I piatti di stinco di maiale per molti sono qualcosa di complicato e inaccessibile. Ma in realtà, questa è un'opinione completamente errata. Lo stinco di maiale per la sua particolarità richiede, naturalmente, un lungo trattamento termico, ma per il resto tutte le azioni del processo tecnologico sono abbastanza semplici e anche un'amante inesperta le gestirà.
Vi proponiamo di provare la ricetta per cuocere uno stinco di maiale goloso e incredibilmente piccante in birra bavarese, e fare anche di esso un delizioso polpettone che sicuramente sostituirà i salumi non molto utili. Rimarrai piacevolmente sorpreso dal gusto incredibile di questi piatti e abbastanza semplice, nonostante la durata, cucinare.
La ricetta per stinco di maiale al forno in bavarese al forno
ingredienti:
- stinco di maiale grande - 1 pz .;
- birra chiara o scura da scegliere - 1,5-2 l;
- spezie per brodo:
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- radice di prezzemolo;
- radice di sedano - 0,5 pezzi;
- foglie di alloro - 5 pezzi;
- pepe nero e dolce - pochi piselli;
- sale da tavola - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Spezie per la cottura:
- sala da pranzo alla senape - 30 g;
- fiore di miele - 35 g;
- aglio - 3 denti.
preparazione
Per prima cosa prepareremo il timone di maiale. Se ci sono setole, le bruciamo sul fuoco e poi sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua corrente, spazzolando via lo sporco con un pennello o raschiando con un coltello. Ora mettiamo il prodotto in una padella adatta e lo versiamo con la birra fino a quando non è completamente coperto. Aggiungere la stessa lampadina completamente pulita e le radici, gettare i piselli, il sale e le foglie di alloro e cuocere a fuoco moderato per due o tre ore a seconda delle dimensioni.
Dopodiché, rimuoviamo il pilch dal brodo, ripieno di dentifricio pulito all'aglio, strofiniamo dall'alto con una miscela di senape e miele e mettiamo nel forno, preriscaldandolo a 210 gradi. Manteniamo a questo piatto di temperatura fino a ottenere il grado desiderato di doratura, aprendo periodicamente il forno e irrigando la ruota con i succhi della teglia.
Rotolo di stinco di maiale bollito - ricetta
ingredienti:
- stinco di maiale grande - 1 pz .;
- sale da tavola;
- Pepe nero macinato: pochi pizzichi;
- aglio - 2-3 denti;
- cipolle - 1 pz.;
- una grande carota - 1 pezzo;
- radice di prezzemolo;
- radice di sedano - 1/2 del pezzo medio;
- peperone dolce - 5 piselli;
- pepe nero - 10 piselli;
- foglia di alloro - 2 pezzi
preparazione
Involtini di maiale sono preparati così come per la cottura. Noi bruciamo le setole esistenti e laviamo accuratamente il prodotto sotto l'acqua corrente, raschiando lo sporco. Quindi mettere il prodotto in una casseruola e versarlo fino a completo rivestimento e un po 'più di acqua filtrata. Vi aggiungiamo le radici sbucciate di prezzemolo, carote e sedano, l'intera lampadina, gettiamo piselli di pepe nero e profumato e foglie di alloro. Aggiungiamo sale all'acqua in modo che sia leggermente salato e mettiamo il contenitore con il contenuto sul fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e cuocere
Quando siamo pronti, prendiamo il cartone dal piatto, lo tagliamo dal lato più carnoso e tiriamo fuori l'osso. Raffreddare, quindi condire la polpa lungo tutto il perimetro con pepe nero macinato o una miscela macinata di peperoni, massaggiare con aglio macinato e, se necessario (se la carne risulta leggermente salata), sale. Ora spegni la carne tagliando il film alimentare con i rotoli e stringi con cura. Mettiamo un rotolo per due o tre ore sotto una pressa, e poi mettiamo in frigorifero per un raffreddamento completo.