Anche gli appassionati di melanzane non sono entusiasti dell'idea del loro ripieno con carne e successiva cottura in forno. Preparato in questo modo, il vegetale non ha solo un gusto e un aroma divini, ma sembra anche follemente sul tavolo, causando agli ospiti le emozioni più piacevoli.
Come cucinare le melanzane ripiene di carne, cotte al forno con formaggio?
ingredienti:
- melanzana di medie dimensioni - 4 pezzi;
- carne (maiale, manzo o pollo) - 480 g;
- pomodoro grande - 1 pz.;
- bulbo di cipolla - 75 g;
- formaggio piccante piccante - 205 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- verdi (aneto fresco e prezzemolo) - 2 rami ciascuno;
- girasole o olio d'oliva senza sapore - 30 ml;
- panna acida o maionese classica - 160 g;
- cotto e sale iodato pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Le melanzane per il ripieno devono essere selezionate di medie dimensioni e di forma regolare. Inizialmente, sciacquare il frutto, tagliare a metà e tagliare la carne interna, lasciando circa un centimetro dalle pareti. Noi podsalivayem tagliamo il nocciolo e le billette risultanti di melanzane e lasciamo i minuti per quindici. Dopo di che, immergiamo la verdura per cinque minuti in acqua bollente, dopo di che viene essiccata, spalmata con olio e posta su una teglia da forno. Dopo quindici minuti di cottura nel forno riscaldato a 220 gradi, togliere le "barche" e lasciarle raffreddare.
Mentre le melanzane cuociono e si raffreddano, prepara gli ingredienti per il ripieno. La carne viene lavata, tagliata a pezzetti, dopodiché li maciniamo in un frullatore o con un tritacarne. Tagliare a dadini le melanzane a dadini a cubetti, allo stesso modo, macinare il bulbo sbucciato e il pomodoro, che in precedenza si era liberato della buccia.
Nella padella con olio vegetale, senza odore, passiamo la cipolla, dopo di che la stendiamo in una ciotola, e mettiamo la polpa di melanzana nell'olio rimanente della cipolla. Lasciamo rosolare i cubetti di verdura, quindi li mandiamo alle cipolle salvate, e nella padella aggiungiamo un altro olio e carichiamo la carne macinata. Friggere il contenuto della nave, rompendo i grumi, fino a doratura, ricordando di sale e pepe durante la cottura.
Alla carne rosolata diffondiamo cubetti di melanzane arrostite, cipolle e pomodori freschi tritati, aggiungiamo anche erbe fresche tritate e denti d'aglio, dopo averle asciugate su una grattugia o spremute con una pressa. Portiamo il ripieno a piacere con sale e, se desiderato, pepe, aggiungere la panna acida o la maionese e mescolare.
Riempire la massa risultante di melanzane cotte con le melanzane, farle rosolare sul formaggio grattugiato e inviarle per la cottura finale e cuocere per trenta minuti in un forno preriscaldato a 185 gradi.
Melanzane ripiene di carne in stile azero
ingredienti:
- melanzana di medie dimensioni - 4 pezzi;
- pomodori freschi - 780 g;
- agnello o manzo - 260 g;
- basilico (erbe fresche) - 1 mazzo di medie dimensioni;
- bulbi di cipolla - 135 g;
- ghee - 25 g;
- grande sale iodato e pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
In questo caso, melanzane per il ripieno in Azerbaijan, prepareremo un modo leggermente diverso. Tagliamo i gambi di frutta e gli "beccucci" dai frutti lavati, ne tagliamo la parte rimanente a metà e da una parte raschiamo una parte della polpa, creando una specie di "tazze" di melanzane. Li lasciamo cadere per un paio di minuti nell'acqua bollente leggermente salata, poi lo togliamo su un piatto e lo lasciamo raffreddare un po '.
Per il riempimento in Azerbaigian, è necessario prendere l'agnello o in casi estremi di manzo e torcerlo insieme con la pelle sbucciata e tagliata in diversi lobuli in un tritacarne o tagliata in un frullatore. Ora mettete il ripieno in una padella calda con olio per friggere e friggetelo mescolando frequentemente fino a quando le briciole di carne sono sciolte e friabili. Non dimenticare la carne nel processo di frittura di sale e pepe. Mescolare il ripieno con basilico melenko tritato e riempirlo con "tazze" di melanzane scottate preparate.
Li mettiamo in una teglia o adatti per la casseruola del forno. Li mandiamo sbucciati e pelati o pestati in un frullatore di pomodori freschi. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie a vostra scelta e sapore. Salatura del cibo, pepe, coprire con un coperchio e mettere in forno a languire ad una temperatura di 190 gradi per quaranta a sessanta minuti.