Il bulgur è groppa ottenuta dal grano con l'aiuto di speciali trattamenti termici e frantumazione. Si diffuse ampiamente in Asia e in Africa. A differenza di molte altre groppe, non bolle, diventa molle e l'applicazione è talmente ampia da essere spesso utilizzata in forma cotta fredda anche come ingrediente in insalata.
Groppa di bulgur - una ricetta semplice per cucinare la pappa per guarnire
ingredienti:
- bulgur media o frazione grossolana (macinare) - 250 ml;
- acqua (fredda) - 500 ml;
- burro - 120 g;
- sale.
preparazione
Quando si prepara bulgur, è necessario prendere in considerazione alcune delle sue caratteristiche. I piatti dovrebbero essere scelti a parete spessa, in quanto non dovrebbe essere tanto da cucinare, ma piuttosto da languire, quindi è molto più facile prepararlo in una multivariata. Quando si cucina la groppa aumenta di tre volte e, di conseguenza, è sempre necessario considerare la dimensione dei piatti o il volume del cereale stesso. E un'altra caratteristica di questo cereale è la torrefazione. Prima della cottura, il bulgur viene fritto nel burro, indipendentemente dal piatto che verrà utilizzato in seguito.
Quindi, sciogliere il burro e cospargere la groppa, mescolando friggere circa 3 minuti dopo di che versare acqua e sale. E dopo l'ebollizione, ridurre la temperatura al minimo e coprirla, dopo 15-20 minuti, il bulgur sarà quasi pronto, sarà necessario fornire solo circa 5 minuti.
Pilaf con carne di bulgur - ricetta
ingredienti:
- grasso - 150 g;
- manzo - 0,5 kg;
- carote - 0,5 kg;
- cipolla - 2 cipolle;
- acqua - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ cucchiaino;
- coriandolo - ½ cucchiaino;
- aglio - 1 testa;
- crespino - 5 pezzi;
- peperoncino piccante - 1 pz.;
- burro - 100 g;
- sale.
preparazione
Per plov da bulgur, avrai bisogno degli stessi piatti del riso, più familiare a noi, dovrebbe essere una pentola o un calderone con pareti spesse. Grasso di maiale o montone kludyuchny taglio non grande e mettere sul fuoco. A questo punto, taglia la carne non più grande di 1/3 della scatola di fiammiferi e l'arco su un quarto dell'anello. Dopo che il grasso si è sciolto, aumentare la temperatura e, aspettando un po ', mettere la carne lì, questo è fatto in modo che la carne non lasci andare il succo, ma immediatamente afferrato come se fosse in frittura.
È ora di iniziare a preparare le carote, è abbondante in plov, e le carote non devono essere tagliate in cannucce molto lunghe, circa cinque centimetri. Alla carne fritta aggiungere la cipolla e dopo che è ammorbidita e carote. Bulgur in una padella separata soffriggere in olio per circa 3 minuti e sarà pronto per l'uso. Quindi, sia friggere e carote, versare 250 ml di acqua calda, sale. Mettere il peperoncino e la testa dell'aglio non completamente pulita, solo lo strato superiore della buccia deve essere rimosso da esso. Aggiungere metà delle spezie e mescolando, almeno ridurre la temperatura, circa 10 minuti dovrebbero essere spenti. Ora stendi uno strato di bulgur, mescolando in nessun caso con carne e verdure, stendi uno strato e livella con un rumore e, dopo tutto attraverso lo stesso rumore, versa i restanti 250 ml di acqua calda per non rompere lo strato di bulgur. E aggiungere il sale e aggiungere le spezie, dopo aver fatto bollire, fino a quando non si aspetta per più di 20 minuti.
Ricetta per cucinare bulgur con verdure
ingredienti:
- bulgur - 160 ml;
- acqua - 320 ml;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- zucchine - 1 pz.;
- pomodorini - 5 pezzi;
- piselli verdi - 120 ml;
- mais - 3 cucchiai. cucchiai;
- Formaggio duro (grattugiato) - 2 cucchiai. cucchiai;
- rosmarino - ½ cucchiaino;
- olio d'oliva - 40 g;
- Burro - 60 g;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- pepe;
- sale.
preparazione
Tagliare grossolanamente gli stessi pezzi di zucchine e peperoni, quindi rapidamente per 7 minuti friggerli in olio d'oliva a temperatura elevata, dopo aver aggiunto la ciliegia tagliata in quattro parti, rosmarino, sale, pepe e soffriggere per altri 5 minuti. Dopo aver posto le verdure nella stessa padella, sciogliere il burro e friggere il bulgur, dopo aver aggiunto acqua. E dopo 20 minuti, riporta le verdure al bulgur, versa i piselli e il mais, mescola e lascia sul fuoco per circa 5 minuti. Posizionato su un piatto bulgur con verdure cospargere con formaggio e se ci sono verdure tritate.