Il basilico, come tutti gli altri verdi, è buono in forma fresca. Ma con un'abbondanza di ramoscelli profumati in estate sui cespugli sul letto, è consigliabile fare da loro preparati fragranti e utili per l'inverno. Il modo più semplice è di mantenere i verdi congelando.
Come congelare il basilico per l'inverno?
Il basilico fresco può essere congelato come interi rami o foglie e in una forma schiacciata. Nel primo caso, è sufficiente sciacquare i verdi sotto l'acqua corrente fredda, asciugarli bene e quindi imballarli in sacchetti. È molto più conveniente fare una porzione di billetta o semplicemente decomporre il basilico trasformato in una pasta in stampi di ghiaccio e, dopo averlo congelato, messo insieme in un pacchetto o contenitore comune.
Come asciugare il basilico per l'inverno?
Se non vi è alcuna possibilità di congelare il basilico, può essere essiccato. Questo è un business più problematico, ma allo stesso tempo, permettendo di mantenere l'aroma speziato e le proprietà preziose dei green al massimo.
Per asciugare, è preferibile usare solo foglie. Devono essere tagliati da ramoscelli ben lavati, quindi decomposti su un taglio di tessuto e posti in un luogo buio, caldo e ben ventilato. Non è consigliabile asciugare il basilico alla luce diretta del sole o, al contrario, in condizioni di tempo umido e fresco. Nelle condizioni di un appartamento di città per asciugare è più conveniente usare per questo scopo un forno o un essiccatore elettrico. La temperatura del dispositivo deve essere mantenuta per tutto il ciclo di asciugatura a un livello di quaranta gradi.
Come conservare il basilico per l'inverno con il sale?
ingredienti:
- basilico: quanto è disponibile;
- il sale non è iodato.
preparazione
Un altro modo semplice per risparmiare basilico fresco per l'inverno è metterlo a salamoia. Per fare ciò, asciugare accuratamente i verdi di basilico a secco, separiamo le foglie dagli steli e li impiliamo in barattoli di vetro sterili e asciutti, alternando strati con un grande sale non iodato. Conservare questo vuoto solo nel frigorifero o in cantina.
Salsa con basilico per l'inverno - ricetta
ingredienti:
- basilico - 65 g;
- teste d'aglio - 2 pezzi;
- noci di cedro - 4 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva (rosmarino) - 195 ml;
- Parmigiano - 195 g;
- sale, non iodato - 15 g.
preparazione
Inizialmente, sciacquare il basilico sotto l'acqua corrente, stenderlo su un asciugamano e lasciare asciugare. Nel frattempo, asciugare in una padella asciutta o su una teglia da forno in un forno caldo con noci di cedro. Per ulteriore preparazione abbiamo bisogno di un frullatore con una ciotola fissa. Ci mettiamo dentro basilico preparato e pinoli, mandiamo lì i dentini d'aglio sgombro e il parmigiano macinato, versiamo l'olio d'oliva (preferibilmente infuso con il rosmarino), versiamo il sale e pestiamo il contenuto fino ad ottenere una consistenza pastosa. Ora, per la conservazione a lungo termine della salsa, deve essere distribuita sulle forme di ghiaccio e congelare. Conservare le bricchette ricevute meglio in un pacco o in un contenitore chiuso.
Preparazione della pasta di basilico per l'inverno - ricetta
ingredienti:
- basilico - un grande fascio;
- olio d'oliva - 70 ml;
- sale grande non iodato - 30 g.
preparazione
Per preparare una pasta di basilico per l'inverno, sciacquare i rametti di verde sotto l'acqua corrente e asciugarlo. Ora mettili nel contenitore del frullatore, versa un cucchiaio di olio d'oliva, salina e pesta il contenuto fino ad ottenere una pasta. Inoltre imballiamo il pezzo in contenitori sterili e secchi, lo riempiamo di olio, lo tappiamo e lo mettiamo in un luogo fresco e buio.
Questo basilico in olio, preparato per l'inverno, può essere utilizzato come base per fare salse più complesse, aggiungere condimenti per insalate o semplicemente condirli con una pasta prima di servire.