L'amante principiante sarà felice di imparare a cucinare la zuppa, e cuochi con esperienza saranno in grado di migliorare la loro esperienza culinaria e comprendere le sottigliezze precedentemente sconosciute della cottura calda per ottenere il suo gusto eccellente. Il risultato sarà un pasto, appetitosamente alla ricerca di un pasto con la sua fragranza sorprendente.
Qual è la differenza tra il borsch e la zuppa di cavoli?
All'inizio può sembrare che zuppa e borsch siano identici, ma in realtà ognuno di essi ha le sue caratteristiche distintive.
- Shchi, una ricetta classica con dozzine di varianti, viene preparata senza barbabietole e nell'originale su crauti, cavolo o acetosa meno spesso freschi. Gli ingredienti vegetali sono versati nella padella senza frittura preliminare, e in alcuni casi, si consiglia di languire nel forno.
- Il borsch ha un sapore più morbido e meno aspro e viene cucinato principalmente su brodo di carne, mentre la zuppa non richiede carne obbligatoria, ma diventa ancora più gustosa.
Come cucinare la zuppa di cavolo fresco?
La semplicità di questa ricetta piacerà alle hostess e il magnifico gusto finale farà divertire gli ammiratori di ricchi piatti fatti in casa. Gli Shchi di cavolo fresco con carne diventano particolarmente gustosi dopo l'infusione per diverse ore sotto il coperchio, oppure se li servi al tavolo il giorno successivo.
ingredienti:
- cavolo fresco - 0,5 kg;
- manzo - 0,5 kg;
- patate - 300 g;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- pomodoro - 1 pz.;
- acqua - 2 l;
- aglio - 2 denti;
- alloro e peperone dolce - 2 pezzi;
- sale, pepe, erbe.
preparazione
- Riempire la carne con acqua, cuocere per 2 ore, togliere dal brodo, separare dall'osso, tagliare.
- Nel brodo bollente aggiungere il cavolo triturato e dopo 5 minuti aggiungere patate, pomodori, cipolle e carote.
- Restituire la carne al serbatoio, condirlo caldo con sale, alloro, pepe, cuocere per 20-30 minuti.
- Quando sei pronto per aggiungere l'aglio alla zuppa di cavolo con cavolo fresco, riscaldalo per un minuto.
Shchi diurno da crauti - un'antica ricetta
La zuppa di cavolo con una ricetta autentica e antica viene preparata senza patate e pomodori e addensata con pasta di farina. Inoltre, la tecnologia richiede l'evaporazione del piatto in un forno caldo, forno o sotto una coperta seguita da una infusione quotidiana al freddo, dopo di che diventa particolarmente gustoso.
ingredienti:
- cavolo - 1 kg;
- manzo - 0,5 kg;
- cipolle, radice di prezzemolo e carote - 1 pz .;
- acqua - 3 l;
- cavolo salamoia - 1 bicchiere;
- olio - 100 g;
- aglio - 3-4 denti;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- alloro e peperone dolce;
- sale, pepe, erbe.
preparazione
- La carne viene cotta fino al momento con l'aggiunta della radice di prezzemolo e spezie, dopo di che il brodo viene filtrato e restituito al piatto.
- Aggiungere le carote, cipolla, cuocere per 10 minuti.
- Friggere con l'aggiunta di olio di cavolo fino a renderlo morbido, aggiungere alla zuppa insieme alla salamoia.
- Passare il resto dell'olio sulla farina, aggiungere un po 'di brodo, mescolando, versare nella zuppa.
- Aglio, verdure verdi, zuppa calda e tiepida per 2 minuti, coprire con un coperchio, avvolgere per 4 ore e un altro giorno pulito al freddo.
Shchi di acetosa
La seguente ricetta ti aiuterà a imparare a cucinare la zuppa di cavolo verde da acetosa. Come complemento del componente aggiuntivo, vengono utilizzati spinaci e verdure assortite: aneto, prezzemolo, coriandolo o basilico. Servire allo stesso modo caldo con metà o spicchi di uova sode e accompagnato da panna acida fresca.
ingredienti:
- acetosa - 3 mazzi;
- spinaci - 2 mazzi;
- verdi - 1 mazzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- patate - 4 pezzi;
- acqua - 3 l;
- burro - 80 g;
- alloro e peperone dolce;
- sale, pepe
preparazione
- Friggere la cipolla tritata in una casseruola con l'olio.
- Rabboccare l'acqua calda, far bollire per 10 minuti.
- Mettono le patate, cuociono per 10 minuti.
- Su olio in una padella o in una casseruola, lascia che acetosa, spinaci e verdure per 3 minuti, mettere in una casseruola.
- Condire la zuppa verde a piacere, far bollire per 2-3 minuti.
Shchi di kroshev con maiale - ricetta
Quelli che seguono sono consigli su come cucinare una zuppa grigia da un kroshev. Quest'ultimo viene raccolto per l'inverno dall'autunno dalle foglie verdi più basse del cavolo, che vengono macinate finemente e poi fermentate con l'aggiunta di sale e carote per almeno un mese. Ripieno caldo con un additivo di cavolo simile su brodo di maiale o pollo.
ingredienti:
- maiale - 0,5 kg;
- kroshevo - 0,5 kg;
- verdi - 1 mazzo;
- cipolla - 2 pezzi;
- patate - 3 pezzi;
- sale, pepe, spezie.
preparazione
- Lessare il maiale finché è tenero.
- Risciacquare un po ', mettere in una padella con cipolle, patate e spezie.
- Zuppa di stagione da un minuscolo, far bollire per 15-20 minuti, dopo di che aggiungere verdure.
- Dopo un minuto, rimuovere il contenitore dal piatto, avvolgerlo a caldo e lasciarlo per 4 ore.
Shchi dal cavolo cinese
Avendo imparato a cucinare la zuppa di cavolo dal cavolo di Pechino, sarà possibile valutare le caratteristiche della versione più delicata e tenera del caldo. In questo caso è preferibile utilizzare carne di pollo dietetica per cucinare il brodo. Invece di pasta, puoi aggiungere pomodori freschi grattuggiati, salsa di pomodoro o succo di frutta.
ingredienti:
- pollo - 700 g;
- Pezzata di cavolo - 1 mazzo;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- patate - 4 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 3 denti;
- olio, alloro, sale, pepe.
preparazione
- Lessare il pollo.
- Disporre le patate, cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere il cavolo tritato (la parte inferiore di esso) e la cipolla salata con le carote, la pasta e far bollire per altri 10 minuti.
- Mescolare la zuppa di foglie di cavolo superiore, aglio, verdure, condimenti, scaldare altri 5 minuti.
Shchi con polpette di carne
Si prepara una deliziosa zuppa di cavolo con cavolo fresco, aggiungendo carne alle polpette. Per la loro preparazione, si adatteranno carne di maiale, manzo, pollo e carne assortita di diversi tipi. Per la trasparenza del brodo, dopo aver fatto bollire le polpette, la prima acqua deve essere drenata e versata con cibo fresco.
ingredienti:
- forcemeat - 700 g;
- cavolo fresco - 500 g;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- patate - 4 pezzi;
- aglio - 1-2 denti;
- olio, alloro, sale, pepe, erbe.
preparazione
- Nel trito aggiungere metà di cipolla, sale e pepe, mescolare, sbattere un po '.
- Formare delle polpette rotonde, metterle in acqua bollente.
- Aggiungere cavoli, patate e dopo 10 minuti friggere da cipolle e carote.
- Condire la zuppa con polpette di carne e cavolo, cuocere per altri 15 minuti.
- 2 minuti prima della fine della cottura, vengono aggiunti aglio e verdure.
Shchi con funghi
Capire come cucinare la zuppa con i funghi aiuterà la prossima ricetta semplice e conveniente. I funghi di bosco, freschi o secchi, sono i più preferibili in questo caso, ma per la mancanza di esso è possibile prendere anche i funghi. Invece di un ricco brodo vegetale aromatico, mangerete un manzo piccante o un brodo di pollo.
ingredienti:
- funghi - 400 g;
- cavolo fresco - 700 g;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- patate - 3-4 pezzi;
- pomodoro - 2 pezzi;
- aglio - 1-2 denti;
- brodo vegetale - 2 l;
- olio, alloro, sale, pepe, erbe.
preparazione
- Nel brodo bollente stendete i funghi e cuoceteli fino a quando non sono pronti.
- Aggiungere le patate, il cavolo, far bollire per 10 minuti.
- Aggiungere la frittura di carote, cipolle e pomodori, condire con il caldo.
- Preparare la zuppa di cavolo con funghi e cavolo fresco per 15 minuti, aggiungendo aglio e verdure alla fine.
Il fast food
Coloro che tengono un post o sono un sostenitore del vegetarismo, sarà interessante imparare come cucinare la zuppa in una versione magra. In questo caso, viene utilizzato solo il brodo vegetale. Quando si utilizzano i crauti viene pre-accartocciato in una padella e aggiunto alle patate già bollite.
ingredienti:
- cavolo - 500 g;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- patate - 4 pezzi;
- pomodoro - 3 pezzi;
- aglio - 2 denti;
- brodo vegetale - 2 l;
- olio vegetale, alloro, sale, pepe, verdure.
preparazione
- In un brodo vegetale bollente stendere il cavolo, cuocere per 15 minuti.
- Aggiungere le patate, friggere da cipolle, carote e pomodori.
- Condire i piatti a piacere, cuocere altri 10 minuti.
- Mettono aglio vegetariano , verdure verdi, danno un piatto sotto il coperchio per un paio di minuti, lo tolgono dal fuoco, lo lasciano fermentare.
Zuppa di cavolo da cavolo rosso
Deliziosa zuppa di cavolo sarà cucinata da cavoli rossi. Il sapore giusto verrà aggiunto al gusto del cavolo caldo o sottaceto di cetriolo. Tutti gli ingredienti vegetali possono essere disposti in forma fresca o per la massima saturazione vengono fritti separatamente con l'aggiunta di olio.
ingredienti:
- cavolo rosso - 500 g;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- sedano - 50 g;
- Salamoia - 200-250 ml;
- aglio - 3 denti;
- manzo - 0,5 kg;
- acqua - 2 l;
- alloro, sale, pepe, erbe.
preparazione
- Cuocere fino a quando manzo cotto.
- Aggiungere cavolo, sedano, cipolle e carote, cuocere fino a verdure morbide.
- Condire il caldo, versare la salamoia, cuocere per altri 10 minuti.
- Aggiungere l'aglio, tritato con verdure, in una padella, dopo un paio di minuti togliere il contenitore dal fuoco e avvolgerlo.
Shchi con fagioli - ricetta
La seguente ricetta per gli ammiratori dei primi piatti con fagioli. I fagioli devono essere pre-ammollati per almeno 8 ore, cambiando periodicamente l'acqua. Per il brodo, è consentita qualsiasi altra carne, preferibilmente su un osso, che viene estratta prima dell'aggiunta degli ingredienti rimanenti.
ingredienti:
- manzo - 500 g;
- crauti - 500 g;
- patate - 2 pezzi;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- fagioli - 200 g;
- concentrato di pomodoro - 80 g;
- aglio - 2 denti;
- alloro, sale, pepe, erbe.
preparazione
- La carne viene cotta per 30 minuti.
- Aggiungere i fagioli inzuppati, continuare a cuocere fino a quando gli ingredienti sono morbidi.
- Posare patate, cavoli, carote, cipolle, pomodori, far bollire per altri 20 minuti.
- Condire con zuppa di cavolo con fagioli, aggiungere l'aglio, verdure, scaldare altri 2 minuti.
Shchi in forno
Zuppa follemente deliziosa e riccamente cucinata in una pentola in forno. L'antica ricetta è adattata alle realtà moderne, e il risultato è il più vicino possibile a quello che si può ottenere con la cottura del forno in forno. Il brodo viene inizialmente cotto su un piatto, dopodiché istantaneamente, le verdure vengono cotte a metà cottura.
ingredienti:
- manzo - 700 g;
- crauti - 700 g;
- patate - 3 pezzi;
- cipolle e carote - 2 pezzi;
- radice di prezzemolo - 80 g;
- olio - 50 g;
- aglio - 4 denti;
- chiodi di garofano - 4 pezzi;
- alloro, sale, pepe.
preparazione
- Versare la carne con l'acqua (3 litri), aggiungere la cipolla, farcita con chiodi di garofano, carote e radice di prezzemolo, far bollire fino a renderla morbida.
- Il cavolo è posto in una pentola, aggiungere l'olio e 100 ml di acqua, soffiare per 20 minuti in forno a 200 gradi.
- Filtrare il brodo, tornare nella padella, aggiungere carne, patate, carote, cipolle, cavolo da una pentola, far bollire per 20 minuti.
- La zuppa viene versata in una pentola, i condimenti, l'aglio vengono aggiunti e in scatola a 90 gradi per 4 ore.
Zuppa di cavolo fresco in un multivariato
Puoi preparare la zuppa in una multivariata secondo una ricetta che è vicina all'autenticità, o aggiungendo pasta di pomodoro, patate e alcuni condimenti preferiti che non sono tipici di questo alimento. Se lo si desidera, le verdure possono essere prefritte nella modalità "Cottura", quindi aggiungere gli altri ingredienti e continuare la cottura.
ingredienti:
- carne di maiale - 500 g;
- cavolo fresco - 300-400 g;
- patate - 2 pezzi;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- aglio - 2 denti;
- alloro, sale, pepe, erbe.
preparazione
- Mettono carne, cipolle e carote nella ciotola.
- Quindi aggiungere cavoli, patate, pomodoro.
- Versare i componenti con acqua e attivare la modalità "Zuppa" per 80 minuti.
- 15 minuti prima della fine del programma, gettano alloro, peperoni, aglio e li insaporiscono caldi.