I crauti ci associamo ai piatti tradizionali slavi, ma appare nelle cucine nazionali della maggior parte dei popoli europei, e ha anche le proprie opzioni di cucina in Asia. Nella stagione fredda, durante una minaccia di malattie virali e fredde, i crauti sono una delle migliori fonti di nutrienti e un magazzino di vitamine.
Benefici dei crauti per il corpo
La preparazione dei crauti comprende due fasi: direttamente l'ambasciatore, quindi conservare la marinata ricevuta. Durante i crauti nel cavolo, si verificano processi di fermentazione, grazie ai quali si formano acidi organici naturali - lattico, acetico, tartronico, mela e altri. Sono questi acidi che garantiscono il gusto e la sicurezza del prodotto finito.
Oltre agli acidi organici da una vasta gamma di sostanze utili, che è utile nei crauti, vale la pena notare:
- Gli enzimi sono enzimi viventi che partecipano praticamente a tutti i processi chimici nel nostro corpo e sono la base della digestione e del metabolismo sano, promuovono la pulizia dell'intestino e prevengono la formazione di tumori.
- Fitontsidy - sostanze volatili che hanno una vasta gamma di effetti terapeutici, tra cui antibatterici e anti-infiammatori. Questo è il motivo dei benefici dei crauti per il fegato, poiché contribuiscono alla pulizia di questo organo dalla lamia.
- Le vitamine che fanno parte dei crauti includono un equilibrio naturale completamente preservato di vitamine del cavolo stesso, così come altre verdure e ingredienti. Quante vitamine sono contenute nei crauti, dipende dalla ricetta di preparazione, spesso in questo piatto aggiungi mele, carote, mirtilli, mirtilli rossi, peperoni e vari condimenti che arricchiscono la sua composizione vitaminica. In media, i crauti contengono - vitamina C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), una vasta gamma di vitamine del gruppo B, così come la vitamina U, che non è sintetizzata nel nostro corpo.
- I minerali in questo piatto sono rappresentati da elementi importanti come il potassio (283 g), il calcio (50 g), lo zolfo (35 g), il fosforo (30 mg), il sodio (22 g), il magnesio (16 mg), l'alluminio (490 μg ), boro (197 μg), rame (81 μg), nonché iodio, zinco, fluoro, molibdeno, vanadio, litio, cobalto e manganese.
- I crauti sono un piatto unico che combina probiotici e prebiotici nella sua composizione: i primi sono i componenti più importanti di una microflora sana e un complesso pronto di batteri necessari, il secondo contribuisce alla formazione di batteri benefici nel corpo, in particolare nell'intestino. Grazie a questa composizione, i crauti e la sua salamoia sono uno strumento eccellente per combattere la disbiosi e il miglior assistente nella normalizzazione della funzione intestinale.
Valore nutrizionale dei crauti:
- proteine: 1,8 g;
- carboidrati 3 g;
- grassi 0,1 g;
- fibre alimentari 2 g;
- acidi organici circa 80 g.
Per la perdita di peso, un importante indicatore nella lotta contro l' eccesso di peso è il valore energetico dei prodotti, i crauti hanno un contenuto calorico di 25-30 kcal per 100 g Considerando un'intera gamma di proprietà utili e basso valore energetico, puoi tranquillamente includere questo prodotto nella dieta delle diete, e per perdere peso.
Controindicazioni
Nonostante il valore incondizionato dei crauti, ci sono un certo numero di malattie in cui il suo uso dovrebbe essere limitato o eliminato del tutto. Con una tendenza all'aumento della produzione di gas nell'intestino, il cavolo dovrebbe essere usato per il cibo, che ha praticamente tutte le proprietà utili di questo piatto, ma manca di fibre, che contribuisce alla formazione di gas. La salamoia può essere espressa da cavolo e conservata in frigorifero per non più di un giorno.
Con l'ulcera peptica, i cavoli dovrebbero essere usati con cautela, e nel periodo di esacerbazione in generale rimuovere dalla dieta. Per le persone con ipertensione, malattie renali e una predilezione per l'edema, devono essere preparati cavoli con un contenuto minimo di sale, e prima dell'uso è consigliabile sciacquarlo accuratamente sotto l'acqua corrente.