Il mais in scatola può essere usato per preparare insalate e guarnire. Ma l'enorme varietà di questa gamma di prodotti nei punti vendita di diversi produttori non è sempre innocua a causa dell'uso di conservanti, esaltatori di sapidità e altri componenti inadatti. Per correggere questo spiacevole momento è possibile, avendo preparato mais in scatola in condizioni di casa.
Il mais si riferisce a quei prodotti che contengono un sacco di proteine e un minimo di acidità naturale. Pertanto, quando lo si conserva, è necessario aggiungere aceto, acido citrico o ingredienti aggiuntivi contenenti acidi naturali, come limone o lime. Senza la loro presenza, il mais in scatola può essere sterilizzato solo in un'autoclave a una temperatura di 116 gradi per quaranta minuti. Altrimenti, c'è il rischio di sviluppare organismi di spore in scatola che possono portare alla contaminazione batterica.
Per la raccolta per l'inverno, sono adatti i chicchi di cera di latte o di latte e la varietà di mais dolce. Le giovani pannocchie raccolte devono essere lavorate entro dodici ore, quindi è necessario conservare solo il prodotto appena raccolto.
Qui di seguito vi diremo come conservare correttamente il mais in casa e fornire ricette collaudate per tale raccolta.
Come conservare dolce mais giovane per l'inverno a casa?
ingredienti:
Calcolo per un barattolo da mezzo litro:
- pannocchie di mais giovani - 2-3 pezzi;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- zucchero - 2 cucchiaini;
- aceto 9% - 1 cucchiaio da dessert.
preparazione
Puliamo il grano dalle bucce e gli stimmi, li aggiungiamo alla padella, riempiamo l'acqua in una quantità tale da coprire completamente le pannocchie. Aggiungere il sale a piacere e dopo la bollitura cuociamo per trenta o quaranta minuti. Quindi scolate l'acqua e lasciate raffreddare il mais. Ora taglia con cura il grano dalle orecchie e mettilo in barattoli da mezzo litro puliti, riempiendoli "sulle grucce". In ogni vaso versare sale, zucchero e aceto, secondo la ricetta sopra specificata, e versare acqua purificata bollente.
Copriamo i vasi con coperchi di latta e determiniamo in un contenitore con acqua calda. Sterilizzare a calore moderato per tre ore. No, non ci siamo sbagliati, è il momento della sterilizzazione che è richiesto per il mais raccolto per resistere tutto l'anno senza spiacevoli sorprese.
Dopo che il tempo è passato, mettiamo i coperchi sui coperchi e li nascondiamo sotto una coperta calda, avvolgendoli bene, in modo che rimangano caldi il più a lungo possibile.
Come conservare il mais giovane sulla pannocchia?
ingredienti:
Calcolo per un barattolo da tre litri:
- pannocchie di mais giovani - 5-7 pezzi;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto 9% - 25 ml.
preparazione
I semi di zucchero di mais giovani vengono puliti da bucce e stimmi e lavati con acqua bollita fredda. Li mettiamo in un barattolo da tre litri ben lavato, versiamo sale, zucchero e aceto secondo la ricetta di cui sopra e versiamo acqua bollita fredda. Mettiamo il vaso coperto con un coperchio in un contenitore con acqua e sterilizzato dal momento di ebollizione completa per un'ora. Quindi arrotolalo con un coperchio e nascondilo sotto una coperta calda finché non si raffredda completamente, capovolgendolo.
Le lattine refrigerate sono conservate in un luogo buio e fresco.
Prima di mangiare il mais, possiamo resistere per diversi minuti in acqua bollente.