Questo pesce può essere chiamato reale, e giustamente: carne tenera, una piccola quantità di ossa, che, per di più, semplicemente rimuove, il contenuto ottimale di acidi grassi omega-3, fosforo e proteine. Lo sgombro è più spesso venduto già in forma pronta: marinato, salato o affumicato. Tuttavia, questo non è sempre un prodotto utile e gustoso, e non necessariamente un prodotto di qualità. Per ottenere un risultato davvero decente, prepareremo noi stessi lo sgombro.
Questo meraviglioso pesce può essere marinato o salato, in umido, cotto, affumicato o fritto, ma l'opzione di cottura più utile è la cottura. Sgombro cotto alla brace, questo è un ottimo piatto dietetico che può essere servito a pranzo oa cena. Successivamente, ti diremo come preparare sgombri sgombri per compiacere i tuoi cari con un pesce tenero e fragrante.
Il pesce selezionato deve essere sventrato e preparato: aprire delicatamente con un coltello affilato addome dalla coda alla testa, rimuovere gli interni e le pellicole scure, tagliare la testa e le pinne. Bene, laveremo il pesce sotto l'acqua fredda e faremo asciugare un tovagliolo. Preparato in questo modo la carcassa può essere marinata.
Marinata per sgombri su sgombri
La marinata può essere preparata in diverse versioni. Ecco alcune ricette basate su 1 kg di pesce preparato.
ingredienti:
- limone - 1 pezzo;
- finocchio - 1 cipolla;
- pepe macinato bianco - sulla punta del coltello;
- semi di senape - 1/3 cucchiaini.
preparazione
Nella malta macinare i semi di senape con pepe bianco fino ad ottenere una miscela omogenea di polvere. Il finocchio viene pulito e tagliato a penne sottili, faremo asciugare un po 'di buccia con il limone. Le carcasse di pesce devono essere strofinate con una miscela di pepe e senape, trasferire il finocchio, lucidare spremuto con succo di limone, aggiungere la scorza e lasciar marinare per 3 ore.
Marinata per sgombro su una griglia a base di vino
ingredienti:
- vino bianco secco - 1 bicchiere;
- paprika - ½ cucchiaino;
- zafferano - 1 pizzico;
- erbe secche (dragoncello, salvia, basilico, aneto) - ½ st. cucchiaio.
preparazione
Mescolare le spezie in un mortaio, strofinarle bene per ottenere una miscela omogenea, aggiungere gradualmente il vino per ottenere la pasta. Spaccheremo questa pasta con il pesce, mettiamola in un contenitore con un coperchio, mettiamola per mezz'ora in un luogo fresco, quindi beviamo il vino rimasto e lo raccogliamo per un'altra ora.
Preparato in questo modo, lo sgombro viene cotto rapidamente sul braciere e diventa tenero e succoso. Cucinare il pesce sul carbone può essere in vari modi: sulla griglia, sugli spiedi, sul foglio o sulle foglie.
Sgombro in lamina sulla griglia
Questa ricetta ha molti vantaggi: il pesce non brucia, rimane il più succoso e morbido possibile, è possibile imballarlo in anticipo, lasciarlo in frigorifero per la notte, e poi cucinare al cottage o nei boschi.
ingredienti:
- sgombro - 3-4 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- sale - a piacere;
- pepe macinato (una miscela di bianco, nero, fragrante) - ¼ cucchiaino.
preparazione
Pesce preparato sciacquiamo e asciugiamo, saliamo, cospargere con pepe macinato. Limone fatto colare con acqua bollente e tagliato a fettine sottili. Metteremo fette di limone nell'addome, distribuiremo su тушким, imballeremo ogni piccolo pesce in 2 strati di un foglio. Appoggiamo i fagotti sulla griglia e cuociamo per circa 40 minuti.
Spiedini di sgombri con sgombri
Il pesce shish kebab è preparato semplicemente: non richiede lunga marinatura e supervisione costante:
ingredienti:
- sgombro - 1 kg;
- sale - a piacere;
- marinata - da gustare.
preparazione
Pesce sventrato, lavato, tagliato attraverso la carcassa a fette di 3-4 cm di spessore, sottaceto in qualsiasi modo per 2 ore. Metteremo pezzi di pesce sugli spiedini e cuoceremo sulla brace sopra la brace per circa mezz'ora.