La fase più difficile e cruciale nella preparazione dei profiteroles è la preparazione del giusto test per cuocere le loro basi. Ma, seguendo le raccomandazioni semplici e accessibili delle nostre ricette, sarà molto più facile raggiungere l'obiettivo prefissato. Poiché le proporzioni corrette dei componenti e l'osservanza del processo tecnologico stabilito forniranno necessariamente un risultato finale ideale e ti permetteranno di ottenere gli spazi perfetti per riempire il tuo trattamento preferito.
Come preparare una crema pasticcera per i profiteroles e gli eclair - una ricetta sull'acqua
ingredienti:
- farina di frumento di prima scelta - 170 g;
- uova di gallina fresche grandi - 3 pezzi;
- acqua purificata - 210 ml;
- burro - 95 g;
- sale da tavola - 1 pizzico.
preparazione
Iniziando la preparazione dei profiteroles dall'impasto preparato, sciogliere il sale nell'acqua bollita riscaldata al punto di ebollizione e sciogliere il burro. Continuando il riscaldamento, setacciamo la farina di grano tenero della migliore qualità e mescoliamo continuamente la massa allo stesso tempo. Il fuoco dovrebbe essere in questa fase il più minimale. Dopo che la massa inizia a staccare le pareti della nave, rimuoverla dal piatto e lasciarla raffreddare. In una crema pasticcera leggermente raffreddata, aggiungiamo alternativamente uova di gallina, ogni volta mescolando bene e ottenendo la massima uniformità possibile. Ora l'impasto per i profiteroles è pronto, puoi procedere a piantarlo su una teglia e infornare le billette.
Preparato per i profiteroles - ricetta per acqua e latte
ingredienti:
- farina di frumento di alta qualità - 135 g;
- uova di gallina fresche - 5 pezzi;
- burro - 115 g;
- acqua filtrata - 120 ml;
- latte grasso - 130 ml;
- zucchero semolato - 5 g;
- sale da tavola - 1 pizzico.
preparazione
L'aggiunta di latte, come in questa ricetta, renderà la base per i profiteroles più delicati e morbidi. Preparare la preparazione, mescolare in una casseruola di acqua e latte purificati, versare un pizzico di sale e un cucchiaino parziale di zucchero semolato e disporre dei pezzi di burro. Determina il contenitore sul fuoco e scalda il contenuto fino a
Ora rimuovi la massa risultante dalla piastra e inizia quella colpendo le uova su di essa, mentre continui a frullare la pasta e cercando di ottenere la consistenza più omogenea possibile. Dopo di che, possiamo riempirli con una siringa o un sacchetto di dolciumi, metterli su una teglia con la pergamena per i profiteroles e mandarli a cuocere in forno.