Le zuppe, che combinano prodotti altamente benefici come pesce e pomodori, sono particolarmente apprezzate in paesi con climi caldi. Attualmente questi piatti stanno diventando sempre più popolari in altre regioni a causa dell'innegabile utilità di questa combinazione gastronomica.
Ecco le ricette delle zuppe di pesce al pomodoro, che possono essere cucinate con pesci commestibili sia di mare che d'acqua dolce di qualsiasi tipo, preferibilmente ancora, in modo che il pesce sia fresco (bene o appena congelato).
Zuppa di pesce dietetica dal lucioperca con concentrato di pomodoro
ingredienti:
- Pesce persico fresco - 1-2 pezzi peso totale circa 400-600 g;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- patate di medie dimensioni - 2-3 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- riso - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- radichette di prezzemolo - 1-3 pezzi;
- erbe fresche (prezzemolo, basilico, coriandolo);
- spezie secche (pepe in grani, chiodi di garofano, foglie di alloro).
preparazione
Pesce, pulito da squame, sventrato, rimuovere le branchie e sciacquare accuratamente. Separare la testa della carcassa, la coda e tagliare in porzioni. Testa e coda far bollire in una piccola quantità d'acqua con una radice di prezzemolo, spezie secche e cipolla fino a completa digestione. Brodo filtrato in una casseruola pulita. Mettiamo nel brodo di pesce verdure sbucciate e affettate: patate e carote. Aggiungi il riso lavato. Cuocere per 12-14 minuti dopo l'ebollizione, quindi adagiare i pezzi di pesce e di concentrato di pomodoro (può essere sostituito con pomodori tritati finemente scottati), mescolare delicatamente e cuocere per non più di 6-8 minuti. Prima di servire, cospargere la zuppa con erbe tritate e aglio.
Zuppa di pesce piccante con frutti di mare
ingredienti:
- filetto di salmone (può essere pancia, fette) - circa 300-400 g;
- carne di calamaro - circa 200 g;
- cipolla - 1 pz. e diverse piume di verde;
- patate - 2 pezzi;
- riso - 2 cucchiai. cucchiai;
- olive giovani denocciolate - 8 pezzi;
- peperone rosso dolce - 1-2 pezzi;
- aglio;
- concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- lime (o limone)
- peperoncino rosso;
- Le verdure fresche sono diverse;
- spezie terra asciutta (coriandolo, zenzero, zafferano).
preparazione
Lessare in una piccola quantità di acqua sbucciata e patate tritate, così come il riso lavato per 12-14 minuti dopo la bollitura. Quindi disponete i pezzi di pesce e il peperone tritato, il concentrato di pomodoro, fate cuocere per altri 5-8 minuti con l'aggiunta di spezie asciutte macinate.
In un'altra casseruola, far bollire i calamari per 3 minuti, scolare l'acqua e tagliarla, quindi aggiungerla alla casseruola con la zuppa. Aggiungete anche le olive tagliate a cerchi. Versare la zuppa nel tazzone, condire con il peperoncino, in ogni tazza aggiungere una fetta di lime, verdure e aglio.