In Russia, fin dai primi tempi, grande attenzione era rivolta ai primi piatti. Nessuna cena, nei giorni feriali o in vacanza, non ha fatto a meno del primo. E solo uno dei piatti più antichi della cucina russa, insieme all'orecchio , sono zuppe. Ci sono molte ricette per cucinare i cavoli, sono cucinati con carne e funghi, con cavolo e acetosa. La ricetta classica per la zuppa di cavolo comprende l'uso di crauti, ma è anche spesso usata e fresca a testa bianca. Di seguito sono riportate alcune ricette interessanti, come il modo di cucinare la zuppa.
Zuppa di cavolo - ricetta
ingredienti:
- cavolo macinato - 400 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- media delle carote - 1 pezzo;
- patate - 4 pezzi;
- pomodoro fresco - 1 pz.;
- carne - 400 g;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acido citrico - sulla punta del coltello;
- sale - a piacere.
preparazione
In primo luogo, la mia carne (la ricetta per il cavolo di carne consente l'uso di qualsiasi tipo di carne), tagliarla a pezzi, versare acqua fredda e portarla a ebollizione. Quindi togliamo la schiuma formata, mettiamo nel brodo tutta la cipolla pelata e cuociamo fino a quando la carne è pronta. Dopo di che, il bulbo viene estratto e gettato via, non ne abbiamo più bisogno, ha già dato tutte le sue qualità gustative durante la cottura. Patate tagliate a pezzetti, triturare cavoli e mettere le verdure in brodo. Ora facciamo l'arrosto: in una padella con olio vegetale, soffriggere leggermente le carote, grattuggiamo su una grattugia grande, quindi aggiungiamo la cipolla tritata e il pomodoro strofinato. Quando le verdure diventano dorate, aggiungi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescola e versa l'arrosto in una casseruola. Quando tutti gli ingredienti sono saldati insieme, aggiungi sale a piacere e un po 'di acido citrico (sulla punta del coltello). Questo è tutto, la nostra zuppa di cavolo è pronta.
Se per qualsiasi motivo non mangi carne, puoi cambiare questa ricetta e cuocere la zuppa senza carne, su brodo vegetale.
Shchi con pollo - ricetta
ingredienti:
- filetto di pollo - 500 g;
- patate - 6 pezzi;
- cavolo - 0,5 testa;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- pomodori - 2 pezzi;
- peperone dolce - 1 pezzo;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aneto, sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Il filetto di pollo fa bollire in acqua salata fino a quando non è pronto, quindi la carne viene estratta e tagliata a cubetti. Il peperone e le patate vengono tagliati a pezzi piccoli, i pomodori sono tagliati a dadini, le carote vengono strofinate su una grattugia grande, la cipolla viene tagliata a cubetti e il cavolo viene triturato. In una padella facciamo scaldare l'olio vegetale, soffriggere le carote con le cipolle, quindi aggiungere i peperoni e i pomodori, tutti insieme per circa 5 minuti. Nel brodo bollente stendiamo le patate, il cavolo e cuociamo per 5 minuti, quindi aggiungiamo l'arrosto e cuociamo per altri 10 minuti. Quindi aggiungere la carne di pollo bollita e far bollire per 3-4 minuti. Aggiungere l'aneto tritato e il pepe macinato nero a piacere. Non appena la zuppa bolle, spegni il fuoco e servi la zuppa di cavolo sul tavolo con panna acida. Prendendo come base la ricetta per la zuppa di cavolo di pollo, puoi tranquillamente sostituire la carne di pollo con carne di manzo, coniglio o anche carne di maiale.
Shchi con funghi - ricetta
ingredienti:
- brodo di carne - 2,5 litri;
- Funghi bianchi secchi - 70 g;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- crauti - 500 g;
- concentrato di pomodoro - 50 g;
- panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
- prosciutto al pepe nero - 7 pezzi;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- sale, verdi - a piacere.
preparazione
I funghi bianchi secchi bollire fino a cottura in un brodo di carne, quindi macinarli. Cipolla tritata finemente, carote strofinate su una grattugia e soffiato su olio vegetale, insieme a crauti. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna acida e lo spezzatino per altri 5 minuti.Mettere i funghi e le verdure lessati nel brodo bollente, aggiungere il pepe, l'alloro e la farina, precedentemente diluiti in 50 ml di brodo. Far bollire tutti insieme per altri 10 minuti.Prima di servire sul tavolo in ogni piatto, mettere un po 'di verdura tritata e panna acida.