La carne sul falò non è solo cara al cuore di ogni shish kebab su kefir . Se la fattoria ha una grande pentola di ghisa, allora il piatto può essere preparato in un modo più sofisticato.
Kozban-kebab di maiale - ricetta
ingredienti:
- maiale -1,5 kg;
- cipolla - 3 pezzi;
- zira - 2 cucchiaini;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- semi di coriandolo, erbe secche - a piacere;
- aneto, prezzemolo, coriandolo - 1 mazzo;
- sale, pepe rosso in polvere - a piacere.
preparazione
Carne lavata, rimuovere il film e i tendini. Lo tagliamo come un shish kebab. Solim, pepe, condire con zira e spezie. Partiamo per un'ora per "riposare".
Non risparmiando la legna da ardere, riscaldiamo il calderone. La fiamma dovrebbe coprire tutta la sua parte inferiore. Prendi la carne e un pezzo di lato unto "incollato" sulle pareti del calderone. Se questa messa a fuoco non funziona, aumentiamo la temperatura. Kazan si chiude strettamente (puoi persino schiacciare il carico) e ridurre il fuoco alla media. La carne sarà stufata nel suo stesso succo, producendo caratteristici suoni gorgoglianti. Circa in mezz'ora si fermeranno. È possibile rimuovere la copertura e mescolare tutto. Se c'è ancora molto liquido nel calderone, evaporalo e chiudilo di nuovo. Per altri 10 minuti, la carne sarà arrostita su un piccolo fuoco.
Il kebab di Kazan è tradizionalmente servito con cipolle preparate appositamente. Per fare questo, i bulbi vengono tagliati in anelli sottili, accuratamente risciacquati con acqua corrente fredda. Sopravvivere con cura Aggiungere i verdi tritati finemente e condire con succo di limone.
Come un shish kebab, il kazab-kebab deve essere mangiato con calore e calore. È molto gustoso con un'insalata di cetrioli e pomodori e salsa di pomodoro.
Come cucinare il kebab di agnello?
ingredienti:
- costine d'agnello - 10 pezzi;
- grasso storto - 100 g;
- cipolla - 5 pezzi;
- zira-1 cucchiaino;
- pepe rosso piccante - 1 pezzo;
- sale, pepe nero - a piacere.
preparazione
Ci sono diversi modi per cucinare il kazab-kebab dal montone.
Opzione 1
Il grasso viene tagliato a cubetti e riscaldato in un calderone ben riscaldato. Rimuovi i ciccioli. Portlet friggere su queste costolette grosse fino a doratura. Nell'ultimo lotto, aggiungere le cipolle tagliate a metà anelli. Restituiamo tutta la carne al bollitore, mescoliamola. Strettamente chiuso e languire montone 2 ore a fuoco lento. Dopo sale, pepe. Condire una zira leggermente schiacciata.
Opzione 2
Abbiamo messo le costole in un calderone ben riscaldato con un lato untuoso alle pareti. Coprire la carne con uno strato di cipolle tagliate a metà anelli. Chiudere il coperchio e lasciar riposare per 15 minuti a fuoco medio. Dopo il sale, mescolare, seppellire tutto il pepe. Chiudere bene il calderone e far soffriggere il montone su un fuoco piccolo per circa 2 ore. Prima di servire, mescolare kazab-kebab, togliere il peperoncino. Questo piatto è buono per riso e lavash freschi.