La marinata per la carne è una miscela di vari ingredienti e spezie per dare morbidezza, succosità e aroma in un piatto preparato. Per ogni tipo di carne, di regola, vengono utilizzate le stesse basi del mix, aggiungendo solo una parte degli ingredienti che enfatizzano il gusto piccante di un particolare prodotto. Fondamentalmente, il sottaceto viene utilizzato per piatti cucinati su un fuoco aperto per ridurre il tempo di cottura.
Uno dei prodotti a base di carne più deliziosi cucinati sul falò sono le costole, in cui la carne intercostale succosa e tenera in combinazione con la marinata corretta si trasforma in una deliziosa e economica e deliziosa sorpresa. Per cucinare questo piatto è meglio sulla griglia, ma in sua assenza è possibile utilizzare spiedini, costole infilate su di loro. Puoi anche posare lo spiedo sul braciere e posizionare le costole sopra di loro.
Di seguito considereremo le ricette per le marinate per costine di maiale e montone per cuocerle alla griglia.
Ricette per marinate per costolette di maiale alla griglia
ingredienti:
Calcolo di un chilogrammo di costole:
Marinata classica:
- salsa di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
- liquido di miele - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia - 2/3 cucchiai. cucchiai;
- Salsa Worcestersky - a volontà;
- aceto di vino - se lo si desidera;
- sale.
Marinata al miele di soia:
- salsa di soia - 4 cucchiai. cucchiai;
- salsa di pomodoro - 2,5 cucchiai. cucchiai;
- miele - 2 cucchiai. cucchiai;
- peperone rosso - 2/3 cucchiaini.
- sale.
Vino marinato con aglio :
- vino bianco secco - 100 ml;
- aglio - 1,5-2 chiodi di garofano;
- salsa di soia - 2,5 cucchiai. cucchiai;
- cannella - 1/2 cucchiaino;
- miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe macinato nero - 1/2 cucchiaino;
- sale.
preparazione
La marinata è preparata mescolando tutti gli ingredienti. Successivamente, il composto viene strofinato con le costole e lasciato per diverse ore o idealmente per tutta la notte.
Marinata saporita per le costole di montone alla griglia
ingredienti:
Calcolo di un chilogrammo di costole di montone:
- vino semi-secco, rosso - 3/4 tazza
- cipolla - 250 g;
- aglio - 5 denticoli;
- foglie di basilico - 7-9 pezzi;
- foglie di menta - 7-9 pezzi;
- foglie di salvia - 5 pezzi;
- pepe macinato rosso e nero;
- sale.
preparazione
Strofiniamo l'aglio con sale, aggiungiamo pepe rosso e nero, sale, lavato, asciugato e schiacciato leggermente foglie di basilico, menta e salvia, sbucciate e tagliate a metà anelli, cipolla, versata con vino rosso semidry e mescolata. Coprire le costolette cotte della marinata, strofinare leggermente la carne e lasciarla per qualche ora.