Pastila è una ricetta, grazie alla quale l'autentica dolcezza russa può apparire sul tavolo di casa. Prodotto dolciario a base di purea di frutta e bacche, gustoso, sano e, al contrario del negozio, contiene ingredienti naturali. Dopo averlo cucinato con le tue mani, puoi rivivere le antiche tradizioni e soddisfare i tuoi cari con una delicatezza di qualità.
Da cosa fa la pastiglia?
Preparare la pastiglia non è difficile. Per un trattamento perfetto, hai bisogno di ingredienti semplici che ogni cuoco abbia:
- purea di frutta o bacche;
- zucchero o altri dolcificanti;
- acqua e succo di limone;
- albume d'uovo;
- pectina, a volte viene aggiunto agar-agar, ma in questo caso viene essiccato a temperatura ambiente.
Prima di fare una pastiglia, devi fare attenzione non solo alla disponibilità degli ingredienti necessari, ma anche a seguire certe istruzioni:
- Aggiungere lo zucchero di frutta o bacche fresche, o un altro dolcificante e far bollire la massa. Dopo di ciò, strofinare attraverso un setaccio e stendere uno strato sottile su una foglia pergamena unta.
- Pastila può essere fatto come lussureggiante, più simile a marshmallow, e molto sottile, sotto forma di un foglio sottile, che rotola in un rotolo. La prima opzione è inoltre montata con albumi per lo splendore, può essere cosparsa di polvere o con panna proteica. Il secondo è più simile a una gelatina di frutta, è molto comodo da conservare.
- La classica pastiglia è cotta nel forno. La pastilla nel forno viene cotta a basse temperature per diverse ore.
Pastiglia di mele
Pastilla from apples è un classico dell'arte dolciaria russa. Tradizionalmente venivano utilizzate mele acerbe: antonovka o selvaggina. Tale attaccamento alle varietà è spiegato dall'elevato contenuto di pectina, che consente alla pastiglia di congelarsi senza componenti di gelificazione aggiuntivi. Anche il dosaggio corretto di zucchero accelera il processo.
ingredienti:
- mele - 1,5 kg;
- zucchero - 250 g.
preparazione
- Le mele sbucciano, tagliano e cuociono in forno per 15 minuti a 180 gradi.
- Pulire con un setaccio.
- Aggiungere lo zucchero e la frusta.
- Metti uno strato sottile sulla carta da forno.
- La pasta di frutta viene essiccata in forno aperto a 80 ° per 5 ore, dopo essere tagliata in segmenti.
Belevskaya Pastilla - ricetta
Pasta belga senza zucchero - la famosa prelibatezza di Tula. Preparato una tale pastilla esclusivamente da mele Antonov, famose per il loro gusto unico e l'alto contenuto di pectina, perché non si può aggiungere zucchero. Anche la ricetta in sé è degna di nota: la pastiglia essiccata è tagliata, ogni strato è imbrattato di bianchi montati e cotto.
ingredienti:
- mele della varietà "Antonovka" - 1,5 kg;
- bianco d'uovo - 2 pezzi;
- sale - un pizzico.
preparazione
- Le mele vengono pulite, tagliate e infornate per 15 minuti a 180 gradi.
- Pulire la massa attraverso un setaccio.
- Batti con un mixer.
- Nelle proteine aggiungere sale e frullare il mixer fino a picchi decisi.
- Aggiungere metà della massa proteica nella purea, lasciare il resto.
- Versare le purè di patate su una teglia e cuocere per 7 ore a 100 gradi.
- Preparare il trito tagliato in 4 parti, ungere con la proteina montata e, a strati, inviare al forno.
- Pastel Belevskaya - una ricetta in cui la delicatezza viene cotta in forno leggermente aperto per altre 2 ore a 100 gradi.
Pastilla dalle fragole
Pastilla da fragole a casa piacerà con semplicità e accessibilità. Questo metodo consente di risparmiare bacche preziose nelle bacche e non dovrebbe essere preoccupato per il periodo di conservazione, perché, la delicatezza rimane adatto per un lungo periodo di tempo. Questa è un'eccellente opportunità per lasciare gli spazi vuoti da marmellate e composte tradizionali e per originariamente diversificare gli spazi vuoti.
ingredienti:
- Fragola - 900 g;
- zucchero - 250 g;
- acqua - 150 ml;
- succo di limone - 50 ml.
preparazione
- Versare la fragola, lo zucchero, l'acqua e il succo.
- Cuocere le purè di patate per 30 minuti.
- Appoggia la massa su una foglia di pergamena e asciugala in forno leggermente aperto a 60 ° per 4 ore.
- Pastila - una ricetta in cui il prodotto finito deve essere completamente raffreddato, tagliato a strisce e arrotolato in tubi.
Pastila di prugna
La pastilla di prugne è preparata da due componenti: prugne e zucchero. La particolarità è che i frutti vengono cotti senza aggiunte nel loro stesso succo per diverse ore, e solo mezz'ora prima della fine del processo viene aggiunto zucchero. Di conseguenza, è possibile ottenere una massa flessibile e ben solidificata, per asciugare ci vorranno 20 minuti.
ingredienti:
- prugne - 900 g;
- zucchero - 200 g.
preparazione
- Sbuccia le prugne affettate nel tuo succo per un'ora.
- Pulire la polpa attraverso un setaccio e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
- Mezz'ora prima del completamento del processo, aggiungere lo zucchero.
- Stendere la purea di prugne sulla superficie della carta da forno.
- Pastilla prugna - una ricetta, la cui preparazione richiederà 20 minuti in un forno aperto a una temperatura di 90 gradi.
Pastiglia di ciliegie a casa
Pastiglia fatta in casa può essere preparata da qualsiasi bacche o frutta. La ciliegia è ricca di vitamine e oligoelementi ed è un eccellente candidato per la conservazione a lungo termine. Quando si sceglie le bacche è meglio usare maturo, ma non succoso, in modo da non aumentare il tempo di asciugatura. La giusta pasta di ciliegie ha una consistenza morbida e un aroma indimenticabile.
ingredienti:
- ciliegia - 6,5 kg;
- miele - 120 g.
preparazione
- Le bacche purificate scorrono attraverso il tritacarne.
- Trasferisci la massa nello shaker, aggiungi il miele e la frusta.
- Distribuire le purè di patate sulla superficie della padella e cuocere in forno aperto per 4 ore a 70 gradi.
Pastilla al mirtillo rosso
Pastila a casa comporta l'uso di bacche sia estive che invernali. Un ottimo pezzo può essere ottenuto dai mirtilli. Lei è il leader nel contenuto di sostanze utili, e da questo è l'ideale per le pastiglie. Il processo di cottura è semplice: i mirtilli sono preparati, affumicati e, insieme allo zucchero, bolliti. Una tal pastiglia è asciugata naturalmente.
ingredienti:
- mirtillo rosso - 1,2 kg;
- zucchero - 850 g;
- acqua 230 ml.
preparazione
- Mirtilli rossi Berry si riempiono d'acqua e si cuociono fino a quando non si ammorbidiscono.
- La massa risultante viene passata attraverso un setaccio, aggiungere lo zucchero.
- Metti fuoco lento e rispetto.
- Pastila è una ricetta in cui il prodotto viene steso su una teglia unta e asciugata a temperatura ambiente per due giorni.
- Taglia la pastiglia già pronta con le strisce.
Pastiglie di prugna di ciliegio
Le pastiglie naturali non richiedono aggiunte, se preparate dalla prugna. Un trattamento così delizioso non può essere condito con dolcificanti, ma può essere usato come salsa cotta. È vero, a causa del sapore aspro della bacca, spesso viene aggiunto zucchero o miele. Quest'ultimo è incredibilmente utile, perfettamente combinato con prugna ciliegia e dà profumo e tenerezza.
ingredienti:
- ciliegia prugna - 1,6 kg;
- miele - 60 g;
- acqua - 40 ml.
preparazione
- Fai galleggiare la prugna, riempila d'acqua e scalda fino a renderla morbida.
- Scolare il liquido e asciugare il frutto attraverso un setaccio.
- Cuocere le purè di patate 40 minuti, 5 minuti prima della fine del processo, aggiungere il miele.
- Stendere la massa di frutta su pergamena e asciugare in forno aperto per 5 ore a una temperatura di 80 gradi.
Pastila con le noci
La preparazione di una pastiglia non è limitata all'uso di frutti di bosco o frutta. Per varietà di sapori, puoi aggiungere noci. Daranno una fragranza, una piacevole consistenza croccante e daranno alle loro vitamine delicatezza le loro proprietà utili. La combinazione di noci con miele e mele è riconosciuta come classica e più frequente nelle ricette.
ingredienti:
- mele - 1,5 kg;
- miele - 30 g;
- acqua 60 ml;
- noci - 100 g.
preparazione
- Sbucciare le mele, aggiungere acqua e cuocere per 20 minuti.
- Pulire con un setaccio.
- Nuts friggere, tritare e aggiungere in purea.
- Versare il miele nella massa di frutta.
- Cuocere la miscela per 15 minuti.
- Stenderlo su una foglia di pergamena e asciugarlo in forno aperto a 90 ° per 4 ore.
- La pastiglia pronta viene tagliata a strisce e piegata.
Pastiglia georgiana
Tklapi è una ricetta, grazie alla quale è possibile cucinare la pastiglia georgiana. La base è purea di polpa di prugne tkemali (prugne di ciliegie), essiccata al sole. Pastila è molto sottile e si rompe facilmente, che è conveniente per l'uso e l'immagazzinamento dosati. Tklapi è un ingrediente indispensabile per il classico kharcho, varie salse, verdure e piatti a base di carne.
ingredienti:
- prugna di ciliegio - 2,8 kg;
- acqua - 850 ml;
- zucchero - 80 g.
preparazione
- Versare le prugne, versare acqua e cuocere per 30 minuti.
- Passare un setaccio, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Versa il purè di patate su un sottile foglio di carta stagnola e asciugalo al sole.