Con le seguenti ricette, puoi preparare una gustosa adzhika cotta con rafano per l'inverno. Questo pezzo è perfettamente conservato a temperatura ambiente e non richiede la presenza di spazio aggiuntivo nel frigorifero.
Ajika bollita con rafano, pomodori e aglio - una ricetta per l'inverno
ingredienti:
- radice di rafano - 0,25 kg;
- pomodori - 2,5 kg;
- aglio - 5 teste;
- pepe amaro - 0,25 kg;
- peperone rosso - 0,5 kg;
- olio raffinato vegetale - 125 ml;
- zucchero semolato - 110 g;
- sale grande, non iodato - 60 g;
- aceto 6% - 200 ml.
preparazione
I pomodori lavati vengono tagliati in più pezzi e passati attraverso un tritacarne. Allo stesso modo maciniamo i peperoni pungenti e dolci e la radice di rafano, precedentemente lavati e sbucciati da semi e steli. Non dimenticare di indossare guanti di gomma quando si lavora con peperoncini piccanti.
Tutti gli ingredienti sono aggiunti al contenitore smaltato, aggiungiamo olio vegetale, sale e zucchero semolato, mescoliamo bene e determiniamo il fuoco. Far bollire adzhika per un'ora, alla fine gettare la spremuta attraverso l'aglio della pressa, versare l'aceto e mescolare.
Ancora caldo diffondiamo l'adika su vasetti sterili preparati in anticipo, rotoliamo con coperchi bolliti e ci nascondiamo sotto una coperta calda prima del pieno raffreddamento.
L'adzuka cotta con rafano, carote e mele è una ricetta per l'inverno
ingredienti:
- pomodori - 2 kg;
- dolce peperone bulgaro - 1 kg;
- carote - 1 kg;
- mele agrodolci - 1 kg;
- cipolla - 1 kg;
- peperoncino rosso caldo - 3-4 pezzi;
- aglio - 3-4 teste;
- radice di rafano - 3-5 pezzi;
- sale grande, non iodato - 120-150 g;
- zucchero semolato - 200 g;
- olio raffinato vegetale - 500 ml;
- aceto 9% - 100 ml.
preparazione
Pomodori, mele, amari e dolci miei peperoni, essiccati, liberati dei semi e dei peduncoli e tagliati in più parti. Quando si lavora con peperoncino, è necessario indossare guanti di gomma per evitare di bruciarsi le dita.
Cipolle, carote e rafano vengono puliti e, se necessario, anche macinati.
Ora macina le verdure preparate, usando un tritacarne, lo determiniamo in un contenitore smaltato e lo mettiamo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, possiamo mantenere la massa sotto il coperchio a fuoco moderato, mescolando, per sessanta minuti. Quindi aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e aceto, gettare il pre-pulito e spremuto attraverso l'aglio della pressa, cuocere altri cinque minuti e spegnere la stufa.
Distribuiamo hot adzhika su barattoli sterilizzati pre-preparati e li copriamo con coperchi sterili. Lo definiamo sotto una coperta calda fino a quando non si raffredda completamente e lo metti in deposito per altri spazi vuoti.
Delicious cotto adzhika con rafano ed erbe aromatiche
ingredienti:
- pomodori - 2,5 kg;
- dolce pepe bulgaro - 0,7 kg;
- peperoncino rosso piccante - 2-3 pezzi;
- aglio - 3 teste;
- radice di rafano - 3-5 pezzi;
- prezzemolo verde - 0,5 fasci;
- aneto verdi - 0,5 fascio;
- verdi di basilico (facoltativo) - 0,5 raggi;
- sale grande, non iodato - a piacere;
- zucchero - 50 go da degustare;
- olio raffinato vegetale - 100 ml;
- aceto 9% - 30 ml.
preparazione
Laviamo e asciugiamo pomodori, peperoni e risparmiamo
Riscaldare la massa a ebollizione e cuocere a fuoco basso per trenta minuti, mescolando. Quindi aggiungere pre-pulito e passato attraverso l'aglio stampa, verdure tritate finemente, gettiamo sale, zucchero, aceto a piacere e versare in olio vegetale. In questa fase è anche possibile condire l'Adzhika con varie spezie. Lasciamo bollire il pezzo per altri cinque minuti, poi lo mettiamo su barattoli sterili, lo copriamo con coperchi bolliti e lo nascondiamo finché non si raffredda completamente in una coperta calda.