La ricetta della torta di Praga, familiare a ciascuno dei bambini, infatti non ha radici nella capitale ceca - è un dessert completamente sovietico, inventato dal pasticciere del ristorante "Praga", prendendo come base la classica ricetta del dolce "Sacher".
La torta di Praga secondo la ricetta classica consiste in torte al cioccolato, impregnate di marmellata di albicocche e spalmate di crema all'olio. Il dessert finito è coperto con glassa al cioccolato o fondente.
Ricetta classica della torta di Praga con latte condensato
Dal momento che in epoca sovietica molti prodotti dolciari erano sul tavolo solo dopo una lunga permanenza nelle code, le massaie imparavano a preparare un'ampia varietà di prelibatezze a casa, la torta di Praga non faceva eccezione. Se non hai preparato tu stesso le tue torte al cioccolato, allora Praga sarà una grande opportunità per mettere in pratica le tue abilità.
ingredienti:
Per biscotti:
- uova - 6 pezzi;
- zucchero - 155 g;
- farina - 115 g;
- polvere di cacao 25 g;
- burro - 40 g.
Per la crema:
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- acqua - 15 ml;
- latte evaporato - 125 ml;
- burro - 225 g;
- polvere di cacao - 10 g.
Per glassare:
- marmellata di albicocche - 55 g;
- cioccolato nero - 95 g;
- burro - 45 g;
- crema grassa - 115 ml.
preparazione
Come potete vedere, le torte per la torta sono preparate senza l'aggiunta di un lievito, il loro splendore e la loro porosità sono assicurate dagli albumi montati, e quindi prima dobbiamo separare le proteine ei tuorli. Quest'ultimo può essere combinato con metà di tutto lo zucchero in una sola volta, ma le proteine vengono dapprima picchiate fino a picchi morbidi, solo poi versare lo zucchero e continuare a battere fino a raggiungere picchi stabili. Unire accuratamente la miscela di tuorlo con le proteine per evitare la perdita d'aria.
Mescolare gli ingredienti secchi insieme e di nuovo con la massima cura, immetterli alle uova. Dopo aver mescolato tutti insieme, versare il burro fuso e ripetere l'impasto. Cuocere le torte a 180 gradi per circa mezz'ora, sicuramente in forma oliata e pergamena. Raffreddare il biscotto e dividerlo in tre.
Anche la ricetta per la crema per la torta di Praga non è complicata. Sbatti il tuorlo con acqua e versalo nel latte condensato. Metti tutto sopra il fuoco e aspetta che l'impasto faccia bollire (non bollire!) Con costante agitazione. Per 3-4 minuti, sbattere il burro morbido con il cacao e versare il latte condensato addensato nella crema risultante.
Sciogliere il cioccolato con una miscela di crema tiepida e burro. La glassa è pronta.
Distribuire le due creme con la crema e coprire la terza. Dall'esterno, coprire la torta con marmellata di albicocche. Mettere la torta su una griglia e versarvi sopra il rivestimento di cioccolato per coprire i lati e coprire il più uniformemente possibile. Lasciare la glassa congelata, quindi tagliare e provare.
Una semplice ricetta per una torta di Praga a casa
ingredienti:
Per biscotti:
- uova - 2 pezzi;
- kefir - 190 ml;
- zucchero semolato - 115 g;
- soda - 1 cucchiaino;
- burro - 55 g;
- farina - 195 g;
- cacao - 35 g.
Per la crema:
- burro - 125 g;
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- latte evaporato - 65 ml;
- acqua - 45 ml;
- cioccolato - 35 g.
Per glassare:
- marmellata di albicocche - 55 g;
- cioccolato - 125 g;
- crema - 110 ml.
preparazione
Trasforma le uova e lo zucchero semolato in una massa d'aria cremosa con una frusta. Versare il burro fuso, aggiungere kefir. Separatamente, collega tutti i componenti secchi e aggiungili ai liquidi. L'impasto risultante viene macinato in uno stampo e inviato a un forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Dividere le torte raffreddate insieme.
Per la panna, montare il burro nella crema separatamente dal resto degli ingredienti. Mescolare gli ingredienti rimanenti e metterli sul fuoco, aspettando l'ebollizione. Dopo aver raffreddato la miscela di latte condensato e uova, versarla nella crema per l'olio e mescolare di nuovo. Spalmare ogni torta, ad eccezione della parte superiore, con una crema pronta, coprire la torta modellata con la marmellata e versare la glassa al cioccolato dal cioccolato fuso con la panna calda. Questa è l'intera ricetta della torta di Praga sullo yogurt, resta solo da aspettare che la glassa si indurisca e puoi iniziare la degustazione.