Nelle nostre ricette troverai una descrizione dettagliata di come preparare una salsa senza eguali dal giro, che rivelerà perfettamente il sapore di ogni piatto, in particolare la carne arrosto .
Salsa-adzhika per la carne dalla spina per l'inverno
ingredienti:
- un turno maturo - 1,2 kg;
- acqua potabile - 300 ml;
- pomodori - 600 g;
- aglio giovane - 1 testa;
- Pepe piccante (rosso) - 2/3 pezzi;
- mela dolce - 1 pezzo;
- Pepe bulgaro - 3 pezzi;
- sale da cucina - 3 cucchiaini;
- zucchero - 5 cucchiaini.
preparazione
Il giro viene lavato e messo in una padella con un fondo spesso in acciaio inossidabile. Aggiungiamo acqua e mandiamo tutto alla piastra di cottura inclusa della stufa a gas. Portare tutto al punto di ebollizione, ridurre la fiamma e continuare a cuocere il giro fino a quando la polpa diventa sciolta, e le bucce non si rompono. Spostiamo il contenuto della padella in un ampio setaccio metallico, lo lasciamo leggermente raffreddare e asciugiamo le mani con le mani in modo che restino nel setaccio solo la buccia e le ossa.
Tagliamo i pomodori tagliati a fette attraverso un piccolo colino di tritacarne, dopo di che torciamo il pepe bulgaro sbucciato e dolce. Infine, macinare nello stesso contenitore completamente pulito la polpa di mela dolce, i denti di aglio giovane e, dopo aver mescolato tutte queste verdure, li abbiamo messi a fuoco. Dopo aver fatto bollire l'adika, cuocere per 60 minuti, quindi aggiungere purè di patate dal giro, neutralizzare l'acido con lo zucchero, aggiungere il sale da cucina e continuare a preparare la nostra salsa incomparabile per circa mezz'ora.
Successivamente, distribuiamo tutto sui barattoli trattati a vapore e sigillarli sigillati.
La ricetta per una salsa tkemali acuta da una spina con pepe e zenzero per l'inverno
ingredienti:
- girare - 1,5 kg;
- acqua potabile - 350 ml;
- coriandolo secco e menta - 1 fascio;
- peperoncino piccante - 1,5 pezzi;
- radice di zenzero - 1 pezzo;
- aglio - 5 denti;
- zucchero e sale - 1 cucchiaio da dessert.
preparazione
Sul fondo del vaso mettiamo un mucchio di coriandolo secco insieme a un mazzetto di menta (palude), versiamo la spina pulita, versiamo acqua e la bolliamo. Quando tutto viene gettato via dal setaccio, gettiamo via i fagotti, e il resto viene cancellato dal metodo già noto a noi. Nella purea di patate, inseriamo un peperoncino tritato finemente (sbucciato), un aglio fresco di aglio giovane, passato attraverso una pressa speciale e una radice fresca di zenzero strofinato sulla più piccola grattugia. Regoliamo il gusto di tkemali con lo zucchero con sale da cucina fine, mescolare accuratamente tutto e metterlo sul bruciatore già acceso. Cuciniamo tkemali dal giro per 25 minuti e distribuiamo tutta la sua quantità in base al preparato per barattoli di vetro di conservazione, che vengono poi arrotolati con coperchi sterili.