Il decapaggio dei cetrioli ha un certo numero di vantaggi rispetto ad altre ricette di spazi vuoti. Questa è una vera scoperta per chi ama le vere verdure in salamoia. E ogni amante sarà soddisfatta del fatto che questo metodo manchi completamente della sterilizzazione, che è particolarmente importante nella stagione calda.
Cetrioli sottaceto in un modo freddo per l'inverno
Decapitare i cetrioli in modo freddo - non è affatto complicato, anzi, al contrario. Ma allo stesso tempo alcune conoscenze e abilità sono indispensabili. Le raccomandazioni presentate di seguito aiuteranno a preparare verdure appetitose in modo semplice e senza problemi.
- Se i cetrioli non sono immediatamente dopo la raccolta, sono esposti alla salatura, quindi devono essere immersi per un paio d'ore in acqua.
- Per i cetrioli salati più velocemente, le punte devono essere tagliate.
- Per rendere le verdure croccanti, è possibile aggiungere foglie di quercia o una piccola corteccia alla vasca di salatura.
- Cetriolo salato in modo freddo per l'inverno, conservarlo al freddo.
Cetrioli in salamoia a freddo
La raccolta a freddo dei cetrioli consente di realizzare un delizioso pezzo senza aggiungere aceto. Di seguito una ricetta per la salatura rapida dei cetrioli, in cui il tempo è minimo. Le verdure risultano essere dure, croccanti e molto appetitose. Se lo si desidera, possono anche aggiungere un piccolo pezzo di rafano.
ingredienti:
- cetriolo - 2 kg;
- ombrelli di foglie di aneto, ciliegia e ribes - 2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- radice di rafano - 20 g;
- sale - 75 g;
- acqua - 1,5 litri.
preparazione
- Lavare i cetrioli con le erbe impilate in un barattolo.
- Nell'acqua, il sale viene miscelato e il contenuto delle lattine viene versato nella soluzione risultante.
- Chiudile con capron cap e pulisci al freddo.
Cetrioli leggermente salati - ricetta in acqua fredda
I cetrioli leggermente salati sono preparati in modo estremamente facile e veloce. Allo stesso tempo risultano croccanti e molto gustosi. L'acqua per il decapaggio è meglio prendere una molla, bene o acquistare. L'acqua del rubinetto con il cloro contenuto può rovinare il gusto del prodotto finito.
ingredienti:
- cetrioli - 700 g;
- foglie di rafano - 2 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- pepe amaro - 1 pezzo;
- aneto: mezzo chilo;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 1 litro.
preparazione
- Metti le spezie e i cetrioli in una casseruola
- Una salamoia viene preparata dall'acqua e dal sale e versata in una casseruola, coprendo le verdure.
- Sopra diffuse le foglie rafano.
- I cetrioli decapati in modo freddo dureranno 3 giorni, dopodiché le verdure leggermente salate saranno pronte.
Cetrioli salati con mostarda fredda
Raccogliere i cetrioli con senape in modo freddo si adatta sicuramente a chi ama uno spuntino piccante, croccante e moderatamente acido. Se vuoi che la salamoia non si appanni, allora la senape può essere versata in un sacchetto e in questa forma, mettila in un contenitore con il resto degli ingredienti. Il modo di aggiungere senape al gusto originale non influisce.
ingredienti:
- cetrioli freschi - 10 kg;
- infiorescenza di aneto - 300 g;
- aglio - 2 teste;
- foglie di ciliegio - 100 g;
- radice di rafano - 50 g;
- pepe amaro - 1 pezzo;
- acqua - 5 litri;
- sale - 400 g;
- senape secca - 100 g.
preparazione
- I cetrioli sottaceto con senape possono essere fatti in un grande contenitore smaltato, in un barile di legno o in barattoli di vetro.
- Sul fondo del contenitore stendete uno strato di foglie, senape, cetriolo, di nuovo i verdi e così fino a quando gli ingredienti finiscono.
- Versare la salamoia, preparata da acqua e sale, in modo che i cetrioli fossero coperti.
- I cetrioli decapati in modo freddo saranno completati dopo 2 mesi di conservazione in cantina.
Ricetta per il decapaggio di cetrioli in una botte in modo freddo
La ricetta per decapare i cetrioli in modo freddo, presentata di seguito, aiuterà a preparare veri cetrioli della "nonna", il cui sapore è così familiare a molti fin dall'infanzia. È preferibile utilizzare una botte di rovere naturale per 10 litri. Ma se non ce n'è uno, allora puoi usare la capacità smaltata.
ingredienti:
- cetriolo - 10 kg;
- sale - 600 g;
- acqua - 8 litri;
- verdi (infiorescenze di aneto, foglie di ciliegio, ribes, quercia, rafano) - 500 g;
- aglio - 200 g.
preparazione
- Per decapare i cetrioli in modo freddo, il fondo della canna è rivestito di verdure.
- Sovrasta i cetrioli e l'aglio.
- Dall'acqua e dal sale viene preparata una salamoia e versata in essi con cetrioli.
- Dall'alto metti un cerchio di legno e metti il giogo.
- Resisti a un barile per 2 giorni a una temperatura di 18-20 gradi, quindi rimuovilo in cantina.
Ricetta per cetrioli fermentati con acqua fredda
I cetrioli croccanti acidi in modo freddo possono essere cotti e solo in lattine da 3 litri. Se non c'è una cantina, allora vale la pena allocare un posto nel frigorifero e cuocere almeno un paio di barattoli di questo stuzzicante snack. Il numero di ingredienti è calcolato per riempire una lattina da 3 litri. Per sottaceti, vinaigrette e olivier cetrioli cucinati secondo questa ricetta sono più adatti.
ingredienti:
- cetrioli;
- ombrelli aneto - 3 pezzi;
- acqua - 2,5 litri;
- radice di rafano - 30 g;
- foglie di alloro e uva - 2 pezzi;
- grani di pepe nero - 10 pezzi;
- sale - 75 g;
- aglio - 5 dentelli.
preparazione
- Il sale viene sciolto in acqua e filtrato attraverso una garza.
- Nelle banche preparate mettere spezie e cetrioli, versare in salamoia.
- Il collo della lattina viene legato con una garza e lasciato per 2 giorni a una temperatura di 25-30 gradi.
- Dopodiché, i barattoli vengono chiusi con i tappi capron e inviati a una stanza con una temperatura di 1-5 gradi.
- Quando la fermentazione è completa, la salamoia viene riempita nei barattoli, se necessario.
- Risciacquali con coperchi di stagno e pulisci di nuovo al freddo.
Cetrioli vigorosi in modo freddo
Cetrioli in scatola per l'inverno in un modo freddo può essere preparato per tutti. Sono grandi come un'aggiunta ai piatti di patate e qualsiasi porridge. Ed è un ottimo snack per bevande calde. L'enorme vantaggio del pezzo in lavorazione è che è facile da preparare e richiede pochissimo tempo.
ingredienti:
- cetrioli - 1,8 kg;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- senape secca - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglie di aneto, rafano, ribes.
preparazione
- Nella banca sparsi i verdi, i cetrioli e la copertura con una foglia rafano.
- Versare il sale, la senape e versare acqua fredda.
- Chiudete il barattolo con tappo in nylon, agitatelo e speditelo in cantina, in modo che la salatura dei cetrioli sia completata in modo freddo.
Cetriolo freddo con vodka per l'inverno
Cetrioli salati con vodka in modo freddo saranno indispensabili su un tavolo normale e festivo. La vodka in questo caso funge da conservante. Non permette di apparire sulla superficie dello stampo, e quindi la billetta è perfettamente conservata fino al nuovo raccolto. Nel prodotto finito, il gusto dell'alcool non sarà sentito affatto.
ingredienti:
- cetriolo - 2 kg;
- vodka - 50 ml;
- sale - 4 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 1,5 litri;
- infiorescenze di aneto, foglie di ciliegio, ribes.
preparazione
- In fondo alla banca spargere tutte le erbe preparate, quindi mettere i cetrioli.
- Il sale viene versato in ogni vaso e l'acqua viene versata.
- Coprire il barattolo con un coperchio e lasciarlo per 3 giorni.
- Il liquido delle lattine viene drenato, l'acqua fresca viene versata e un cucchiaio viene aggiunto con uno scivolo di sale.
- Versare la vodka in cima e coprire il barattolo con un coperchio.
- Il decapaggio di cetrioli saporiti in un modo freddo sarà completato in circa 2-3 settimane.