I funghi di ostrica sono più aromatici e testurizzati dei funghi e non sono meno diffusi. Quindi se decidi di iniziare a cucinare la zuppa di funghi, fai una scelta a favore di questi funghi, e come preparare una zuppa di funghi di veshenok te lo diremo.
Zuppa di funghi di pollo
ingredienti:
- funghi ostrica - 500 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- timo - 3 ramoscelli;
- rosmarino - 1 ramo;
- cognac - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere;
- crema - 100 ml;
- brodo di pollo - 2 articoli;
- cipolle verdi.
preparazione
Le gambe vengono tagliate e cotte nel brodo di pollo sotto il coperchio per 1 ora. Mentre le zampe dei funghi sono cotte, i loro tappi dovrebbero essere tritati finemente. Tagliare la cipolla e macinarla in olio d'oliva fino a renderla trasparente, quindi aggiungere i cappelli di funghi nella padella e continuare la cottura fino a quando il liquido in eccesso viene evaporato dalla padella.
Insieme ai funghi non dimenticare di mettere il timo e il rosmarino sulla padella. Una volta che l'umidità in eccesso è evaporata, versa il cognac nella padella e attendi finché non evapora. Non appena il cognac non è rimasto nella padella, lo togliamo dal fuoco.
Dal brodo raccogliamo le zampe di funghi e li maciniamo con un frullatore o tritacarne. Aggiungere i cappelli e le cosce di funghi nel brodo, insieme alla panna e alle cipolle verdi tritate.
Zuppa di funghi con funghi
ingredienti:
- burro - 8 cucchiai. cucchiai;
- sedano - 1 gambo;
- scalogno - 1/2 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- funghi ostrica - 3 articoli;
- funghi shiitake - 3 articoli;
- champignons - 3 articoli;
- vino bianco secco - mezzo secolo;
- farina - 1/4 dell'articolo;
- brodo di pollo - 8 articoli;
- crema - 1/2 cucchiaio.
preparazione
6 cucchiai di burro e schiacciate finemente tritato sedano, scalogno, cipolla e aglio per circa 8 minuti. Dopo aggiungere la cipolla e la salsiccia tagliata a pezzetti e cuocere tutti insieme per altri 4 minuti. Ora versiamo vino bianco. Cuciniamo altri 6 minuti.
I restanti 2 cucchiai di olio e 1/4 di cucchiaio. Mescolare la farina prima che si formi la pasta. Aggiungere la pasta risultante alla miscela di funghi e mescolare. Versare con attenzione il brodo, evitando la formazione di grumi. Portiamo tutto a ebollizione e riduciamo immediatamente il fuoco al minimo. Versiamo nel brodo di panna e condiamo la zuppa con sale e pepe. Versiamo la zuppa nella ciotola del frullatore e la frusta fino a che liscio. Si consiglia di farlo in lotti, in modo che gli ingredienti siano schiacciati uniformemente. Ora la zuppa può essere riscaldata e alimentata al tavolo.