Il latte Gherten è una prelibatezza, che è praticamente sconosciuta al di fuori della cultura slava. Caramello dal sapore e dal colore, grasso e molto profumato, il latte, che viene uniformemente riscaldato per diverse ore, si può tranquillamente comprare già pronto e confezionato sugli scaffali di qualsiasi mercato. Tuttavia, se sei un fan dei prodotti fatti in casa e usi il latte naturale non pastorizzato come base, sicuramente hai pensato ripetutamente a come puoi fare il latte fuso a casa. E se nei tempi antichi il latte "affogato" veniva portato nel forno, ora vengono utilizzate tecnologie moderne, come un multivark.
Latte sbattuto in multivarquet - ricetta 1
Per la preparazione del latte fuso, non avremo bisogno di nient'altro che il latte stesso. Tuttavia, per proteggere il latte dalla "fuga" durante la cottura, sulle pareti della tazza del dispositivo è possibile tracciare una linea lungo l'intera circonferenza con un pezzo di burro. Inoltre, per rendere il latte cotto nel multivarker ancora meno fastidio, è possibile installare un contenitore per la cottura in alto, grazie a lui le possibilità che il latte "scappi" sono ridotte a zero.
Versare nella ciotola del latte grasso del dispositivo da casa, un paio di centimetri sopra la linea del latte disegniamo una linea di burro, installare un cesto per la cottura a vapore e chiudere la copertura del multivark. Mettiamo la modalità "Quenching" per 6 ore e andiamo a fare i fatti nostri. Tuttavia, i primi 30 minuti sono meglio venire periodicamente e controllare se il latte non "scappa" durante l'ebollizione.
Dopo un po ', vedrai che la quantità di latte è diminuita di circa 100-150 ml e il colore è passato dal bianco al caramello.
Latte montata in multivark - prescrizione 2
Il secondo metodo di produzione del latte fuso richiede più tempo, poiché passa ad una temperatura più bassa, ma il risultato per il meglio differisce da quello preparato con un metodo più veloce.
Come parte di questa ricetta, il latte deve essere versato nella ciotola e impostato su "Milk porridge" o "Quenching" per 15 minuti. Questa volta sarà sufficiente per far bollire il latte. Alla fine del tempo, il multivarker deve passare alla modalità "Riscaldamento" senza il tuo intervento. Non appena ciò accade, puoi tranquillamente abbandonare il lavoro sulla tecnologia moderna, poiché ci vorrà molto tempo per scaldare il latte, ore 12-14, a seconda di quanto denso e fragrante vuoi che sia.
Ricetta per dolce latte sciolto in un multivariato
Dopo il riscaldamento, latte e così diventa più dolce, ma per rendere il gusto e il colore più caramello aiuterà una porzione extra di zucchero.
Versare il latte nella ciotola del multivark e versare un cucchiaio da dessert con un impasto di zucchero (per 2 litri di latte). Impostiamo la modalità "Milk porridge" per 15-20 minuti: questa volta sarà sufficiente per far bollire il latte. Inoltre, possiamo solo proteggere il latte nella tazza stessa, usando il regime "Quenching" per sole 4 ore. Il latte preparato deve essere leggermente raffreddato in anticipo e può essere servito!
Latte sbattuto in una pentola a pressione multipla
Il vantaggio di cucinare il latte cotto in una pentola a più pressioni è la velocità. A causa dell'elevata pressione del vapore all'interno del contenitore, il latte sarà "affogato" 4-12 volte più velocemente. Sembra allettante, vero?
La procedura di preparazione differisce poco da quella descritta in precedenza. Il latte versa nella tazza del dispositivo, il coperchio si chiude e inizia la magia tecnologica. Abbiamo impostato la modalità "Zuppa" e il tempo - 51 minuti, premere "Start" e tutti! Meno di un'ora dopo, questo latte fuso può essere già campionato.