Il maiale è buono non solo per friggere e cuocere, perché è tenero e incredibilmente utile (sì, è utile!) La carne può essere cucinata in un modo nuovo per te stesso, con l'aiuto della pastella. La carne di maiale in pastella conserva tutta la sua succosità e viene preparata in pochi minuti.
Carne di maiale raffreddata in cinese
ingredienti:
- filetto di maiale - 700 g;
- salsa di soia - 3 cucchiaini.
- amido - 1 cucchiaino.
Per salsa:
- zucchero - 1/4 dell'articolo;
- ketchup - 2 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1/4 cucchiaino.
- acqua - 1/2;
- aceto - 1/4 dell'articolo;
- soluzione di amido (1 cucchiaio di amido + 4 cucchiai di acqua).
Per pastella:
- farina - 1/3 di secolo;
- amido - 1/3;
- proteina 1 uovo;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua tiepida - 1/3 cucchiai.
preparazione
Prima di cuocere il maiale in pastella, la carne stessa viene tagliata a cubetti di 2,5 cm e marinata in una miscela di salsa di soia e amido per 20 minuti. Per la salsa in una ciotola, mescolare zucchero, ketchup, salsa di soia, sale, acqua e aceto.
Per la pastella, mescolare la farina e l'amido, aggiungere l'albume, il burro e l'acqua calda. Mescoliamo una massa omogenea, una consistenza densa (per coprire il cucchiaio densamente, ma drena).
Pezzi di carne vengono immersi nella pastella, lascia scorrere l'eccesso e friggono nell'olio bollente fino a doratura. L'eccesso di grasso viene assorbito con un tovagliolo di carta.
Finisci la preparazione della salsa: metti la miscela di ingredienti sul fuoco e versa la soluzione di amido. Cuocere la salsa a fuoco basso fino a che non sia densa, mescolando continuamente. Il maiale fritto in pastella è pronto da servire!
Ricetta di maiale in pastella con formaggio
ingredienti:
- Polpa di maiale - 500 g;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- pomodori - 2 pezzi;
- cipolle - 1 pz.
Per pastella:
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- uovo - 2 pezzi;
- latte - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Carne di maiale tagliata a fette attraverso le fibre e sbattere ad uno spessore di 1-1,5 cm. Condire la carne con sale e pepe su entrambi i lati e mettere da parte per un po 'di lato.
Faremo la nostra amarezza: farina pre-setacciata mescolata con sale e pepe. Sbatti le uova con il latte e aggiungi agli ingredienti secchi. Impastiamo la pastella fino all'uniforme, la consistenza finale dovrebbe assomigliare a quella della panna acida magra.
Padella con una piccola quantità di olio vegetale messo a fuoco. Immergiamo i pezzi di carne nella pastella e friggiamo il maiale in una padella nella pastella, su entrambi i lati fino a scottare. Distribuire le costolette fritte su un tovagliolo di carta per impilare il grasso in eccesso.
Cipolle e pomodori vengono tagliati in anelli sottili e collocati sopra delle costolette già pronte. Coroniamo la foto con un pezzo di formaggio a pasta dura. Facciamo cuocere il maiale in pastella nel forno sotto la griglia, fino a quando il formaggio si scioglie.
Carne di maiale in pastella di birra
- carne di maiale - 500 g;
- olio vegetale per friggere.
Per la marinata:
- pepe nero - 1 cucchiaino;
- sale - un pizzico;
- paprika - 2 cucchiaini.
- senape in polvere - 1/2 cucchiaino.
Per farina:
- farina - 200 g;
- pepe - 1/2 cucchiaino;
- sale - un pizzico;
- paprika - 1 cucchiaino.
Per pastella:
- el - 500 ml;
- farina - 190 g;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- polvere per cuocere in forno - 1 cucchiaino;
- curcuma - 1 cucchiaino.
preparazione
Gli ingredienti per la marinata sono mescolati insieme e sfregati con un pezzo di carne, pre-tagliato a listarelle. Lasciare la carne di maiale marinata per circa 2 ore.
Mescolare la farina con le spezie. Per la pastella, mescolare la birra e la farina fino all'omogeneità, aggiungere un po 'di sale, il lievito e la curcuma.
Condiamo il maiale nella farina, poi immergiamo i pezzi della carne marinata nella pastella, lasciamo scorrere i rifiuti e friggiamo la carne in un olio riscaldato fino a 170 gradi in un colore dorato. Il grasso viene assorbito con salviette di carta.
Serviamo il maiale fritto con la tua salsa preferita, che sia maionese, ketchup, barbecue o mostarda di Digione, senza dimenticare una fetta di limone e una bottiglia di birra deliziosa e fresca.