Marshmallow americano marshmallow, la cui ricetta sarà presentata di seguito, è uno dei materiali decorativi più comuni dei pasticceri. È da esso che il mastice è fatto, che poi è coperto con torte o pasticcini. Le nostre ricette ti aiuteranno a imparare come creare marshmallow a casa e farti provare a decorare la cottura.
Masticare marshmallow marshmallow
ingredienti:
- acqua 350 ml;
- zucchero - 450 g;
- gelatina - 53 g;
- sciroppo di mais - 15 ml;
- amido di mais - 1 cucchiaino;
- bianco d'uovo - 2 pezzi
Gli ingredienti
Per la preparazione di marshmallow marshmallows, è necessario prima mescolare lo sciroppo con acqua e zucchero in un contenitore profondo, dopo di che mettere il contenitore sul fuoco e riscaldarlo a 125 gradi.
Mentre l'acqua zuccherata è riscaldata, puoi fare la gelatina, cioè diluirla in acqua fredda. Dopo la gelatina è necessario battere i bianchi ottenendo una spessa schiuma, aggiungere 25 g di zucchero e continuare a battere fino a quando la meringa si rivela.
Sciroppo riscaldato deve essere rimosso dal fuoco e versato con cura in esso gelatina, mescolando costantemente gli ingredienti con una frusta. Dopo che la gelatina si è sciolta nello sciroppo caldo, è possibile versare gradualmente la massa proteica, mentre frullando gli ingredienti con un mixer prima a bassa e poi ad alta velocità.
Il marshmallow pronto dovrebbe assomigliare ad una schiuma spessa, e prima di servire è necessario aspettare finché non si raffredda.
Marshmallow Zephyr - ricetta con sciroppo invertito
Trova lo sciroppo di mais, specialmente se vivi in una piccola città, può essere estremamente difficile. In questa ricetta, ti diremo come fare un marshmallow senza la sua partecipazione.
ingredienti:
Per lo sciroppo invertito:
- zucchero - 350 g;
- acqua - 150 ml;
- acido citrico - 2 g;
- soda alimentare - 1,5 g.
Per marshmallow:
- acqua fredda - 1 oggetto;
- zucchero - 2 articoli;
- sciroppo - 160 g;
- gelatina - 25 g;
- sale - ¼ cucchiaino.
preparazione
Il primo passo è preparare lo sciroppo. Per fare questo, è necessario sciogliere lo zucchero nell'acqua, mettere a fuoco i piatti e portare a ebollizione la miscela, non appena ciò accade, aggiungere acido citrico, mescolare, chiudere bene la padella e cuocere a fuoco basso per 45 minuti. È importante non dimenticare di rendere il fuoco piccolo, e ancor meno in tempo per spegnerlo. La miscela dovrebbe risultare dorata.
Quando lo sciroppo è pronto, è necessario lasciarlo raffreddare. In una ciotola separata, diluire la soda con un po 'di acqua fredda e aggiungerla allo sciroppo che è necessario mescolare di tanto in tanto. Lo sciroppo invertito risulta denso e denso, ma questa è la sua peculiarità.
Quindi puoi iniziare a cucinare il piatto principale. Marshmallow marshmallows in questa ricetta risultano essere simili ai negozi, e se aggiungete tinture durante la preparazione, allora non differiscono da quelli acquistati nel processo di rendere tutti gli ospiti ingannevoli.
Per prima cosa è necessario diluire la gelatina in ½ tazza d'acqua e lasciarla per 30 minuti. L'acqua rimanente deve essere versata in una casseruola, aggiungere zucchero, sciroppo e sale e mescolare accuratamente. La miscela risultante deve essere inviata alla stufa e portata a
La gelatina deve essere riscaldata a bagnomaria o riscaldata in un forno a microonde (circa 40 secondi), quindi versare nella padella rimossa dalla piastra con lo sciroppo e frullare gli ingredienti in un miscelatore lento.
Dopo alcuni minuti è necessario aumentare la velocità del mixer e frullare la massa per 15 minuti, a seguito della quale diventerà bianca, e in consistenza assomiglierà ai bianchi montati. Il marshmallow pronto dovrebbe essere posto in una ciotola, dove si congela, e metterlo in frigorifero per diverse ore.
Marshmallow secondo questa ricetta può essere aggiunto al cacao , o mangiare proprio così.