Con l'avvento del caldo, tutto quello che puoi sognare sono piatti leggeri e leggeri che non portano a mangiare troppo. Tuttavia, quando gli indicatori dei termometri sono oltre i 30 gradi, non voglio pensare a casseruole, torte e patatine fritte. In questi giorni vengono in aiuto zuppe fredde: okroshki , botviny, zuppa di gazpacho e zuppa di barbabietola rossa. Riguardo alle ricette di quest'ultimo parleremo ulteriormente.
Ricetta per zuppa di barbabietola fredda con yogurt
ingredienti:
- barbabietola (giovane) - 3-4 pezzi;
- patate - 3 pezzi;
- uova - 3 pezzi;
- cetriolo fresco - 2 pezzi;
- kefir - 1/2 st .;
- panna acida - 1/2 tavolo;
- verdure fresche;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
La barbabietola è accuratamente lavata e pulita. Riempiamo le radici con acqua e le mettiamo sul fuoco. Per tagliare la barbabietola più velocemente, prima tagliala a cubetti. Dopo l'ebollizione, aggiungere acqua.
Mentre vengono prodotte le barbabietole, trattare con le patate, dovrà anche essere bollito, pre-pulito e tritato finemente. Le uova bollire forte, fresco e tagliare.
Con le barbabietole bollite non scolate il liquido, ma aggiungete 1-2 bicchieri di acqua fredda e lasciate raffreddare la radice. Aggiungere le barbabietole fresche, le uova e il cetriolo fresco tritato alla barbabietola. Riempiamo il piatto con panna acida e yogurt. Condire la barbabietola fredda su kefir con sale e pepe e cospargere con erbe fresche.
Ricetta per barbabietola su kefir alla menta
ingredienti:
- barbabietola - 3-4 pezzi;
- cetriolo - 2 pezzi;
- latticello - 1/2 st .;
- kefir: 1 oggetto;
- aneto, menta - 1 mazzo;
- aglio - 1 dentino;
- sale - a piacere;
- uova - 4 pezzi
preparazione
Con le barbabietole, tagliare le parti superiori e sbucciare, tagliare il raccolto di radice in quarti e metterlo in una casseruola. Riempi le barbabietole con acqua fredda, aggiungi un cucchiaino di sale in acqua e metti tutto sul fuoco. Portiamo il liquido a ebollizione e riduciamo il calore. Cuocere le barbabietole per 30-35 minuti o fino a quando sono morbide. Lasciamo raffreddare le barbabietole su un piatto. Separatamente, raffreddiamo il brodo di barbabietola. È possibile accelerare il processo aggiungendo una manciata di ghiaccio al brodo.
Nel frattempo, prepara il resto degli ingredienti: taglia il cetriolo a cubetti, taglia il verde, fai bollire le uova e pulisci.
Barbabietole raffreddate tagliate a cubetti. Tutti gli ingredienti, eccetto le uova, si aggiungono al brodo di barbabietola. Sdabrivaem sale con spezie e passa attraverso la stampa di aglio. Versiamo in barbabietola una miscela di latticello e kefir. Piatto pronto versiamo su piatti e decoriamo con uova di quarti.
La ricetta per la zuppa di barbabietole con lo yogurt
Questa ricetta non è tradizionale, ma questo e tutto il suo fascino. La versione barbabietola di barbabietola andrà per coloro che non amano la varietà di trame in un piatto, o semplicemente vogliono scoprire qualcosa di nuovo.
ingredienti:
- barbabietola - 4 pezzi;
- patate - 2 pezzi;
- porri - 1 pezzo;
- olio vegetale;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- acqua - 4 articoli;
- kefir - 2 articoli;
- panna acida per servire;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Riscaldare il forno a 230 gradi. Aglio, proprio nella pelle, avvolto in carta stagnola. Allo stesso modo, facciamo lo stesso con barbabietole e patate prelavate. Mettiamo una padella con le verdure in un forno preriscaldato per 40 minuti, o finché non diventano morbide.
Nel frattempo, tagliare il porro con anelli sottili. In una padella scaldiamo l'olio e facciamo soffriggere la cipolla, mantenendo il calore minimo,
Prendiamo le verdure al forno dalla lamina, la raffreddiamo, la tagliamo larga e la mettiamo nella ciotola del frullatore insieme alle cipolle fritte. Riempire le verdure con un bicchiere d'acqua e frullare fino a che liscio. Purea finita diluita con acqua e kefir, oltre a sale e pepe a piacere.
Prima di servire, la barbabietola può essere cosparsa di erbe, integrata con uova sode o cetriolo fresco, beh, abbiamo deciso di mettere un po 'di panna acida.