Se questa stagione ti ha portato un'abbondanza di raccolto di pomodori, non aver fretta di preparare tutti a preparare il ketchup , scegli un'altra salsa da sostituire, ad esempio l'ajika aromatica, la migliore compagnia per i piatti di carne e un ingrediente indispensabile per molti piatti georgiani.
Adjika da un pomodoro verde per l'inverno - ricetta
ingredienti:
- pomodori (verde) - 1,2 kg;
- mele - 240 g;
- peperone dolce - 240 g;
- peperoncino - 2 pezzi;
- denti d'aglio - 6 pezzi;
- aneto, coriandolo, prezzemolo, basilico - 1/2 mazzo;
- zucchero semolato - 25 g;
- olio vegetale - 175 ml;
- aceto di mele - 15 ml.
preparazione
Prima di preparare ajiku da pomodori verdi, il frutto è meglio incidere e scottare, quindi rimuovere la pelle da loro. Una tale tecnica renderà la salsa più omogenea. I pomodori si frantumano insieme alle mele e al peperone pelato. Un peperoncino non è necessario per pulire i semi, ma solo se si vuole cucinare una salsa veramente piccante. Metti sul fuoco la miscela di peperoni, mele e pomodori e cuoci, ricordando di mescolare, circa mezz'ora.
Nel frattempo, tritare le verdure o passare attraverso il tritacarne immediatamente insieme ai denti d'aglio sbucciati. Aggiungere le verdure alla salsa, cospargere lo zucchero, riempirlo di aceto e olio, bollire di nuovo e versare in barattoli, pre-sterilizzati. Se non pianifichi di cucinare Adjika da un pomodoro verde per l'inverno, allora è sufficiente raffreddare la salsa preparata e riempirla con qualsiasi contenitore pulito.
Adjika dal pomodoro verde senza cottura
ingredienti:
- pomodori verdi - 1,2 kg;
- peperone dolce - 1,2 kg;
- peperoncino - 1 pz.;
- denti d'aglio - 10-12 pezzi;
- aceto - 165 ml;
- zucchero semolato - a piacere.
preparazione
Armato con un frullatore, unire i pomodori e i peperoni dolci. Svuota il peperoncino dai semi e aggiungilo alla salsa insieme ai denti d'aglio. Tagliare ancora una volta la salsa, aggiungerla con aceto, zucchero e sale. Un acuto adzhika di pomodori verdi si adatta al ruolo della billetta per l'inverno, poiché, nonostante l'assenza di trattamento termico, ha conservanti come sale e aceto che contribuiranno a mantenere la freschezza per lungo tempo.
Adjika dal pomodoro verde con rafano
ingredienti:
- pomodori - 2,8 kg;
- peperone dolce - 980 g;
- aglio - 190 g;
- radici di rafano - 190 g;
- peperoncino piccante - 3-4 pezzi;
- aceto di sidro di mele - 220 ml;
- zucchero semolato - 145 g;
- sale - 55 g.
preparazione
Preparare tutti gli ingredienti: sciacquare e pelare i pomodori, togliere i semi da entrambi i tipi di peperone, togliere il guscio dai denti d'aglio. Passare tutti gli ingredienti preparati attraverso il tritacarne insieme alle radici di rafano e mettere l'adjika sul fuoco per mezz'ora. Aggiungere la salsa con aceto, zucchero e sale, quindi versare su barattoli sterili e arrotolarli.