Quando c'è un cacciatore in famiglia, uno deve imparare a cucinare i suoi trofei. Ecco, ad esempio, una lepre. Sai come cucinarlo correttamente: al forno, in una padella o cosa puoi fare da esso? In effetti, ci sono molte ricette di cucina, perché puoi cuocere una lepre sia in panna acida, sia cucinare in birra, e forse ti piacerà, una lepre cucinata a Berlino. Ricorda solo che alcuni assaggi di gioco sembrano specifici, e quindi a loro non piace la lepre. Se sei anche sensibile, puoi preparare la carne immergendola per 24 ore in acqua, che dovrai cambiare più volte. Ora andiamo direttamente alle ricette.
Come cucinare coniglio selvatico in panna acida?
ingredienti:
- lepre - 1 pezzo;
- lardo di maiale - 300 g;
- aceto - 30 ml;
- cipolla - 1 pezzo;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- brodo di pollo - 40 ml;
- panna acida - 200 g;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- carote - 1 pezzo;
- verdi, sale, acetosa - a piacere.
preparazione
Fatto e pulito dai film, versare la carne con acqua e aceto e lasciare per 3-4 ore. Lo riempiamo con fette di lardo e lo mettiamo su una teglia. Tritare la cipolla, cospargere la carne e versare con burro fuso. Mettiamo la lepre in forno preriscaldato a 175 ° C e cuociamo fino alla crosta, non dimenticarti di versare periodicamente il succo di carne dalla padella. Dopo di che togliamo il gioco dal forno, uniamo il succo in una casseruola, aggiungiamo la panna acida e il sale e lo mettiamo sul fuoco. Friggere la farina con il burro, diluire il brodo e aggiungere al composto. Cuciniamo la salsa per 5 minuti, mescolando continuamente. La salsa successiva innaffia la carne e la mette in forno per altri 25 minuti. Servito al tavolo con i tuoi verdi preferiti
Quanto è delizioso cucinare una lepre nel forno?
ingredienti:
- lepre - 1 pezzo;
- maionese - 100 g;
- cipolle verdi - 1 p.
- panna acida - 100 g;
- pepe, sale - a piacere;
- mostarda - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 100 g;
- formaggio fuso - 200 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- acqua 200 g;
- verdi - da gustare;
- formaggio - 50 g;
- olive, pomodori ciliegia, verdi - per la decorazione.
preparazione
Tagliare la carcassa in porzioni. In una ciotola, mescolare la senape, la panna acida, il pepe, la maionese e il sale e coprire con la carne. Quindi lasciare la lepre a marinare in frigorifero per un giorno.
Mettiamo la carne in una teglia. Cipolla tagliata a cubetti e friggere, aggiungere acqua, formaggio fuso e portare a ebollizione. Quando il formaggio è sciolto, aggiungere verdi tritati e versare questi pezzi di salsa di carne. Cuocere in forno per 40-45 minuti ad una temperatura di 200 ° C.
Servire con qualsiasi contorno, decorare con pomodori, olive nere e formaggio grattugiato.
Come cucinare i conigli a Berlino?
ingredienti:
- lepre - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- grasso grasso - 200 g;
- panna acida - 500 g;
- mele - 4 pezzi;
- Burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- grasso di maiale - 100 g;
- fegato d'oca - 80 g;
- aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
- purè di patate - 1 kg;
- cavolo rosso stufato - 500 g;
- gelatina di ribes rosso - 40 g;
- pepe, zucchero, sale, succo di limone - a piacere.
preparazione
Tagliamo la carne e la riempiamo di pancetta. Friggere le carote e le cipolle nel burro. Mettiamo la carne su una teglia da forno, dall'alto spargiamo le cipolle con le carote e facciamo cuocere in forno fino a cottura ultimata.
Per la salsa, il succo formato durante la frittura viene versato nella padella, aggiungere la panna acida, far bollire, aggiungere condimenti e succo di limone. Togliere dal fuoco e filtrare.
Cavolo tagliato finemente, le mele tagliano le fette. Mettere tutto in una padella profonda, aggiungere carote e cipolle fritte, fegato d'oca. Salare, pepare, aggiungere l'aceto e versare nella padella. Estinguere fino a quando, pochi minuti prima, aggiungere zucchero e gelatina al ribes. Al tavolo serviamo carne spalmata di salsa, purea di patate separate, cavolo e salsa rimanente.
Come cucinare una lepre in una birra
ingredienti:
- lepre - 1 pezzo;
- cipolla - 6 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- piselli al pepe nero - 20 pezzi;
- panna acida - 400 g;
- birra viva - 1 l;
- alloro, crespino, limone - a piacere.
preparazione
Friggere pezzi di carne di coniglio su olio vegetale su una crosta. Piegare la carne in una capasanta, aggiungere le cipolle tritate finemente, le carote grattugiate su una grattugia grande, peperoni a dadini e peperoni. Mettiamo la panna acida e versiamo la birra. Stufare in forno per 1,5 ore. 20 minuti prima della piena disponibilità di sale, pepe, mettere la foglia di alloro e un paio di fette di limone. Servito con qualsiasi contorno, irrigazione, formata quando si estingue il succo.