Funghi e panna acida sono uno dei sindacati alimentari dei prigionieri in paradiso. Sapore di gusto e aroma, i funghi contrastano perfettamente con la panna acida delicata, grassa e cremosa. Una straordinaria combinazione di sapori è una buona compagnia per qualsiasi contorno o piatto principale di carne e pollame.
Salsa ai funghi con panna acida e champignon
ingredienti:
- burro - 35 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- funghi prataioli - 240 g;
- vino bianco secco - 120 ml;
- crema - 150 ml;
- cipolla bianca - 90 g;
- panna acida grassa - 150 ml.
preparazione
In primo luogo, prendersi cura di preparare tutti gli ingredienti: pulire i cappucci dei funghi e scrollarsi di dosso eventuali macchie dalle gambe con un panno asciutto. A seconda delle dimensioni, i funghi prataioli possono essere tagliati in 4-8 pezzi. Le cipolle vengono pulite e tritate finemente, l'aglio viene lasciato passare attraverso la pressa.
Essendo sciolto nell'olio сотейнкие, in un primo momento lo passiamo le cipolle tritate di un ordine di 2-3 minuti, e poi aggiungiamo ad esso l'aglio e aspettiamo ancora un altro mezzo minuto. Quando l'aglio lascia l'aroma, aggiungi dei funghi e aspetta che tutta l'umidità in eccesso da loro evapori. Condisci la base del nostro sugo e versa il vino. Quando anche i 2/3 del vino sono evaporati, versare nella padella un composto di crema e panna acida, abbassare la fiamma e far bollire la salsa per un paio di minuti fino a quando non si addensa.
Salsa con funghi e panna acida
ingredienti:
- burro - 35 g;
- ramoscello di rosmarino;
- funghi prataioli - 250 g;
- panna acida - 200 ml;
- cheddar grattugiato - 80 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- noci - 50 g;
- prezzemolo.
preparazione
Sciogliere il burro, friggerlo schiacciato (ma non schiacciato!) Spicchi d'aglio e foglie di rosmarino.
Sapore l'olio profumato e restituirlo alla padella pulita, utilizzando per il purea dei funghi. Una volta che i funghi vengono lasciati inumidire, condirli, aggiungere la panna acida con formaggio grattugiato e mescolare bene. Quando il formaggio sarà completamente sciolto e la salsa si sarà addensata, toglila dal fuoco, mescola con le noci e le foglie di prezzemolo e servi in tavola.
Salsa ai funghi con panna acida - ricetta
ingredienti:
- funghi bianchi - 280 g;
- burro - 35 g;
- scalogno - 50 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- crema grassa - 200 ml;
- panna acida - 150 ml;
- pizzico di timo essiccato;
- parmigiano grattugiato - 60 g;
- foglie di prezzemolo.
preparazione
Sul burro fuso, conservare gli scalogni tritati con aglio e timo per 2-3 minuti. Taglia i funghi bianchi freschi sbucciati (puoi usare quelli secchi, solo dopo averle ammollate), mettili in una padella per friggerli e condiscili con sale marino. Dopo 5-6 minuti riempite i funghi con una miscela di panna e panna acida, quindi fate sobbollire a fuoco medio fino a che non sia denso. Nel finale, aggiungi il formaggio grattugiato alla salsa di panna acida e aspetta che si sciolga completamente. Mescolare la salsa con le foglie di prezzemolo prima di servire.
Salsa semplice di funghi con panna acida
Per uno spuntino - la ricetta principale, che può essere presa come base per la preparazione della salsa di panna acida da qualsiasi fungo. Ci siamo fermati al più accessibile - champignon.
ingredienti:
- olio d'oliva - 15 ml;
- un ramo di timo fresco;
- funghi prataioli - 200 g;
- panna acida - 200 ml;
- brodo vegetale - 50 ml;
- farina - 5 g;
- cipolle verdi.
preparazione
Per prima cosa scalda l'olio e mettici dentro un rametto di timo. Quando il timo lascia l'aroma, il ramo può essere rimosso e l'olio può essere usato per friggere i funghi. Se usi i funghi della foresta, prima di arrostirli è meglio sbollentarli, ma i soliti funghi del negozio possono essere fritti immediatamente. Quando i funghi sono lasciati a succo, conditeli con pepe macinato fresco e sale marino, aspettate che l'umidità evapori e cospargiate i funghi con la farina. Friggere la farina per 30 secondi per evitare la comparsa di un caratteristico sapore di carne nella salsa finita, quindi versare il contenuto della padella con il brodo e mescolare con la panna acida. Tomite la salsa a fuoco medio, aspettando l'ispessimento.