A volte vuoi dei deliziosi biscotti per tè, caffè, cacao e persino birra. Biscotti fatti in casa, senza spiacevoli additivi. Deliziosi biscotti fatti in casa possono essere cotti non solo dalla farina di grano, ma anche dalla segale. I prodotti a base di farina di segale sono decisamente più utili dei prodotti a base di grano, soprattutto per coloro che seguono la loro armonia. Le opzioni sono possibili con un gusto dolce, neutro e salmastro.
La ricetta per la pasta magra della farina di segale
ingredienti:
- farina di segale - circa 2 bicchieri;
- acqua o latte - circa 1 tazza;
- sale comune - 1 pizzico;
- olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Setacciare la farina in una ciotola. Fai un solco, aggiungi un pizzico di sale, olio vegetale e, aggiungendo poco per volta latte o acqua, impasta l'impasto (è conveniente fare una forchetta). L'impasto non deve essere troppo ripido o troppo liquido. Lubrificiamo accuratamente l'impasto con le mani imburrate per renderlo elastico.
Dall'impasto stendiamo lo strato e ritagliamo il pechenyushki, usando un vetro o una forma speciale di piercing. Con una forchetta, applichiamo motivi arbitrari sulla superficie. I biscotti possono essere cotti in una padella asciutta o su una teglia da forno nel forno.
Se cuciniamo biscotti in grandi quantità, il secondo metodo è molto più conveniente; La padella, ovviamente, deve essere oliata o spalmata con carta da forno oleata. Se vuoi che il biscotto abbia una superficie lucida - prima di cuocere, ungete la superficie con albumi (usando una spazzola di silicone). Se si suppone che il biscotto sia usato per la birra, è bene aggiungere semi di cumino, finocchio al coriandolo e aumentare la quantità di sale (aggiungere un impasto non a 1 pizzico, ma 3) - sarà delizioso e abbastanza armonioso. Se si prevede di servire biscotti dalla farina di segale con latte o bevande con latte acido, è bene includere i semi di sesamo nel test.
Agendo approssimativamente secondo la stessa ricetta, puoi cuocere i biscotti di farina d'avena con la farina di segale. Questa combinazione è abbastanza armoniosa e utile. È possibile variare ampiamente la miscela di farina di segale e farina d'avena in varie proporzioni.
Biscotti nutrienti e densi di farina di segale
ingredienti:
- farina di segale - circa 2 tazze;
- zucchero semolato - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- Uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- la panna acida è naturale - 2-4 st. cucchiai;
- soda di cibo - 1 pizzico;
- burro, naturale - 50 g.
preparazione
Le uova sono spezzate in una ciotola, versate lo zucchero, sciolto (fino a quando non bolle), burro e panna acida. Aggiungere un pizzico di soda e, mescolando la farina setacciata, impastare la pasta (dovrebbe essere abbastanza ripida). L'impasto viene accuratamente impastato, mescolato, quindi steso su uno strato sottile. Con un bicchiere o con l'aiuto di un modulo speciale battiamo il pechenyushki e foriamo con forche arbitrarie con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a temperatura media su una teglia unta o teglia. Lubrificare il biscotto finito con albume con un pennello.
Puoi cuocere un delizioso biscotto dalla farina di segale, usando la pasta lievitata. Un tale biscotto (o mini-buns) con un gusto neutro sarà molto appropriato per ogni pasto.
Biscotti di farina di segale
ingredienti:
- farina di segale - circa 3 bicchieri;
- farina di frumento - 1-2 bicchieri;
- latte o acqua - circa 3 bicchieri;
- zucchero - 2 cucchiaini.
- semi di lino e sesamo - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale;
- sale.
preparazione
Opara: mescolare un po 'di latte caldo (o acqua) con zucchero e lievito. Mettiamo in un luogo tiepido per circa 20 minuti, quando l'oparà si è alzato ed è ben schiumato, aggiungere un pizzico di sale e mescolare la farina setacciata. Aggiungi i semi di semi di lino e / o di sesamo e impasta l'impasto. Faccia rotolare il nodulo, coprirlo con un tovagliolo pulito e posizionarlo in un luogo caldo. Quando l'impasto è salito ed è aumentato di volume, lo impastiamo e lo mescoliamo.
Il ciclo viene ripetuto 1-2 volte. Dividiamo l'impasto in piccoli pezzi di circa le stesse dimensioni, dai quali formiamo dei panini rotondi, piatti dal basso. Disponiamo dei panini futuri su un foglio unto o da forno e cuociamo fino a cottura. Servito con formaggio e burro