La maggior parte delle casalinghe, non sapendo come cucinare i funghi shiitake, perde molti piatti utili. Questi funghi di legno hanno un gusto ricco, una serie completa di preziose vitamine e la capacità di tollerare qualsiasi trattamento termico. Sono fritti, bolliti, cotti, quindi ricevono zuppe, sughi e snack nutrienti, che sono variati nel menu di casa.
Come cucinare Shiitake?
I piatti dello shiitake stupiscono con varietà. Molti piatti sono vegetariani: gli shiitake hanno un gusto pronunciato della carne, sono molto nutrienti a causa dell'alto contenuto proteico, quindi spesso sostituiscono la carne.
- La polpa dei funghi viene utilizzata per la preparazione di insalate, zuppe, contorni e salse e il loro estratto viene aggiunto a bevande e dessert.
- La preparazione dello shiitake inizia con la preparazione dei funghi. I funghi secchi devono essere bagnati, congelati, scongelati e freschi, lavati e asciugati con un tovagliolo.
- I funghi fritti shiitake conservano la succosità e il gusto se cucinati in padella per non più di 5-7 minuti.
Funghi shiitake - proprietà utili
Shiitake, i cui benefici e danni sono stati a lungo studiati, sono considerati l'elisir della vita in Giappone. I funghi hanno proprietà antitumorali e antivirali, riducono il colesterolo. Insieme a questo, contengono molta chitina, il che rende difficile la digestione, quindi un consumo eccessivo può causare allergia o avvelenamento.
- Shiitake contribuisce a rafforzare l'immunità. Contengono sostanze che aumentano la resistenza dell'organismo alle malattie infettive.
- Da shiitake riceve un farmaco - eritadenin, che riduce lo zucchero nel sangue e normalizza la pressione sanguigna.
Come cucinare i funghi shiitake?
Le ricette con funghi shiitake secchi sono fragranti. Ciò è dovuto al fatto che i campioni essiccati hanno un sapore e un sapore più concentrati rispetto a quelli freschi. Prima della cottura, vengono immersi in acqua calda per 30 minuti a 2 ore: più a lungo si ammollo, più i funghi sono succosi. Spesso vengono fritti con un brodo di funghi come sugo.
ingredienti:
- anelli di calamaro - 250 g;
- Shiitake essiccato - 80 g;
- piselli verdi - 125 g;
- uno spicchio d'aglio - 3 pezzi;
- olio - 80 ml;
- acqua 250 ml;
- sale - 10 g;
- amido di mais - 20 g.
preparazione
- Prima di preparare i funghi shiitake secchi, versarli con acqua calda per 30 minuti.
- Dopo, premere e affettare.
- Affaticare il brodo e combinare con l'amido.
- Friggere i calamari, l'aglio e i funghi per 3 minuti.
- Aggiungi i piselli. Dopo 2 minuti, versare il brodo e spegnerlo un po '.
Come cucinare funghi shiitake freschi?
I funghi shiitake, le cui ricette sono varie, includono l'uso non solo di funghi secchi, ma anche di funghi freschi. Sono fritti, cotti al forno, grigliati o cotti. In questo caso, vengono utilizzati solo cappelli, che, indipendentemente dal tipo di trattamento, sono sempre delicati e succosi. Le gambe hanno una consistenza dura e rovinano la consistenza del piatto.
ingredienti:
- funghi - 10 pezzi;
- melanzana - 1 pezzo;
- palline di mozzarella - 150 g;
- olio - 60 ml;
- basilico - 40 g.
preparazione
- Prima di preparare i funghi shiitake, sciacquarli in acqua, togliere le cosce e cuocere per 3 minuti.
- La melanzana tagliata a metà e friggere 10 minuti.
- Mescolare la polpa con cubetti di mozzarella e basilico.
- Riempire i tappi di funghi con un impasto e infornare a 180 ° per 180 minuti.
Udon con Shiitake
Spaghetti con funghi shiitake è una combinazione equilibrata di proteine e carboidrati ed è un piatto veloce e duraturo. Ecco come appare una cena giapponese, usando un udon noodle molto meno popolare. È perfettamente combinato con lo shiitake fritto, le spezie e le verdure, tradizionali per la cucina giapponese.
ingredienti:
- shiitake fresco - 480 g;
- udon - 140 g;
- carote - 1 pezzo;
- Cavolo di Pechino - 120 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- olio - 40 ml;
- zenzero grattugiato - 10 g;
- salsa di soia - 20 ml;
- salsa mirina - 75 ml.
preparazione
- Cuocere le tagliatelle per 7 minuti.
- Friggere le cipolle, lo zenzero e l'aglio per 2 minuti.
- Metti cavoli e carote e fai sobbollire per 5 minuti.
- Aggiungere i funghi, le tagliatelle, la salsa e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
Zuppa di miso con funghi shiitake
La zuppa di funghi shiitake è uno dei migliori piatti per il recupero del corpo. Aiuta la digestione e contiene tutti gli amminoacidi necessari. Tradizionalmente, viene prodotto dalla miso-pasta, un prodotto ottenuto dalla fermentazione di semi di soia, orzo e riso con funghi di muffa. La zuppa è preparata rapidamente. La cosa principale è che dopo aver aggiunto la pasta, non bollirla.
ingredienti:
- cipolla - 1 pezzo;
- olio - 40 ml;
- shiitake fresco - 240 g;
- gamberetti - 200 g;
- misopasta - 40 g;
- nori essiccato - 3 cm;
- acqua - 700 ml;
- uno spicchio d'aglio - 1 pezzo;
- zenzero grattugiato - 20 g.
preparazione
- Cipolle arrosto, aglio, zenzero e shiitake 3 minuti.
- Cuocere i gamberi e le strisce di nori per 5 minuti.
- Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
- Sciogliere in 100 ml di brodo di miso.
- Versalo nella zuppa e rimuovi dal piatto.
Shiitake in coreano - ricetta
Shiitake in coreano - un leggero antipasto speziato, che è esattamente apprezzato dagli amanti dei piatti "gourmet". Il principio di preparazione comprende i funghi decapanti con carote, cetrioli e spezie in salsa agrodolce per circa 4 ore. Per il piatto, è possibile utilizzare sia shiitake fresco che essiccato, che per accelerare il processo, è meglio bollire.
Ingredienti :
- shiitake: 200 g;
- acqua - 500 ml;
- cetriolo - 1 pezzo;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- uno spicchio d'aglio - 4 pezzi;
- olio - 100 ml;
- aceto - 80 ml;
- zucchero - 40 g;
- sale - 10 g;
- mazzo di coriandolo - 1 pz.
preparazione
- Cuocere i funghi per 10 minuti.
- Tutte le verdure tagliano sottilmente.
- Mescolare con coriandolo e funghi, condire, versare olio bollente e marinare per 4 ore.
Funchosa con Shiitake - ricetta
Funchoza con funghi shiitake è una delle combinazioni popolari. Tagliatelle di vetro ottenute da fagioli di amido, gusto neutro, il che significa che lo shiitake di carne burrosa si abbina perfettamente al fresco "vicino", rendendolo più espressivo. Entrambi i componenti sono teneri, morbidi e nutrienti, quindi il piatto risulta facile e soddisfacente.
ingredienti:
- fachoza - 250 g;
- Shiitake essiccato - 70 g;
- brodo - 650 ml;
- filetto di pollo - 200 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- piume di cipolle verdi - 3 pezzi;
- uno spicchio d'aglio - 4 pezzi;
- salsa di pesce - 20 ml;
- olio - 40 ml.
preparazione
- Cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni.
- Riempire lo shiitake con acqua per 30 minuti.
- Friggere pezzi di filetto per 5 minuti e spostare.
- Mettete le cipolle e l'aglio leggermente friggere.
- Aggiungi brodo, salsa, tagliatelle e funghi e fai sobbollire fino all'assorbimento di liquidi.
- Mescolare con pollo e cipolline.
Shiitake fritto con cipolle
Fried shiitake: è semplice, veloce e utile. Di norma, sono fritti nella tecnica della mescolanza di strie, grazie alla quale i funghi trattengono tutte le sostanze e acquisiscono una consistenza croccante. Spesso, la componente concomitante è la cipolla. Per non cuocere troppo i funghi e preservarne l'aroma e il sapore, li pesano separatamente, dopodiché vengono uniti ai funghi.
ingredienti:
- shiitake: 300 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- uno spicchio d'aglio - 4 pezzi;
- chili - 1/4 pezzi;
- olio - 40 ml;
- tamarindo - 20 ml;
- vino di riso - 40 ml;
- spinaci freschi - 80 g;
- acqua 120 ml.
preparazione
- Sbattere il vino, il tamarindo, l'amido e l'acqua.
- Fry shiitake per 3 minuti e trasferire in un piatto.
- Mettete la cipolla, l'aglio e il peperoncino in padella.
- Dopo 2 minuti, aggiungere gli spinaci, lo shiitake e la salsa.
- Scolare per 2 minuti, fino a quando la salsa si addensa.
Insalata di shiitake
L'insalata con funghi shiitake ha dozzine di opzioni di cottura. Questo e piatti caldi, che, oltre ai funghi, includono componenti di carne e insalate leggere e rinfrescanti "in fretta". Lo shiitake si combina perfettamente con le solite verdure per le nostre latitudini: pomodori, avocado, lattuga, come potete vedere preparando questa ricetta.
ingredienti:
- shiitake - 250 g;
- avocado - pezzi;
- ciliegia - 7 pezzi;
- foglie di lattuga - 5 pezzi;
- salsa di soia - 40 ml;
- olio - 40 ml;
- succo di limone - 20 ml;
- sesamo - 20 g.
preparazione
- Friggere i funghi in 20 ml di salsa di soia per 7 minuti.
- Mescolare con fette di avocado, insalata fresca e ciliegia.
- Condire con burro, succo di limone, salsa e sesamo.