Molte volte ognuno di noi si sbagliava quando comprava aringa salata, poi troppo salata, quindi completamente non salata. Ti suggeriamo di provare ad acquistare aringhe fresche, ma a salarle tu stesso e sentire la differenza.
Come salare l'aringa intera fresca in salamoia a casa - ricetta
Per la salatura, si può prendere l'aringa sia fresca che congelata, solo che deve essere scongelata gradualmente e non in acqua calda. È meglio metterlo in un contenitore con un coperchio, in modo che il pesce non assorba odori estranei e non assorba altri prodotti con il suo odore e lo scongeli nel comparto frigorifero.
ingredienti:
- aringa - 2 pezzi;
- chiodi di garofano - 4 gemme;
- sale - 150 g;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- zucchero - 50 g;
- pepe pisello profumato e piselli neri - 3 pezzi;
- acqua - 1 l;
- semi di coriandolo - 10 g;
- erbe piccanti.
preparazione
Per preparare la salamoia, mettiamo a bollire l'acqua sul fornello, non appena inizia a bollire, mettiamo tutti gli ingredienti lì e lasciamo bollire per un minuto, quindi togliamo il raffreddamento a temperatura ambiente, coprendolo con un coperchio. L'aringa scongelata o fresca fa bene al mio, togliamo le branchie, possiamo anche tagliare la coda per risparmiare spazio. Mettiamo un contenitore con il rovescio o su un lato in modo che la salamoia copra completamente il pesce e versi il decotto già raffreddato. Quindi a temperatura ambiente l'aringa dovrebbe riposare per tre ore, quindi la togliamo nel frigorifero, coprendola naturalmente con un coperchio. Due giorni dopo l'aringa è pronta, è meglio farla uscire dalla salamoia in modo che non trabocchi.
Come sistemare correttamente le aringhe in casa - una ricetta
Questa ricetta salverà l'aringa molto velocemente, letteralmente al giorno. Il segreto è che è saldato intero, ma sventrato, e quindi il sale è molto meglio penetra nella carne.
ingredienti:
- aringa - 1 pezzo;
- zucchero - 25 g;
- sale - 90 g;
- Erbe provenzali - 10 g;
- senape in polvere - 5 g;
- alloro, pepe nero macinato.
preparazione
Quindi, prendi l'aringa, la sua buona mina, taglia l'addome, prendi tutto l'interno, se c'è il latte o il congedo di caviale, gettiamo via il resto. Usando un coltello, raschiamo il film scuro all'interno dell'addome in modo che non rovini il gusto e rimuova le branchie. Mescolare il sale con lo zucchero e le spezie in una ciotola e strofinarle abbondantemente con l'aringa, particolarmente ben lavorata internamente lungo la colonna vertebrale. Ora abbiamo bisogno di pergamena o carta da giornale, avvolgiamo strettamente la carcassa e la mettiamo in un sacchetto di plastica, la leghiamo bene e la mettiamo nel frigorifero. Dopo un giorno l'aringa è pronta, rimane solo per lavarla sotto l'acqua fredda dal sale, tagliare e versare un po 'con olio.