Non molto tempo fa, sugli scaffali di molti supermercati e mercati, funghi insoliti dal nome eccentrico ed esotico "shiitake" hanno iniziato ad apparire ai nostri occhi. Questo prodotto orientale ha rapidamente guadagnato popolarità sui nostri tavoli grazie al suo gusto insolito e ad un intero magazzino di benefici per la salute.
In questo articolo imparerai come preparare correttamente i funghi Shiitake per le vere ricette orientali.
Funghi fritti shiitake
I funghi shiitake sono preparati non nel solito modo per noi - sono fritti nella frittura, precedentemente avvolti nel pangrattato. Il piatto preparato in questo modo rimane fragrante, tenero all'interno e croccante dall'esterno.
ingredienti:
- shiitake congelato - 8-10 pezzi;
- farina - 3 cucchiai. cucchiai;
- briciole di pane - 3 cucchiai. cucchiai;
- uova - 1 pezzo;
- olio vegetale - 1 oggetto;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Prima di preparare lo shiitake surgelato, i funghi devono essere completamente scongelati e rimuovere tutta l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta, altrimenti l'impanatura cadrà semplicemente durante la frittura. Poi possono essere tagliati o lasciati intatti - la scelta è tua, in ogni caso, ogni pezzo della prima cosa che devi rotolare nella farina, quindi immergere in un uovo montato con le spezie e infine cospargere di pangrattato. Preparare lo shiitake croccante per 2-3 minuti in olio vegetale caldo.
Di solito i funghi fritti vengono serviti con uno spuntino leggero sotto forma di insalata o germogli di cereali croccanti, e prima di servire servire con succo di lime e salsa di soia.
Zuppa di funghi shiitake
I piatti dei funghi shiitake, nella loro autentica manifestazione, sono certamente deliziosi, ma non per gli amanti della cucina orientale. Pertanto, ti offriamo una ricetta più europea per fare i funghi shiitake - nella tradizionale zuppa di cipolle francese.
ingredienti:
- Shiitake essiccato - 50 g;
- cipolla - 5 pezzi;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- vino bianco secco - ½ articolo;
- brodo di pollo - 800 ml;
- timo - 2 rami;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Prima di preparare i funghi shiitake secchi, devono essere immersi in acqua calda per 30-40 minuti, fino a quando non sono completamente saturi di umidità.
Nel frattempo, le cipolle tagliate a rondelle e friggere in olio vegetale in tutti gli utensili a pareti spesse profonde per 15 minuti fino a che non si ammorbidiscono, quindi ridurre il fuoco al minimo e inumidire per altri 25-30 minuti fino a doratura.
Ora torniamo ai funghi: devono essere strizzati con l'umidità in eccesso, tagliati in piastre e aggiungete alle cipolle dorate. Lì mandiamo anche foglie di timo, aglio tritato, sale e pepe. Friggere i funghi per 2 minuti, quindi ridurre la fiamma e versare il vino e il brodo nella padella. Cuocere la zuppa con una leggera ebollizione a fuoco basso per 40-45 minuti, servita con crostini di pane bianco.
Insalata di Shiitake con funghi
ingredienti:
Per insalata:
- Funghi shiitake - 200 g;
- olio d'oliva - 2 cucchiaini;
- mix di insalate - 200 g;
- cipolle verdi - 4 piume;
- ravanello - 100 g;
- giovani carote - 100 g;
- mandorle - 50 g;
- sesamo - 2 cucchiaini.
Per il rifornimento di carburante:
- aceto di riso - 6 cucchiai. cucchiai;
- vino di riso - ½ articolo;
- salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla di scalogno - 1 pezzo;
- radice di zenzero (grattugiato) - 1 cucchiaino;
- succo di limone - 2 cucchiaini.
- salsa chili - 2 cucchiaini.
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
In una casseruola per 5-7 minuti, far bollire il vino di riso, farlo raffreddare e mescolare con aceto, salsa di soia, scalogni tritati finemente, zenzero, succo di lime, salsa di soia, burro e peperoncino. Shiitake fritto in padella o grill 6-8 minuti, pre-irrigato con olio d'oliva.
In un'insalatiera mescolare un mix di insalata, cipolle verdi tritate e carote, sottili piatti di ravanello e mandorle tritate. Riempiamo il piatto con metà del condimento intero, stendiamo su piatti e decoriamo con funghi fritti e sesamo. L'insalata con lo shiitake è pronta, viene servita per porzione, insieme al condimento nella salsiera. Buon appetito!