La ricotta è considerata uno dei prodotti lattiero-caseari più utili. Cosa c'è nella composizione della ricotta - imparerai da questo articolo. Questo tradizionale prodotto proteico del latte fermentato ha molte proprietà utili: medicinali, dietetici e alimentari. La ricotta viene prodotta come segue: il latte intero pastorizzato o scremato viene fatto fermentare e quindi il siero viene rimosso dalla porzione risultante.
È usato come piatto indipendente e viene utilizzato nella cottura di vari capolavori culinari. Questi includono syrniki, manniki, fiocchi di latte, torte salate, vareniki, casseruole e cheesecake. Nei negozi si può facilmente trovare ricotta in glassa con vari ripieni, massa di cagliata con noci, frutta secca , marmellata, pezzi di frutta.
In cosa consiste la ricotta?
La cagliata contiene proteine, grassi e carboidrati. La proteina nella cagliata è uno dei componenti principali: fino al 14-18%, mentre il grasso può essere conservato fino al 16%, lo zucchero del latte è contenuto in circa 2,4-2,8%.
La composizione di amminoacidi della ricotta è estremamente ricca: circa 5,825 mg di vari aminoacidi sono inclusi per 100 grammi del contenuto di grassi del 18%: sono incluse leucina, valina, fenilalanina, lisina, metionina, triptofano e treonina.
Nella cagliata contiene calcio, fosforo, magnesio e ferro. Tutte queste sostanze necessarie contribuiscono allo sviluppo del corpo umano fin dall'infanzia e sono benefiche per la vecchiaia. Ricotta e piatti con il loro contenuto sono estremamente nutrienti - contengono proteine associate ai sali di calcio e fosforo. Tutto ciò migliora il lavoro del tratto gastrointestinale e la digestione.
Si consiglia di includere la ricotta nella dieta quotidiana, grazie ai benefici che può apportare al corpo umano.