Poiché l'ampia distribuzione della ricetta in tutto il mondo, il ripieno per pelmeni è stato modificato in ogni regione. Per alcuni popoli, i vari tipi di selvaggina, come la cacciagione, l'orso, sono diventati i ripieni preferiti, mentre altri preferivano usare la carne del bestiame - maiali e mucche. Quest'ultima opzione è più comune tra i popoli dell'Europa orientale per la sua semplicità e accessibilità. Sulle ricette di tritacarne per gnocchi di manzo e maiale abbiamo deciso di fermarci anche questa volta.
Ripieno di carne per gnocchi - ricetta
Inizia a offrire con la ricetta più sobria e semplice. La composizione del ripieno è solo di maiale e manzo, un po 'di sale con pepe e ghiaccio tritato.
ingredienti:
- carne macinata - 440 g;
- ghiaccio tritato - mezzo secolo;
- carne di maiale tritata - 440 g.
preparazione
Se è il momento di preparare la carne, schiacciare la carne a mano non è presente, torcere un pezzo buono, usando un tritacarne, e poi generosamente cospargere una miscela di sale con pepe macinato fresco. Se non sai come preparare il ripieno per gnocchi succosi, allora c'è un modo sicuro per offrire un mix di massa con ghiaccio tritato. A differenza dell'acqua, il ghiaccio non trasforma la polpa in polenta, che è difficile da nascondere nell'impasto, ma dopo la cottura, il ripieno di carne diventerà sorprendentemente succoso.
Carne macinata per gnocchi - ricetta per maiale e manzo
La composizione di carne macinata per gnocchi può rimanere relativamente costante, e una varietà aiuterà a rendere piccante. Questa opzione si rivolge agli amanti del cibo con una leggera piccante, che qui fornirà aglio e una goccia di salsa piccante.
ingredienti:
- carne di maiale - 530 g;
- manzo - 530 g;
- cipolla - 75 g;
- aglio - 3 denti;
- salsa piccante - 5 ml.
preparazione
Al fine di garantire che il ripieno sia diventato succoso e testuale, la carne è meglio tagliata a mano. Il grado di taglio richiesto può essere fornito da un frullatore, ma assicurarsi che i pezzi non si trasformino in una pasta. Tritare la carne, condirla e procedere ad affettare la cipolla. Completare la carne con pezzetti di cipolla e spicchi d'aglio. Sgocciolare la salsa piccante e mescolare bene.
Delizioso ripieno per gnocchi di manzo e maiale
Un'altra opzione piccante consiste nell'aggiungere alla carne non solo cipolle miste a sale e pepe, ma anche una piccola quantità di chiodi di garofano macinati profumati. Roba succosa aggiungerà brodo di carne.
ingredienti:
- manzo - 380 g;
- carne di maiale (con grasso) - 230 g;
- cipolla - 60 g;
- pizzico di chiodi di garofano macinati;
- brodo di carne - 65 ml.
preparazione
Con precisione, preferibilmente manualmente, tagliare entrambi i tipi di carne. Mescolare il ripieno di carne con la cipolla tritata e condire con un pizzico di sale e chiodi di garofano. Versare un po 'di brodo di carne in modo che il ripieno sia più succoso, ma non storto. Prima di iniziare a modellare gli gnocchi, raffreddare bene il trito.
Carne per carne macinata su gnocchi
Passando alle ricette del nord, non puoi perderti i pelmeni Ural, che sono preparati non solo da un misto di maiale con carne di manzo, ma anche dall'aggiunta di agnello. Il ripieno è reso più succoso da crema e burro, e la noce moscata aggiunge sapore.
ingredienti:
- carne di manzo - 165 g;
- burro - 45 g;
- carne di maiale - 165 g;
- pizzico di moscato macinato;
- agnello - 115 g;
- crema - 45 ml;
- cipolla - 75 g.
preparazione
Macinare, preferibilmente manualmente, tutti i tipi di carne insieme. Aggiungere al composto i cubetti di burro e un pizzico di moscato. Tritare finemente la cipolla e unirla alla carne. Quindi mettere dei pezzi di olio ghiacciato e versare la crema. Nel finale, aggiungi un generoso pizzico di sale con pepe macinato fresco e manda tutto al congelatore per il tempo di preparazione. Una carne macinata ben fredda renderà facile e veloce la preparazione degli gnocchi.