli. Nella padella soffriggere la carne, aggiungere la cipolla e cuocere per altri 5 minuti. Cospargere la salsa di tacchino, continuare a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per circa 5 minuti. In questa fase, la carne può essere trasferita in una casseruola o in una casseruola, se la padella non è profonda. Aggiungere il pepe, salare e aggiungere una tazza d'acqua. Dopodiché, cuociamo ancora 10 minuti, versiamo metà della verdura a fette e spegniamo il fuoco. Il goulash è quasi pronto, devi dargli un po 'più di insistenza. Carne e cipolla sono caramellate e rimangono molto succose, perché non si prepararono a lungo.
La ricetta per cucinare la carne di tacchino in una padella
ingredienti:
- filetto di tacchino - 500 g;
- radice di zenzero - 2 cm;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 1 dente;
- olio d'oliva;
- coriandolo, rosmarino, verdi.
preparazione
Prima di iniziare il trattamento termico della carne, per prima cosa lo marineremo per dare un aroma gradevole. Per fare questo, la cipolla viene tagliata a metà anelli, tritare finemente lo zenzero e l'aglio, mescolare il tutto e aggiungere un pizzico di coriandolo, pochi
Abbiamo tagliato il filetto in pezzi di 2 cm di spessore attraverso le fibre, perché Il calore passa attraverso tutte le fibre ed è uniformemente distribuito in un pezzo di carne. Metti le bistecche in una marinata, aggiungi ¼ di tazza d'acqua e un po 'di carne con tutte le spezie, in modo che possano dare il loro sapore. Ci mariniamo per 15 minuti. Versare un po 'di olio d'oliva sulla padella, la temperatura dovrebbe essere massima. Sistemiamo le bistecche, senza marinare e soffriggere su entrambi i lati per 5 minuti, quindi coprire e ridurre il fuoco al minimo, lasciare per altri 5 minuti a camminare.