Squid è un compagno indispensabile di qualsiasi tavolo festivo, ma proprio come lo è anche nel menu di tutti i giorni. Il prodotto proteico leggero - un calorico e molto semplice da preparare - il calamaro può essere un componente di centinaia di piatti. Tuttavia, per la preparazione qualitativa dei calamari, prima di tutto è necessario chiarire tutto ciò che è superfluo. Quindi, come pulire correttamente i calamari?
Coloro che sostengono che ripulire il calamaro - un esercizio difficile, di solito preferiscono comprarli già pronti per cucinare. Tuttavia, non c'è nulla di complicato nel processo di pulizia, qui, come sempre, è necessario conoscere le regole principali e adattarsi al lavoro. Uno, due, cinque calamari - e la pulizia è così semplificata dall'elaborazione dei movimenti che ogni discorso sulla complessità sta semplicemente ridendo.
Inizia con la testa
Come preparare i calamari per la pulizia: i primi passi saranno importanti, il successo dipende da loro. La prima cosa da fare è prendere una carcassa di calamaro scongelato o raffreddato ed esaminarla attentamente: non ci dovrebbero essere danni visibili. Ulteriori azioni assomiglieranno alla chirurgia, ma non ci si deve preoccupare, tutti ce la faranno. Bene, è necessario lavare la carcassa o le carcasse di calamari con acqua corrente fredda. Inoltre, è necessario separare la testa in un solo movimento, non sarà necessario. Quindi è necessario cuocere accuratamente i calamari con acqua bollente e immergere nuovamente in acqua fredda, ma farlo molto rapidamente per creare l'effetto desiderato. Come risultato di tali semplici azioni, la pelle dovrebbe essere rimossa facilmente.
Hai bisogno di cartilagine e occhi?
Nel calamaro c'è un altro dettaglio non necessario: una grande cartilagine longitudinale. Da un lato, è facile da rimuovere, ma d'altra parte, è necessario fare tutto con attenzione in modo da non danneggiare il tessuto più fine. Allora è necessario trovare e tagliare il becco: sì, è interessante che l'abitante del mare abbia un becco, e sembra che sia appropriato, quindi è impossibile fare un errore. La stessa cosa è fatta con gli occhi, sono semplicemente tagliati senza cerimonie inutili. Dopo tutte queste manipolazioni, rimane solo una cosa: lavare i calamari.
Prima o immediatamente prima della cottura?
Una domanda importante riguarda il tempo: quando pulire i calamari? Qui tutto è semplice: se il calamaro acquistato viene congelato, la loro pulizia può essere posticipata per un momento successivo, poiché non è consigliabile scongelare e ricongelare i prodotti, perdendo sensibilmente la qualità. Bene, con il calamaro freddo, puoi farlo in due modi. Sapendo come pulire correttamente i calamari, puoi farlo, e poi cucinarlo o metterlo nel congelatore fino al momento giusto. Naturalmente, il calamaro fresco vince sempre, ma le circostanze sono diverse.
Come pulire i calamari per un'insalata o un altro piatto, lo sai già. Ora tocca al piccolo: considerare un numero enorme di ricette e scegliere tra loro quello che è l'ideale per un pasto futuro. È noto che il calamaro può essere contemporaneamente un ingrediente per uno spuntino leggero o un componente di un capolavoro culinario complesso, qui decide l'amante. Il più