Se non sai come gestire il lievito, allora non è una scusa per rifiutare esperimenti con i lieviti, perché l'esperienza arriva a coloro che praticano costantemente. I primi passi verso una buona e rigogliosa prova saranno la selezione della giusta temperatura: il liquido in cui scioglierai il lievito non dovrebbe essere troppo caldo, e per dare ai microrganismi una spinta allo sviluppo, puoi leggermente addolcire l'acqua / il latte. Il resto del lavoro con il test verrà descritto nelle seguenti ricette, dedicate alla preparazione di torte di lievito con marmellata.
Ricetta per torta di lievito con marmellata
Questo impasto base con lievito, che risulta essere molto dolce e rigoglioso, e quindi rimarrà per molto tempo nel tuo cuore e in un taccuino culinario.
ingredienti:
- farina - 310 g;
- zucchero - 165 g;
- latte - 145 ml;
- burro (sciolto) - 210 ml;
- uova - 3 pezzi;
- lievito (fresco) - 50 g;
- conserve di bacche - 240 ml.
preparazione
Riscaldare a malapena il latte, assicurandosi che la sua temperatura sia all'incirca uguale alla temperatura corporea. Nel latte, diluire un buon pizzico di zucchero, quindi rompere il lievito fresco e scioglierli nello stesso posto. Quando la superficie è coperta da uno strato di schiuma, il lievito si attiva e puoi continuare a cucinare. Sbattere alcune uova (necessariamente a temperatura ambiente) insieme allo zucchero e versare in esse non un burro caldo ma ancora liquido. Aggiungere la miscela di uovo e burro e la soluzione di lievito al latte. Inizia a impastare l'impasto con un cucchiaio o un gancio speciale. Lasciare l'impasto per circa un'ora.
La forma selezionata è coperta con pergamena e ingrassata. Metti la pasta lievitata nella base, facendo un piccolo solco al centro, nel modo della torta. Nella cavità risultante stendere la marmellata e inviare la torta di lievito con la marmellata per cuocere per 50 minuti a 180 gradi.
Torta di lievito con kefir e marmellata
La base per lo sviluppo del lievito può essere non solo latte o acqua, ma anche kefir. Un prodotto aspro è meglio non prendere, il lievito non ama molto l'acido, perché dovrà liberarsi di molto zucchero per attivarlo, ma dal kefir fresco e appena addolcito, la pasta risulterebbe molto ariosa e fibrosa.
ingredienti:
- farina - 560 ml;
- burro - 115 g;
- zucchero - 135 g;
- uova - 4 pezzi;
- kefir - 235 ml;
- lievito di birra fresco - 25 g;
- marmellata - 1 1/2 cucchiaio.
preparazione
Rimuovere le uova dal frigo in anticipo. Kefir accuratamente riscaldato a fuoco basso per il prodotto è diventato più caldo, ma non rannicchiarsi. Diluire il lievito fresco sbriciolato in kefir, aggiungere lo zucchero successivo, quindi versare il burro fuso e le uova sbattute. Mescolare tutti gli ingredienti fino a uniformare, quindi versare la farina. Impasto addensato e leggermente appiccicoso, mettere in un piatto unto e lasciare a una prova nel fuoco per un'ora. L'impasto di lievito per la torta dolce con marmellata sembra che voglia scappare da una ciotola? Quindi è pronto. Prendilo e formalo mettendo la marmellata al suo interno o distribuendola nello spessore. Lasciare il dolce ancora per altri 15 minuti, quindi metterlo in forno per mezz'ora a 160 gradi.
Torta aperta a base di pasta lievitata con marmellata
Questa torta veloce dall'impasto di lievito pronto con marmellata ti aiuterà se il rapporto con l'impasto fatto in casa non è stato stabilito.
ingredienti:
- pasta lievitata di pasta sfoglia ;
- amido 35 g;
- cannella - cucchiaio da 1/4 cucchiaino;
- uovo - 1 pezzo;
- marmellata - 280 g.
preparazione
Posare lo strato di pasta lievitata sulla base dello stampo, coprendo il fondo e le pareti. Impastare la pasta e mettere sopra una miscela di marmellata con cannella e amido. L'impasto rimanente è diviso in strisce e copre la superficie della torta con una croce. Lubrificare la pasta con un uovo e inviarla a un forno preriscaldato a 190 gradi per mezz'ora.