Così come è necessario per qualsiasi piatto popolare, la ricetta di "Caesar" ha acquisito un numero infinito di variazioni che sono state dimenticate per molto tempo dai classici. La ricetta originale includeva solo foglie di lattuga, crostini e formaggio piccante con condimento originale. E solo di recente nella sua composizione per la sazietà ha iniziato ad aggiungere pesce, frutti di mare o pollo.
Deliziosa insalata Caesar con pollo e crostini - ricetta classica
ingredienti:
Per insalata:
- baguette - 1 pezzo;
- un mucchio di lattuga;
- filetto di pollo - 275 g;
- Parmigiano - 75 g;
- pomodoro - 1 pz.;
- spicchio d'aglio;
- olio extra vergine di oliva - 85 ml;
- sale, peperoni.
Per salsa:
- Salsa Worcestershire - 15 g;
- spicchio d'aglio;
- piselli di pepe nero - 5 pezzi;
- tuorlo - 3 pezzi;
- olio d'oliva (qualità) - 65 ml;
- succo di limone - 10 g;
- sale;
- Mostarda di Digione
preparazione
Grattugiare i filetti con sale e una miscela di peperoni diversi (nero, rosso, bianco), coprire con un film e inviare a marinare a freddo per 2 ore.
Inizia subito a preparare gli scricchiolii per "Caesar". Nella padella versare l'olio d'oliva, scaldare, buttarvi dentro l'aglio grosso a fette. Friggere fino a doratura, quindi rimuoverlo, non sarà più necessario. Baguette tagliate a cubetti, pre-tagliate la crosta. Friggere le fette risultanti su una superficie rosata.
Poi in una padella calda friggere interi pezzi di filetto di pollo su ogni lato. Non coprire la padella.
Ora procedi con la salsa. In un mortaio strofinare uno spicchio d'aglio, un pisello di pepe e un pizzico di sale, aggiungere un wester, i tuorli crudi e mescolare. Aggiungi goccia a goccia e frusta intensamente. Ora aggiungi succo di limone e senape. Infine mescola la massa.
E ora, raccogliere l'insalata: grattugiare il piatto con spicchi d'aglio e mettere grandi pezzi di foglie di lattuga. Spolverarli con salsa e cospargere con parmigiano tritato. In cima, posizionare i filetti affettati e cospargere di nuovo con la salsa. Ora getta una manciata di cracker, che inumidiscono anche un po 'di salsa e strappa con il parmigiano. Se lo si desidera, aggiungere il pomodoro, affettato a fette piccole, che anche strappare il formaggio e servire immediatamente.
La classica ricetta per l'insalata Caesar con gamberetti e crostini
ingredienti:
Per insalata:
- una manciata di pane tostato rosso;
- aceto di vino - 25 ml;
- olio d'oliva - 35 ml;
- aglio schiacciato - 1 cucchiaino;
- senape forte digione - 10 g;
- la testa di lattuga;
- Parmigiano - 65.
Per gamberetti:
- gamberetti - 375 g;
- succo di limone - 25 ml;
- paprika - 10 g;
- scaglie di peperoncino - un piccolo pizzico;
- manciata di prezzemolo verde.
preparazione
Friggere i gamberi fino a quando non è gonfio. Immediatamente cospargerli tutti con succo di limone e cospargere leggermente di paprika con peperoncino e prezzemolo tritato. Lasciate raffreddare i gamberetti un po 'mentre siete impegnati nella base di insalata.
Fare un condimento, versando aceto di vino, olio, senape piccante con aglio in un barattolo. Frusta tutto intensamente fino a formare un'emulsione di colore chiaro.
Versare l'insalata e sistemare in un piatto adatto. Completare con una manciata abbondante di crostini profumati e versare sopra il condimento. In cima, distribuite i gamberetti e infine distribuite caoticamente le sottili fette di parmigiano.