Lo yogurt vivo non zuccherato e la cagliata naturale (senza alcun aromatico e conservante additivo dubbio) sono di per sé prodotti di latte acido molto utili. Usando yogurt e fiocchi di latte come ingredienti principali, è possibile preparare creme gustose e utili che vengono servite bene come piatto separato, utilizzato come componente di vari dessert, così come nella preparazione di torte, dolci e altri dolciumi. Va notato che tali creme saranno unicamente più utili di quelle preparate sulla base di burro o crema in connessione con un contenuto di grassi significativamente inferiore.
Tuttavia, per la preparazione di creme è meglio utilizzare la ricotta e lo yogurt di medio contenuto di grassi, dal momento che tali prodotti sono più utili per la normale alimentazione. Invece del classico yogurt bulgaro, è possibile utilizzare il greco, un prodotto di consistenza più spessa con un contenuto di grassi inferiore.
La ricetta per la crema di cagliata e yogurt per dolci in ammollo
ingredienti:
- ricotta a medio contenuto di grassi (preferibilmente rustico) - 500 g;
- yogurt dal classico contenuto di grassi medio non zuccherato - 400 g;
- vaniglia o cannella (solo non insieme);
- zucchero (può essere sotto forma di polvere) - 1-4 st. cucchiai (componente opzionale).
preparazione
La ricotta viene passata al setaccio, aggiungere yogurt, vaniglia o cannella e zucchero (può essere sostituito con uno sciroppo di frutta naturale). Tutti si mescolano accuratamente (è possibile miscelare a bassa velocità). Qui la crema è pronta, è ottima per l'impregnazione di torte e biscotti e anche come componente di frutta e dessert alle bacche.
Per preparare la crema di ricotta e yogurt, aggiungere alla crema di base 1-3 m. cucchiai di liquore alla menta o acqua alla menta (la vaniglia e la cannella per questa crema, ovviamente, non sono necessari). È possibile aggiungere un altro 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone e / o lime, lamponi, fragole, questi sapori si fondono perfettamente con sfumature di menta.
Crema-mousse alla ricotta e yogurt
Alla crema di yogurt e cagliata glassata e conservata nella forma, di solito si aggiunge gelatina o agar-agar. Trasforma la mousse alla crema di yogurt cagliato.
Per la preparazione della crema gelificante, oltre agli ingredienti di base (vedi sopra), occorrono 10-20 g di gelatina e circa 100-150 ml di acqua o qualsiasi succo di frutta (meglio fresco). Il digiuno e i vegetariani possono sostituire la gelatina con l'agar-agar, a proposito, è richiesto un po 'meno.
preparazione
Scaldare leggermente il liquido (acqua o succo di frutta) e riempirlo di gelatina, si "sboccerà" per circa 40-60 minuti. Mescolare periodicamente. Puoi riscaldare la soluzione a bagnomaria. La soluzione di gelatina pronta viene filtrata attraverso un colino e aggiunta alla crema preparata secondo la ricetta di base. Mescolare accuratamente la crema e usarla. Affinché il prodotto con la crema-mousse si congeli bene, mettere il prodotto in frigorifero per un po '.
È inoltre possibile aggiungere la polvere di cacao mescolata con zucchero a velo in un rapporto di 2: 1, nella quantità di 1 a 3 m in fiocchi di latte e crema allo yogurt. cucchiai e 1-2 cucchiai. cucchiai di brandy di rum o frutta. Sarà molto gustoso. Inoltre, creme con aromi da sciroppi di frutta e vari liquori saranno buoni, a proposito, tali additivi sono un buon sostituto per lo zucchero. C'è molto spazio per l'immaginazione.
Ricetta di yogurt alla cagliata con panna acida
ingredienti:
- cagliata di contenuto medio di grassi - circa 500 g;
- contenuto grassa medio non zuccherato di yogurt classico - 200 g;
- panna acida densa o cremosa - 200 g;
- zucchero sotto forma di polvere - 1-3 st. cucchiai;
- altri componenti possono essere gli stessi delle precedenti ricette (leggi sopra).
preparazione
La ricotta viene pulita con un setaccio e mescolata con yogurt e panna acida. Aggiungiamo i restanti componenti. Mescolare bene e - la crema è pronta, facile da usare e gustosa.