Preparare un vero pilaf uzbeko secondo la ricetta classica non è difficile. Basta seguire alcune semplici raccomandazioni e, ovviamente, la disponibilità dei prodotti necessari, e sulla tua tavola, tra circa un'ora, deliziosi cibi irradieranno seducenti sapori orientali.
Classico pilaf Uzbeco in padella - ricetta
ingredienti:
- agnello fresco - 0,5 kg;
- riso per pilaf - 0,5 kg;
- acqua calda - 0,8 l;
- cipolla - 175 g;
- carote - 350 g;
- un piccolo peperone amaro - 1 pezzo;
- aglio - 1 testa;
- olio raffinato vegetale - 140 ml;
- zira (cumino macinato) - 10 g o a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- il crespino si è seccato - 10 g o per piacere;
- sale.
preparazione
L'agnello fresco viene lavato con acqua fredda, asciugato con tovaglioli o salviette di carta e tagliato a pezzetti.
In una padella con fondo denso versiamo olio raffinato di verdure, lo scaldiamo fino a quando appare una leggera foschia e disponiamo la carne preparata. Lo facciamo rosolare da tutti i lati e aggiungiamo le carote pre-pulite e tagliate a strisce. Puliamo e spezziamo i cetrioli o le cipolle seminate e dopo quattro minuti mettiamo in padella la carne con le carote. Friggere tutti insieme per quindici minuti, mescolando.
Nel frattempo, sciacquare bene il riso finché l'acqua non diventa limpida e immergerla per quindici minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungere la groppa di riso alla carne fritta con le verdure e versare l'acqua bollita per farla bollire. Gettare sale, ziru, crespino essiccato, pepe nero macinato, baccello scottato di pepe intero e buccia di aglio intero sbucciato dallo scafo, senza guardare i denti.
Manteniamo il piatto in fiamme finché il riso non assorbe tutto il liquido dall'alto e l'acqua rimarrà solo all'interno. In questo momento copriamo la padella con un coperchio e riduciamo al minimo il calore. Dopo quindici minuti, togliere la padella dal fuoco e avvolgere completamente il piatto per altri quindici minuti con qualcosa di caldo.
Classico pilaf con pollo - ricetta
ingredienti:
- carne di pollo - 620 g;
- cipolla - 310 g;
- carote - 310 g;
- olio raffinato vegetale - 110 ml;
- acqua calda - 850 ml;
- riso per pilaf - 500 g;
- aglio - 1 testa;
- condimento per pilaf - da gustare;
- sale - a piacere.
preparazione
Puliamo e sminuzziamo con semicerchi o cubetti di cipolla e paglia di carota, rimuoviamo la testa d'aglio dalla buccia esterna e sciacquatela con acqua fredda.
La carne di pollo viene lavata, imbevuta con tovaglioli o salviette di carta, tagliata a piccoli pezzi e messa in scaldata con burro raffinato di verdure o una casseruola con un fondo spesso. Diamo la carne marrone su tutti i lati e disponiamo le cipolle preparate con le carote. Friggere tutti insieme fino alla morbidezza delle verdure.
Nel frattempo, una buona risciacquo groppa di riso, cambiando l'acqua fino a quando non diventa completamente trasparente. Quando la carne con le verdure è fritta, assapora il piatto con il condimento per pilaf, adagia il riso lavato
L'attuale fragrante pilaf viene servito in tavola con verdure fresche, erbe aromatiche, cipolline sott'aceto, guarnite con semi di melograno se lo si desidera.
Simile alla ricetta per cucinare il classico plov con pollo, puoi preparare un piatto con maiale, sostituendolo con pollo. Il gusto sarà leggermente diverso, ma non meno ricco e appetitoso.