Le cosce di pollo possono essere cucinate deliziosamente in salsa di miele. Per preparare questi piatti, è meglio scegliere gambe medie refrigerate o appena congelate (cosce di pollo) di giovani polli e miele floreale naturale (ovviamente, abbiamo bisogno di alcuni altri ingredienti). Raccontaci come cucinare le cosce di pollo in salsa di miele.
La regola generale di cucinare con il miele
In nessun caso il miele deve essere sottoposto a trattamento termico, poiché quando è riscaldato sopra i 35-40 gradi C già iniziano a formare sostanze nocive (composti furfurali). Inoltre, quando riscaldato sopra gli 80 gradi C, il miele perde tutta la sua utilità. Pertanto, tutte le salse con il miele saranno preparate in un modo "freddo" e versate loro le cosce di pollo pronte, quando sono leggermente raffreddate - questo approccio può essere considerato il più sano possibile.
Il modo migliore per preparare le cosce di pollo per la salsa versando è la cottura in brodo o cottura a vapore, cottura al forno o tempra.
Cosce di pollo, cotte al forno con salsa di senape
ingredienti:
- cosce di pollo (cosce e / o tibie) - 5-8 pezzi;
- miele floreale naturale - circa 1-2 cucchiai. cucchiai;
- senape - 2 cucchiaini;
- succo di limone - 1-3 st. cucchiai;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- vino leggero (vermouth, madera, sherry, leggero moscato forte) - 30 ml;
- spezie secche (noce moscata grattugiata, terra profumata o pepe nero, semi di coriandolo macinati, anice, finocchio);
- verdure fresche
preparazione
Per prima cosa prepareremo la salsa. Mescolare 30 ml di vino con miele, senape e succo di limone. Aggiungiamo le spezie macinate e l'aglio pressato con una pressa a mano. Lasciate insaporire la salsa mentre cuociamo le gambe.
Le cosce vengono tagliate in 2 parti, laviamo la carne e la teglia con acqua fredda. Mettere le gambe in modo compatto in una piccola teglia (o stampo in ceramica) profonda e leggermente salata in cima. Posizionare la teglia (senza coperchio) nel forno preriscaldato. Cuocere a una temperatura di circa 200 gradi C per 40-60 minuti (controllo di prontezza visivamente). Nel mezzo della cottura non sarà superfluo versare nella teglia circa 50 ml di vino leggero, birra o acqua.
Mettiamo le cosce finite su un piatto da portata, o le puoi mettere immediatamente su un piatto da portata (con guarnizione). Aspettiamo 10-20 minuti, finché la carne non si raffredda un po 'e versiamo la salsa (può essere filtrata, anche se non è necessario). Noi facciamo verde.
È buono per servire verdure fresche e / o frutta, questo può essere sotto forma di insalate. Come contorno, il riso, i noodles di farina di frumento, le patate, i fagiolini leggeri o giovani, la polenta sono i più adatti.
Allo stesso modo, puoi cucinare le cosce di pollo fritto in salsa di miele. Meglio usare solo la parte inferiore della gamba.
Cosce di pollo in salsa di miele
preparazione
Soffriggere leggermente le gambe a fuoco medio-alto in una gradevole tonalità dorata in una padella profonda sul grasso di pollo rovesciato o olio d'oliva. Poi, dopo aver ridotto l'incendio, estinguiamo fino alla fine con l'aggiunta di vino, acqua o birra. Salsa leggermente fresca e calda (vedi sopra). Servire con contorno e erbe. Va notato che questa opzione di cottura è leggermente meno salutare della cottura. Non è una cattiva opzione - friggere le gambe (stinchi e fianchi) su un fuoco aperto sulla griglia (gratar, barbecue, barbecue, in ogni caso, meglio della padella).
Cosce di pollo in salsa di soia al miele in stile pan-asiatico
Cosce di pollo (cosce e / o cosce tritate) sono cotte o fritte e fritte in padella (può essere olio di sesamo) o su una griglia. Puoi cucinarlo
La salsa è preparata da prodotti autentici caratteristici della regione Asia-Pacifico.
ingredienti:
- miele naturale;
- salsa di soia;
- succo di limone e / o lime;
- pepe rosso caldo e altre spezie.
preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti della salsa in proporzioni libere e innaffiare le cosce di pollo preparate in un modo o nell'altro. Come contorno, usiamo riso, fagioli giovani, riso o pasta di grano saraceno . È possibile aggiungere avocado o mango, prugna e altri frutti alla salsa, così come salse tradizionali locali.