Il soufflé di fegato dietetico e delicato è perfetto sia per gli adulti che per i bambini. Souffle può essere cucinato in due modi: al forno o in coppia, oggi parleremo del primo.
Soufflé di fegato di pollo
ingredienti:
- pomodori - 200 g;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- timo - 1 ramo;
- alloro - 1 pezzo;
- sedano - 1 gambo;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- fegato di pollo - 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- latte - 2 articoli;
- uova - 4 pezzi;
- pane grattugiato - 2 articoli;
- sale, pepe
preparazione
I pomodori vengono puliti, tagliati e messi in una casseruola con burro, timo, alloro e sedano a fette. Aggiungere lo zucchero e cuocere la salsa fino a che non sia densa, condendo con sale e pepe.
Le cipolle vengono tagliate a fette e tagliate nel latte, il latte viene portato ad ebollizione, tiriamo fuori la cipolla e la maciniamo. Briciola di pane versare 2 tazze di latte, i resti di liquido non assorbito drenare. Mescolare il fegato tritato con cipolla e pane, condire con sale e pepe. Montare gli albumi in una spuma e mescolare con ripieno per soufflé. Versare il soufflé di pollo in una forma unta e cuocere per 40-45 minuti a 180 gradi. Serviamo un piatto pronto con salsa di pomodoro.
Soufflé epatico in forno
ingredienti:
- fegato di manzo - 500 g;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 2,5-3 st. cucchiai;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle - 1 pz.;
- crema - 100 ml;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Il fegato viene ripulito da film e condotti, imbevuti di crema per 1-2 ore e schiacciati con un tritacarne o un frullatore. Strofiniamo le carote su una piccola grattugia, tritiamo le cipolle il più possibile, lasciamo che la verdura si mescoli alla morbidezza, letteralmente 2-3 minuti e mescoliamo con la carne macinata al fegato. Aggiungete l'uovo, sbattuto con la schiuma e salate e pepate nella miscela, e mettete un po 'di farina nel mazzo e stendetela sopra gli stampi in lotti, unti con olio. Facciamo un soufflé dal fegato nel forno a 180 gradi 40-45 minuti.