Se ti piace sorprendere gli ospiti con dolci originali, probabilmente hai sentito parlare di ganache. È una densa crema dolce, che viene utilizzata per decorare torte e dolciumi. Oggi ci occuperemo di te, cos'è la ganache e come farlo dal cioccolato bianco.
Ricetta per ganache al cioccolato bianco
ingredienti:
- crema grassa - 320 ml;
- cioccolato bianco poroso - 620 g.
preparazione
Prendi la tessera di cioccolato bianco e spezzala. In una casseruola con rivestimento antiaderente versare la crema, portarli a ebollizione e togliere dal piatto. Tira subito il cioccolato tritato e mescola il tutto con una spatola di silicone. Dopodiché, accendi il mixer e frusta per alcuni minuti fino a che liscio. Successivamente, coprire la crema con pellicola alimentare e rimuovere i piatti in frigorifero per diverse ore. Prima di ricoprire la torta, togliere la crema-ganache finita dal cioccolato bianco e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Ganache al cioccolato bianco per coprire la torta
ingredienti:
- crema con un contenuto di grassi del 33% - 110 ml;
- trucioli di cocco fine - a piacere;
- tingere il cibo - a volontà;
- cioccolata bianca - 110 g.
preparazione
Nella casseruola versare la crema, mettere i piatti sul fuoco e portare ad ebollizione. Il cioccolato è rotto a pezzi e gettato in una massa cremosa bollente. Scioglierlo completamente, rimuovere i piatti dal piatto e battere il mixer a bassa velocità fino a quando i grumi scompaiono. Se vuoi, se vuoi, puoi aggiungere colore al colore del cibo, per dare alla crema un aspetto più elegante. Dopodiché, raffreddiamo la ganache, gettiamo un po 'di scaglie di cocco e mandiamo la crema a congelare per diverse ore in frigorifero.
Ganache sotto mastice dal cioccolato bianco
La crema preparata in questo modo risulta brillante e molto bella. Copre perfettamente la torta e allinea perfettamente la sua superficie.
ingredienti:
- cioccolata bianca - 210 g;
- Burro - 210 g.
preparazione
Quindi, la cioccolata bianca viene spezzata a mano e messa in un secchio. Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare un po 'con un cucchiaio. Mandiamo le pietanze per 45 secondi in un forno preriscaldato e quando il cioccolato è completamente sciolto, battetelo leggermente per ottenere una consistenza omogenea con un mixer. Dopodiché, raffreddiamo la crema e rimuoviamo la ganache per 25 minuti in frigorifero, quindi la usiamo per decorare la torta e livellarne la superficie.