L'unica difficoltà nella preparazione di adzhika può essere la preparazione di verdure prima della macinatura, altrimenti la salsa caucasica è piuttosto semplice e può essere applicata anche al più esperto esperto culinario. All'uscita otterrete un vasetto di succosa adzhika, che può essere servito a carne, usato come marinata o semplicemente mangiato con il pane.
Ricetta semplice per Adjika
Il più semplice adzhika è una miscela di pomodori e diversi tipi di pepe, co-macinati a una consistenza purea. Questa salsa non è troppo calda e adatta per l'uso da parte di coloro che conoscono Adzhika per la prima volta.
ingredienti:
- pomodori - 980 g;
- zucchero semolato - 45 g;
- peperone dolce - 460 g;
- denti d'aglio - 10-12 pezzi;
- peperoncino piccante - 2-3 cialde;
- aceto - 60 ml;
- olio vegetale - 65 ml.
preparazione
Prima di iniziare a macinare le verdure, rimuovi il contenitore di semi da entrambi i tipi di peperoni. Mettere i peperoni, l'aglio e i pomodori in una ciotola di frullatore e cuocere a vapore insieme. Il risultante purè di patate ed è ajika, solo per farlo rotolare nelle brocche è troppo presto, prima la salsa dovrebbe essere bollita per circa 40 minuti a fuoco medio, aggiungere burro, sale e condire con aceto. Già dopo il ribollente adzhika viene imbottigliato in un contenitore sterile e arrotolato con coperchi.
Adjika di zucchine per l'inverno - una ricetta semplice
Salsa su base di zucca più simile a un caviale vegetale con un colore e un aroma più pronunciati. Adjika di questo tipo è anche assolutamente non acuta e perfettamente adatta come preparazione per l'inverno per tutta la famiglia.
ingredienti:
- zucchine - 1,8 kg;
- concentrato di pomodoro - 235 g;
- aceto - 115 ml;
- olio vegetale - 95 ml;
- denti d'aglio - 10-12 pezzi;
- zucchero semolato - 135 g.
preparazione
Zucchine marinare in qualsiasi modo conveniente o grattugiare sulla grattugia più superficiale. La verdura risultante schiaccia leggermente le patate e le metti in un colino, lasciando fuoriuscire il succo in eccesso. Sbuccia gli spicchi d'aglio nella pasta e aggiungili alla zucca. Metti sul fuoco un contenitore con una futura adzhika e cuoci per circa mezz'ora, pre-stagionando con il concentrato di pomodoro. Dopo un po ', mescolare le zucchine con zucchero e aceto, lasciare tutto per un altro paio di minuti e versare su un contenitore sterile.
Una ricetta semplice per Adzhika dal pomodoro con rafano
La ricetta per questo adzhika è andata troppo lontano dall'originale, non c'è peperoncino affilato in esso, e la piccantezza della miscela è attaccata alla radice di rafano e aglio. A causa degli additivi che bruciano, il pomodoro adzhik non può nemmeno essere cotto, basta semplicemente versarlo sopra le lattine sterili e conservarlo ben chiuso in frigorifero.
ingredienti:
- pomodori - 780 g;
- denti d'aglio - 8-10 pezzi;
- radice di rafano - 75 g;
- zucchero semolato - 15 g.
preparazione
Sbucciare i pomodori leggermente tagliati e i frutti stessi, versare acqua bollente. Rimuovere la pelle staccata, tagliare a metà ciascun pomodoro e rimuovere i semi in modo che l'adjika non esca eccessivamente acquoso. Aggiungere la salsa di pomodoro con l'aglio schiacciato e la radice di rafano, tutti addolcire, salare leggermente e versare sopra i vasetti puliti. Adjika per l'inverno con questa semplice ricetta rimarrà in frigorifero fino alla primavera.
Una ricetta semplice per Adzhika senza cucinare
ingredienti:
- capsico - 275 g;
- denti d'aglio - 6 pezzi;
- una manciata di basilico verde e coriandolo;
- noce - 35 g.
preparazione
Indossando i guanti sulle mani, sbucciare i peperoni dai semi, metterli nella ciotola del frullatore e trasformarli in una pasta con i denti verdi, noci e aglio. Idealmente, il processo di preparazione di Adzhika è fatto meglio in un mortaio, macinando tutti i componenti con un pestello. Salsa finita leggermente salata, mescolare di nuovo bene e stendere su vasetti puliti. In sterilizzazione, un tale spazio non ha bisogno.