Salaka è un fantastico pesce piccolo, che, per qualche ragione sconosciuta, è sottovalutato in tutto il mondo e può nutrire pesci più grandi. Invece, un bambino della famiglia delle aringhe può essere marinato o fatto un ingrediente chiave nella massa di piatti caldi. Allo stesso tempo, la ricetta pronta non colpirà le tue tasche e lascerà tutti i mangiatori pieni.
Aringa marinata di salatura piccante
L'aringa salata, sulla cui ricetta parleremo più avanti, è un pesce ideale per tartine classiche con burro e cipolle. Per questo, il pesce preparato con questa ricetta può essere mangiato proprio così.
ingredienti:
- Aringa del Baltico 250 g;
- aceto di tavola - 40 ml;
- zucchero bianco - 10 g;
- sale marino - 10 g;
- acqua pulita - 250 ml;
- la foglia di alloro;
- Olio di semi di girasole - 15 ml.
preparazione
Il lavoro più noioso e meticoloso è al primo stadio, poiché ogni piccolo pesce deve essere pulito in modo che rimanga un filetto, cioè: sventrare l'interno, rimuovere la testa e le alette.
In acqua, scioliamo aceto e sale, aggiungiamo zucchero, alloro, un filo d'olio e scaldiamo la marinata per un paio di minuti. Immergiamo l'aringa del Baltico in una marinata e la lasciamo per un giorno in frigorifero. Dal filetto sottaceto rimane solo per rimuovere le creste.
Se vuoi cucinare un'aringa appena salata, puoi modificare la ricetta riducendo al minimo la composizione della marinata agli ingredienti di base: sale, zucchero e aceto.
Aringa del Baltico in olio
La marinatura delle aringhe nell'olio contribuisce non solo a migliorare le sue componenti gustative, ma anche a prolungare lo stoccaggio delle carcasse di pesce.
ingredienti:
- Aringa del Baltico - 1 kg;
- sale - 7 g;
- una miscela di peperoni - 5 g;
- la foglia di alloro;
- chiodi di garofano - 2 gemme;
- Olio di semi di girasole - 200 ml.
preparazione
Mettiamo il pesce pulito in vetro o piatti smaltati a strati, versando ogni strato con sale. Il pesce salato viene lasciato in frigorifero per 3 ore. Durante la salatura, il pesce ha dovuto iniziare il succo, che dovrebbe essere drenato, e la carcassa stessa deve essere asciugata e pulita dai residui di sale. Posiamo l'aringa del Baltico in fila, la pancia in giù e versiamo l'olio mescolato con le spezie. Mettiamo il contenitore con il pesce sul fuoco minimo e cuociamo per 2 ore. Prima di servire, raffreddiamo il pesce.
Ricetta per l'aringa del Baltico alla griglia
Non è il più utile, ma, tuttavia, molto comune, popolare e più importante spuntino per la birra - aringa fritta.
ingredienti:
- Aringa del Baltico - 450 g;
- albumi d'uovo - 2 pezzi;
- farina - 80 g;
- acqua 120 ml;
- Olio di semi di girasole - 15 ml + per friggere.
preparazione
Eliminiamo il salak dalle viscere, rimuoviamo le pinne, le laviamo e le dreniamo. Prisalivayem pesce e lasciare per 15 minuti in frigo, dopo di che si asciuga e immergerlo nella pastella. L'argilla viene preparata con farina, sale, acqua e albume, con l'aggiunta di una piccola quantità di olio. Prima di friggere, assicurarsi che il glutine in eccesso sia vetroso e quindi friggere l'aringa in una grande quantità di olio vegetale fino a formare una caratteristica crosta marrone dorata.
Salak con patate al forno
ingredienti:
- patate - 9-10 tuberi;
- cipolla bianca - 70 g;
- Aringa del Baltico (filetti) - 20 pezzi;
- panna acida - 150 g;
- latte - 150 g;
- burro - 30 g;
- pane grattugiato - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Impostiamo la temperatura del forno a 200 gradi. I tuberi di patata puliti e lavati vengono tagliati a strisce. Tritare la cipolla e soffriggere sul burro. Appena la cipolla cambia colore, mettiamo le patate e aspettiamo, mentre è podzolotit. Distribuire metà della miscela di patate in uno stampo, coprire con metà dei filetti di pesce e coprire con un secondo strato di patate. Finiamo il piatto con le restanti aringhe del Baltico e lo riempiamo con una miscela di latte e panna acida. Cospargere il piatto con il pangrattato e cuocere per 45 minuti.